Inspirert av samtaler på Food52 Hotline, vi deler tips og triks som gjør navigering alle våre kjøkken enklere og mer moro. Denne artikkelen ble brakt til deg av våre venner i det Virkelige California Melk.
i Dag: Bli kjent med the Fresh Prince of Mexico.
Du se queso fresco i så mange Meksikanske retter — en strålende sprinkling av snø på toppen av et fjell av kjøtt og ris eller tykke skiver, blanda med grillede grønnsaker. Men hvor mye vet du egentlig om det?,
spansk for «fersk ost,» queso fresco er den mest brukte ost i Meksikansk matlaging. Det er til Mexico som feta er å Hellas; hvis ikke det er grunn nok til å få vite det, vet vi ikke hva er.
osten er tradisjonelt laget med rå kumelk eller en kombinasjon av geit-og kumelk., Siden det er en mild ost, det er veldig allsidig: Sin milkiness kvoter varmen fra chili og krydder som vanligvis finnes i Meksikansk mat, og dens lyst, litt sur smak utfyller friske salater og balanserer den rikdom av heartier retter. Du kommer til å ønske å sette det på alt mulig, eller bruke den som en erstatning for feta, geitost, og ricotta.
Hvordan for å lagre det:
Queso fresco er tradisjonelt konsumert frisk, men hvis du har spilt emne omhyggelig, tett pakk dem i plast brytes og oppbevar dem i kjøleskapet, hvor de vil holde for om to uker.,
Bruke det som en topping:
- Kaste det inn i en salat. Grill og kuben vannmelon, rippe opp mint, og kaste i noen queso fresco i stedet for den vanlige feta alternativ.
- Bruke det som pynt til supper. Queso fresco bryr seg ikke om temperatur. Det fungerer vakkert til på toppen av en kald sommer suppe, som gazpacho, eller varmere varianter, som tortilla soup og svart bønne suppe.
- I sommer, kast den på kornet. Når du har lathered din mais med smør, kast den på en plate av queso fresco å dekke hver kjerne., Avslutt med salt, bakken chile, og en klemme av sitron juice.
- Smuldre det på toppen av en klassisk Meksikansk rett. Mellow out varmen i retter som chilaquiles verdes, huevos rancheros, tacos, eller enchiladas med et dryss av queso fresco.
Bruke det som en fylling:
Queso fresco blir myk når den varmes opp, men det er vanskelig å smelte. Du kan smelt den over svak varme en stund for å gjøre en cheesy dip eller saus, men det kan være tøffe., I den myke, state, det er vanligvis brukt som en del av en fylling for chili relleños (fylt chili), quesadillas, og burritos.
Hva er din favoritt måte å bruke queso fresco? Fortell oss i kommentarfeltet!
Mais bilde av Penny de los Santos, alle andre bilder av James Løsepenger
Denne artikkelen ble inspirert av våre venner i det Virkelige California Melk og Hispanic Arv Måned. Ser du etter en av sine 25 Hispanic-stil oster med den Virkelige California segl på din lokale butikk.