Dette gammeldagse 7 minutters frosting oppskrift er lys, deilig og lett å lage. En skinnende hvit frosting som er perfekt til kaker, cupcakes, og mer.
Din bestemors favoritt frosting! Men ikke som din bestemor pleide å gjøre det…
jeg trodde jeg var ferdig med å poste frosting tutorials for en stund, men jeg vil fortsette å høre om/for å finne ut om nye (takk til dere!) så jeg kan ikke hjelpe meg selv.
i Dag, jeg deler denne klassiske 7 Minutters Frosting.,
Hva er 7 Minutters Frosting?
Sju-minutters frosting (eller kokt frosting) er i utgangspunktet en Sveitsisk marengs. Du kan lage eggehviter og sukker og pisk dem opp. Det kalles en 7-minutters frosting fordi det er hvor lang tid du trenger for å lage/pisk det.
Den tradisjonelle oppskriften krever pisket marengsen over et vannbad med en håndmikser. Dette er for «hands-on» for min smak, så jeg gjør det på den måten jeg gjør marengsen for min Swiss Meringue Buttercream.,
– >
Den Ultimate Kaken Collection
Over 50 av mine aller beste sjokoladekake oppskrifter på ett sted! Fra Klassiske Kaker til Holiday favoritter, og alt i mellom.
Få ditt eksemplar i dag!,
Hvordan å Lage 7 Minutters Frosting
Gjør dette frosting kommer ned til noen få enkle trinn:
- Tørk dine verktøy (ikke hopp over dette)
- Koke eggehviter og sukker
- Pisk for 7 minutter
- Legg til smakstilsetning
Trinn # 1 – Tørke Verktøy
Tørk ned alt som kommer i kontakt med eggehvitene., Ting som:
- Små boller som brukes til å skille egg
- Stå mikser bolle
- Hånden visp
- målebeger (som vil bli brukt til å ta sukker)
- Stå mikser visp
Dette vil bidra til å sikre din frosting (aka marengs) pisker opp på riktig måte.,
Trinn #2 – Varme Egg og Sukker
Når du har separert eggene (jeg anbefaler ikke esken hvite — les videre for hvorfor), plassere dem, sukker, og kremen av tartar inn din mikser bolle og sett bollen over en gryte med 1-2″ av kokende vann. Dette kalles en dobbel kjele, eller bain-marie.
Hvis du ikke har en bolle-heis-modellen mikser, det er bare å bruke en annen bolle (helst metall – bedre varmeoverføring) at du har tørket ned og overfører deretter blandingen i stand mikser bolle når det er kokt, slik at du kan piske det.,
ikke la bunnen av bollen berører vannet.
Rør blandingen hele tiden med en visp for å sørge for at eggehvitene lage mat jevnt. Denne prosessen vil ta 2-3 minutter (noen ganger mer), avhengig av antall eggehviter du jobber med og hvor kraftig vannet er kokende.
blandingen er klar når det er varmt og ikke lenger kornete å ta på. Bruk en candy termometer for å sjekke at den har nådd 160F., Dette er den mest nøyaktige måten å sørge for at hvite er kokt helt inn.
Så, kan du dyppe en (ren) finger inn i blandingen og gni den mellom tommelen og pekefingeren. Hvis det er noen kornethet i det hele tatt, holde kokes til alt sukker er oppløst.
Trinn #3 – Pisk Marengsen
Fjern din mikser bollen fra kjelen, tørk av bunnen av bollen, og sett den på din stand kjøkkenmaskin (eller overføre blandingen inn i din tilt-head mikser).,
Fest visp vedlegget og begynn pisking.
jeg pleier å skru den helt opp til høyhastighets (ca 8-9 på min KitchenAid). Du vil se at det begynner å tykne.
Pisk for 5-7 minutter eller til marengsen er stiv. Vil du vite hvis din marengs var vellykket hvis den har en stiv topp. Dette er hvordan det skal se ut som – ingen droopy topper!,
Hvis din marengs er droopy eller mykt, det var trolig påvirket av enten fett, eggeplomme, eller kartong hvite. Se Trinn #1. Dessverre, hvis dette skjer, må du starte på nytt. Det er ingen måte å lagre frosting på dette punktet.
Steg #4 – Legg til Smakstilsetning
Stream i vanilje eller annen smakstilsetning mens marengsen er pisking. Hvis du legger til et olje-basert smakstilsetning jeg anbefaler folding at i ikke å deflatere den marengs.
Kan jeg bruke en håndmikser?,
Du kan gjøre dette frosting et par måter å bruke en håndmikser.
- Du kan gjøre det på den tradisjonelle måten, og pisk glasuren mens det er matlaging over vannbad eller,
- Gjenta trinnene ovenfor, men bruk en håndmikser i stedet for å stå mikseren til å piske det opp.
Det er litt flere hender-på denne måten, men vil arbeide ut helt fint.
