Vietnamesisk bò kho (biff lapskaus) er fullpakket med anbud, høst-bortsett stekt biter av biff lastet med urter, aromater og en deilig som vil ha deg til å komme tilbake med mer Vietnamesisk baguette!
Lik thịt kho, dette slow braise / gryterett er enkelt å lage, og jo lenger du koker det mykere kjøttet blir. Det er en utrolig tilfredsstillende måltid svært tilgjengelige både Vietnamesisk og Amerikanske folk., Denne oppskriften er ganske vanskelig å rote opp på kjøkkenet.
Dette var en av de populære retter på min mors gamle restauranten på grunn av sin kjennskap og tilgjengelighet, og noe jeg ofte hadde det, i mellom bunnløs isete kokos drikke og fontenen brus.
Vietnamesisk vs Amerikansk biff lapskaus?
Sikker på, jeg har spist og kokt Amerikansk og fransk stil, biff stuinger og det er et lignende konsept: biff, rot-grønnsaker (som gulrøtter eller poteter), løk og aromater.,
Hvis du regner med at ingrediensene, forskjeller i den Vietnamesiske biff lapskaus skiller seg ut, for eksempel: sitrongress, ingefær, pulverisert anis og nellik (i pulverform krydder packet).
Det er også litt annerledes i og med at du dyppe biter av kjøtt i en salt / pepper og sitronsaft blandingen bare for litt variasjon.,
Matlaging det ned
Paprika pulver legger rødhet til denne suppen, men en anstendig mengde tomatpuré legger også et rikt rødt og søtt også.
I denne fasen vi prøver å trekke ut smak fra alle aromater, og i bunn og grunn koker det lenge nok så bindevevet i kjøttet myker. Jeg elsker fattier kutt, med mer bindevev og senen som blir munn-meltingly soft hvis du koker det lenge nok.,
Siste tilføyelser & urter
For urter vi har både koriander og Thai basilikum (på siden), som jeg loveee. Føl deg fri til å la noen av dem ut hvis det ikke er din ting, men jeg liker å gå ekstra basilikum med dette!
Koriander kan plasseres i bollen og vil, men for basil jeg liker å legge det like før servering slik at den holder seg grønn og har en friskere hit.
Tynt skiver rå rødløk går bra med dette også.,
Hvordan å tjene dette lapskaus
På siden, vi serverer den med Vietnamesisk baguette (som er lyse og luftige forhold til vanlige franske baguetter). Jeg elsker denne retten med brød eller bare ris noen ganger, men det er veldig ofte spist med flatskjerm ris nudler i stedet.
Siden det kan ta en stund å koke og myke kjøttet, dette er en fin rett å gjøre i store grupper for å dele, og å spise i løpet av en uke!,
Bò Kho (Vietnamesisk Biff Lapskaus)
Aromatics
- ▢ 2 tbsp neutral cooking oil
- ▢ 4 cloves garlic roughly chopped
- ▢ 1 tsp paprika optional, for extra color boost
Broth
- ▢ 1 tbsp Vietnamese beef stew seasoning
- ▢ 1 medium onion quartered
- ▢ 1.,i>
- ▢ 5 cups filtered water or enough to barely cover the ingredients
- ▢ 2-3 carrots cut into 1″ chunks
Accoutrement
- ▢ 6 12″ Vietnamese bread loaves
- ▢ 2 sliced jalapenos
- ▢ 1 sliced lemon
- ▢ salt and pepper
- ▢ 1 bunch Thai basil
Instructions
-
Clean the meat., Legg til biff til en stor gryte og tilsett 1 tbsp salt og nok vann fra springen til knapt dekke kjøttet. Bring til en koke på høy varme, og når den treffer et koke i 30 sekunder, drepe varme, avløp, og skyll under rennende vann for å rengjøre. Hvis du ikke har skjær kjøttet i 3/4 – 1″ stykker ennå, så gjør det nå.
-
Marinere kjøttet. Legg alle ingrediensene til marinaden i kjøttet i en tildekket bolle eller en pose i minst to timer, men over natten ville bli bedre.
-
Når marinade er klar, forvarme stor gryte på middels høy., Tilsett 2 tbsp olje, la det varme litt, og legg hele hvitløk og rør sakte brun det. For de siste 30 sekunder tilsett paprika et rør slik at den utgivelser sin aroma.
-
Legge alt annet til potten, bortsett fra gulrøtter. Skru varmen til høy før den treffer en byll, og deretter redusere varme, slik at det opprettholder en lav koke. Kok til kjøttet er så mørt som du ønsker det. Legg gulrøtter mot den endelige 10 minutter slik at den mykner. Kast kokt løk og stjerneanis pods.,
-
serveres med accoutrement som vist: rive frisk Thai basilikum på tallerkenen, tar tilfeldige biter av jalapeno, og dyppe et par stykker av kjøttet inn med salt / pepper / sitronsaft side for variasjon.,/h3>Calories: 168kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 17g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 27mg | Sodium: 2159mg | Potassium: 462mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 2822IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 38mg | Iron: 2mgCourse: Dinner, LunchCuisine: VietnameseKeyword: beef, beef stew, bread, stew, vietnameseDid you cook this recipe?,Tag @HungryHuy or #hungryhuy–I’d love to see it!
Like this recipe? Subscribe to my newsletter!
