Campylobacter (Norsk)

Hva er campylobacter?

Campylobacter er bakterier (campylobacter-bakterier) som er en vanlig årsak til en ubehagelig anfall av matforgiftning. En av de mest vanlige stammer i gruppen er Campylobacter jejuni. Når noe du spiser eller drikker inneholder campylobacter bakterier som kan gjøre deg syk, vanligvis ved å gi deg gastroenteritt, en infeksjon av din guts.

Hvordan får du campylobacter?

Som andre smittsomme sykdommer i tarmen, campylobacter bakterier (bakterier) er vanligvis ervervet fra mat. De kan bli funnet i rått kjøtt, spesielt rå eller kokt kylling som kylling, kalkun, etc. Matlaging kjøtt grundig vanligvis dreper bakterier., Campylobacter kan også bli funnet i raw unpasteurised melk eller ubehandlet vann (inkludert isbiter laget av ubehandlet vann). Noen ganger, sopp og skalldyr kan inneholde campylobacter.

Drikkevann forurenset vann mens du er på reise er en vanlig årsak av campylobacter-infeksjon. Selv om du er forsiktig og ikke drikke vann fra springen, du kan bruke det uten å tenke. For eksempel, isbiter kan ha blitt laget av vann fra springen, og salat grønnsaker er ofte vasket i vann fra springen. For mer informasjon om denne situasjonen, se eget hefte kalt Reisende er Diaré., Campylobacter er en av mange mulige bakterier som forårsaker reisende er diaré.

Kjæledyr (inkludert katter og hunder) og andre dyr som er infisert med campylobacter kan også overføre bakterier til deg. For eksempel tilfeller av campylobacter ha oppstått etter at du besøker gårder. (Merk: i infiserte dyr, campylobacter sjelden forårsaker noen symptomer for dyrene selv.)

Hvor vanlig er campylobacter?

Campylobacter bakterier (bakterier) er den mest vanlige bakterier forårsake matforgiftning i NORGE., Offentlig Helse England rapporter som i England og Wales antall saker økt fra 52,381 i 2016, for å 56,729 i 2017. Det er sannsynligvis mange flere saker som ikke er testet.

Som får campylobacter?

Campylobacter matforgiftning kan ramme alle uansett alder. Det kan være mer vanlig i:

• Personer som reiser til utviklingsland hvor hygiene og næringsmiddelhygiene kan være mindre strenge.
• Personer som arbeider med dyr.
• Personer som arbeider i kjøtt-industrien.

Hva er symptomene av campylobacter?,

Den typiske symptomer er kvalme (kvalme), diaré, og å være syk (oppkast), selv om oppkast ikke alltid forekomme. De diaré kan noen ganger være blodig. Du kan også ha crampy magesmerter og utvikle en høy temperatur (feber). Symptomene har en tendens til å komme på i løpet av 2-5 dager på å spise den maten eller av å være i kontakt med forurenset dyr. Noen ganger er det imidlertid tid før symptomene vises (kjent som «inkubasjonstid’) kan være så kort som en dag eller så lenge 11 dager.,

I de fleste mennesker, symptomer er relativt mild og forbedre innen 2-3 dager. Om 9 i 10 påvirket folk komme seg fra sykdommen i løpet av en uke. Men, noen ganger symptomer kan være mer alvorlig og/eller komplikasjoner kan oppstå. Hvis symptomene er alvorlige, mangel på væske i kroppen din (dehydrering) kan oppstå.

Diaré og å være syk (oppkast) kan føre til dehydrering. Hvis du mistenker at barnet ditt kan være å bli dehydrert, bør du søke lege snarest. Barn, spesielt små barn, spedbarn og babyer, kan bli alvorlig dehydrert og svært dårlig svært raskt., Mild dehydrering er vanlig, og er vanligvis lett reverseres ved å drikke mye væske.

For mer informasjon om dehydrering symptomer hos barn og voksne, se vår egen folder som heter Dehydrering.

Hvordan er campylobacter diagnostisert?