Hjelp! Min Marengs ikke Piske Opp
Marengs er svært utsatt for fett., Hvis selv en flekk av fett kommer i kontakt med eggehvitene det kan hindre at marengsen fra piske opp helt, eller i det hele tatt. Du kan sitte igjen med en soupy rot.
Dette inkluderer spor av eggeplomme (fett). Separat eggene, ett av gangen, og inn i en separat skål før du setter dem i mikser bollen. Du trenger ikke ha en sprukket eggeplomme å ødelegge hele gjengen.
Spor av eggeplomme er den største synderen i en mislykket marengs. Dette er grunnen til at jeg anbefaler ikke å bruke kartong eggehvitene. Du kan ikke garantere at de er helt eggeplomme-gratis., Jeg, personlig, har ikke hatt en vellykket, stiv marengs ved hjelp av esken hvite.
et Annet viktig tips er å ikke bruke plast verktøy, spesielt boller. Plast har en tendens til å beholde fett uansett hvor grundig det er vasket.
holde seg til metall (foretrukket, beste for å overføre varme) eller glass boller.
Kremen av Tartar
Kremen av tartar bidrar til å stabilisere eggehvitene og gjøre en kraftigere marengs.,
jeg er ikke vanligvis bruker det når du gjør Swiss meringue buttercream, men siden vi gjør en vanlig marengs, er det godt å legge det i.
Det er ikke slutten av verden, selv om hvis du ikke har noen selv. Glasuren vil fortsatt slå ut er kanskje bare ikke bo fluffy så lenge.
For en enda mer stabil versjon av denne frosting, du kan lage Hjemmelaget Marshmallow Fluff. Den bruker en italiensk marengs metode som også bidrar til å stabilisere den hvite. Du kan se forskjell i stivhet av de to nedenfor.,
Lagring og Perishability
For best resultat, frosting bør brukes umiddelbart. Det vil begynne å sette en bit og kan bli vanskelig å jobbe med, så jeg anbefaler frosting kake eller cupcakes med det med en gang.
Det bør vare i en dag eller så på kake/cupcakes, men vil myke opp over tid og utvikle en skorpe. Jeg har hatt langvarig suksess med marengs som er brent.,
Den holder seg bedre på varmen enn en smør-basert frosting, men kanskje ikke vare så lenge (blir myk/deflates) med mindre ristet.
Dette bidrar til å holde formen på det på utsiden, men det vil fortsatt være litt mykere og runnier på innsiden som tiden går.
Du kan lagre noen matrester i kjøleskap eller fryser (i en glassbeholder – ikke plast), men det vil miste noen stivhet over tid. Du trenger å få det til romtemperatur og rewhip det, men det blir ikke så stiv en topp som du opprinnelig hadde.,
Du kan fortsatt bruke det selv, i noe som disse Fluffernutter Cookie Kopper, eller selv i gode gamle Ris Krispie Behandler.
Sju-minutters frosting er lett og luftig — som marshmallow fluff. Det er deilig! Perfekt for dem som ikke liker buttery frosting.
Det er litt klebrig, og kan ikke være lettest å jobbe med, men det rør vakkert og ser fantastisk ut med en rustikk frosting teknikk.
Definitivt en frosting oppskrift å ha i ditt repertoar!
på Jakt etter mer Frosting oppskrifter?,
- Røyskatt Frosting
- tysk Smørkrem
- Swiss Meringue Buttercream
- Amerikansk Smørkrem
- Hjemmelaget Marshmallow Fluff
Tips for dette Seven Minute Frosting Oppskrift:
- Tørk ned alle dine verktøy med eddik eller sitronsaft for å sikre at de er fett-fri.
- Skill eggene i en mindre egen bolle slik at hvis en av eggeplommene bryter, du har ikke ødelagt batch.
- ikke bruk esken eggehviter — de trenger ikke piske opp så godt.
- Bruk umiddelbart for best resultat., Se Lagring & Perishability for flere tips.
– >
skriv Ut Pin-koden
7 Minutters Frosting
Ingredients
- 5 large egg whites
- 1/2 tsp cream of tartar
- 1 2/3 cup granulated sugar
- 1 tsp vanilla
Instructions
-
Wipe your mixer bowl and whisks down with lemon juice or vinegar.,
-
Sted eggehviter, cream of tartar, og sukker i bollen på et stativ mikser, visp til sammen.
-
Plasser bollen over en gryte med 1-2″ av kokende vann, og rør hele tiden med en visp til blandingen er varm, ikke lenger kornete å ta på, og leser 160F på en candy termometer (om 2-3 minutter).
-
Overfør bollen til din stand kjøkkenmaskin og pisk på medium-høy til marengsen er stiv (ca 5-7 minutter).,
-
Sakte produksjon i vanilje mens marengsen er pisking. Smak og tilsett mer smakstilsetning hvis ønskelig*
Notater
Se bloggen for tips og feilsøking.,
