Biff Bein Buljong (Sagol-Gukmul)

Når koreanske mødre har til å forlate sin familie for et par dager, de ofte gjøre en stor heksegryten av biff bein buljong, slik at deres ektemenn og barn kan overleve uten mors matlaging under hennes fravær. Det blir en slags spøk i familien, selv avbildet på koreansk TV komedier—en mor er matlaging opp en stor gryte med bein buljong, så hennes barn og mann er bekymret. «Hvor skal du?»

Min mor brukte massive bein bein og kokte dem i en stor pott., Hun kokte dem for en lang tid i hele dag og i natt, til suppen var melkeaktig. Fordi hun trodde det hadde en mye kalsium i det, hun gjorde oss å drikke det hver dag, og tenkte det ville få oss til å vokse høyere. Vel, jeg er fortsatt kort, selv om jeg hadde mye bein buljong!

Vi vurdere bein buljong til å være svært næringsrik og foryngende. Vi tror at det gjør deg sterk, så tar vi den til venner og slektninger som er syke eller har nettopp kommet ut av sykehuset. Noen ganger må vi bare lage en gave av noen gode bein bein, noe som verdsettes høyt og dyrt.,

for Å oppnå en melkeaktig hvitt buljong, er det viktig å suge beina i kaldt vann først, for så å forvelle dem i kokende vann i 10 minutter. Du vil bli overrasket over alle urenheter og blod som kommer fram.

jeg gi tidspunktet for denne oppskriften, men vi Koreanere aldri se på klokken når du gjør bein buljong. I stedet, vi la våre øyne være dommer og kok til bein er brukt: myk og svampaktig, med alle marg kokt ut. De bør være glatt, med noe på dem i det hele tatt.

Den resulterende suppen er rik, med en nøttepreget ettersmak. Jeg gir deg tre metoder for å tjene det.,

Ingredienser

• 4 1/2 pund skivet biff

• Bein bein og/eller knoke bein

Maangchi er Stor Reserve av koreansk Cookingby Maangchi

Veibeskrivelse

1. Skyll bein i to eller tre endringer av kaldt vann. Legg i en stor bolle med kaldt vann og trekke i 1 time for å fjerne blod. Tøm og skyll godt.

2. Ta med en stor, tung gryte med vann til å koke over middels høy varme. Legg bein og dekke. Kok i 10 minutter.

3., Avløp bein, skyll med kaldt vann og avløp godt. Vask potten grundig.

4. Sette beina i ren pot. Legg til 6 liter friskt vann og dekk. Stek over middels lav varme til 6 timer.

5. Tilsett 2 liter vann, lokk, og la det småkoke i 4 timer. Gjenta to ganger; total koketid er 18 timer. Suppen skal være melkeaktig og bein vil være svært glatt, uten kjøtt festet.

6. Fjern fra varmen. Fjern alle bein fra suppen og kast. La suppen avkjøles til romtemperatur og avkjøl i minst 7 timer eller helst over natten., Hvis været er kaldt, og du kan plassere potten utenfor.

7. Fjern og kast tykt lag av fast fett på overflaten. Varme suppen til flytende og serverer varm. Suppen kan være nedkjølt til 4 til 5 dager eller fryses i opptil 1 måned.

det er Tre Måter å Tjene Bein Buljong

• Serverer suppen på sin egen, toppet med hakkede scallion.

• Øse om 2 1/2 kopper varmt bein suppen i en bolle og server med ris, hakket scallion, kosher salt og kvernet sort pepper, kimchi og andre side retter.,

• Bruk for Ris Kake Suppe med Bein Buljong (se nedenfor).,

Ris Kake Suppe med Bein Buljong

Serverer 2 sjenerøst

Ingredienser

• 5 kopper Biff Bein Buljong eller annen buljong

• 8 gram biff bryst, skylles og dyppet i kaldt vann i 10 til 20 minutter

• 1 pund skiver riskaker (ca 3 kopper)

• 1 1/2 ts kosher salt

• 1/2 daepa (stor, grønn løk) eller 2 til 3 scallions, skiver diagonalt

• Gule Egg Papir Strimler (valgfritt)

• Bakken sort pepper

• Kimchi (valgfritt)

Veibeskrivelse

1., Ta suppen til å koke i en tung gryte over middels høy varme. Avløp biff og legger til i den kokende suppen. Redusere varmen til middels-lav, lokk, og stek i 1½-2 timer, til kjøttet er veldig mørt. Fjern fra varmen.

2. Fjern kjøttet fra suppen og overføre til et skjærebrett. La avkjøle før du kan håndtere det enkelt. Trekk biffkjøtt i tynne filler av hånd og sett til side.

3. Separat ris kake skiver og bløt i kaldt vann i 20 til 30 minutter, til de er møre og smidig.

4. Varme suppen over middels høy varme., Hvis suppen er mer eller mindre enn 4 kopper, legge til mer eller helle litt ut for å gjøre 4 kopper. Rør i salt.

5. Avløp ris kaker og legg til den kokende suppen. Lokk og kok i 4 til 5 minutter, til de flyter. Legg daepa eller scallions, og stek i 2 til 3 minutter.

6. Øse suppe inn i to skåler. Pynt med biff og gule egg papir strimler, hvis du bruker. Angi pepper på bordet for krydder suppen. Serveres med kimchi hvis du ønsker det.