Mange mennesker vil kjenne igjen matforgiftning fra de typiske symptomene. Hvis symptomene er milde, du vanligvis ikke trenger å søke medisinsk råd eller motta spesifikk medisinsk behandling. Så, du kan ha campylobacter-infeksjon som ikke er ‘bekreftet’.,

Imidlertid, i noen tilfeller kan det være behov for å søke medisinske råd når du har matforgiftning (se nedenfor om når du søke lege). Legen eller sykepleieren kan stille deg spørsmål om siste reise til utlandet eller noen måter du kan ha spist eller drukket forurenset mat eller vann. De vil også vanligvis undersøke deg for tegn på mangel på væske i kroppen din (dehydrering). De kan sjekke temperatur, puls og blodtrykk. De kan også undersøke magen (magen) for å se etter eventuelle ømhet.

legen eller sykepleieren kan be deg om å samle en krakk (avføring) eksempel., Det prøve av avføringen er sendt til laboratorium for testing. Campylobacter er bekreftet hvis bakterie (bakterie) er funnet i avføringen eksempel.

En krakk eksempel er ikke alltid nødvendig. Legen vil trolig foreslå en i visse situasjoner, for eksempel:

• Hvis du har nylig vært i utlandet.
• Hvis du er veldig uvel.
• Hvis du har blod eller puss i avføring (avføring).
• Hvis din diaré er ikke bosatte seg etter en uke.
• Hvis du har nylig vært i sykehus eller hadde en eller antibiotika behandling.,
• Hvis du har en annen medisinsk tilstand, spesielt en som påvirker immunsystemet.
• Dersom legen er ikke sikker på om du har matforgiftning eller en gut-infeksjon (gastroenteritt).
• Hvis din jobb innebærer håndtering av mat.

grunnen til At en krakk eksempel er ikke alltid nødvendig er at det i mange tilfeller å vite hva bakterie du har ikke noen betydning for den behandling du trenger. De fleste tilfeller av campylobacter bli bedre på sine egne, selv før avføring resultatet er tilbake.

Når bør jeg søke lege?

Barn

Hvis barnet ditt har gastroenteritt fra en hvilken som helst årsak (inkludert mulige matforgiftning forårsaket av campylobacter), bør du søke lege i følgende situasjoner:

• Hvis barnet er under en alder av 6 måneder.
• Dersom barnet ditt har en underliggende medisinsk tilstand (for eksempel hjerte-eller nyreproblemer, diabetes, historie av prematur fødsel).
• Dersom barnet ditt har en høy temperatur (feber).,
• Hvis du har mistanke om en mangel på væske i kroppen din (dehydrering) er å utvikle (se tidligere).
• Hvis barnet ditt vises døsig eller forvirret.
• Hvis dine barn blir syke (oppkast), og er i stand til å holde væske ned.
• Dersom det er blod i sine diaré eller kaster opp.
• Hvis barnet har alvorlige magen (buken) smerte.
• Infeksjoner fanget i utlandet.
• Hvis barnet har alvorlige symptomer, eller hvis du føler at deres tilstand er blitt verre.,
• Hvis barnets symptomer er ikke bosatte seg (for eksempel oppkast i mer enn 1-2 dager, eller diaré som ikke begynner å bosette seg etter 3-4 dager).
• Hvis det er noen andre symptomer på at du er bekymret.

Voksne

Hvis du har gastroenteritt fra en hvilken som helst årsak (inkludert mulige matforgiftning forårsaket av campylobacter), bør du søke lege i noen av følgende situasjoner:

• Hvis du mistenker at du blir dehydrert.
• Hvis du er oppkast mye og ikke klarer å holde væske ned.,
• Hvis du har blod i din diaré eller kaster opp.
• Hvis du har alvorlig abdominal smerte.
• Hvis du har alvorlige symptomer, eller hvis du føler at tilstanden blir verre.
• Hvis du har en vedvarende høy feber.
• Dersom symptomene dine er ikke bosatte seg – for eksempel oppkast i mer enn 1-2 dager, eller diaré som ikke begynner å bosette seg etter 3-4 dager.
• Infeksjoner fanget i utlandet.
• Hvis du er eldre eller har en underliggende helseproblemer som diabetes, epilepsi, inflammatorisk tarmsykdom (crohns sykdom, nyresykdom.,
• Hvis du har et svekket immunforsvar på grunn av, for eksempel, cellegiftbehandling, langsiktig steroid behandling, HIV-infeksjon.
• Hvis du er gravid.
• Hvis du mistenker at du kan ha forkortet matforgiftning fra å spise på restaurant eller takeaway mat (se nedenfor).
• Hvis det er noen andre symptomer på at du er bekymret.

Hva er behandling for campylobacter hos barn?

de Fleste barn med campylobacter ikke trenger noen spesiell behandling., Symptomene vanligvis bedre i et par dager som deres immunsystem har tid til å fjerne infeksjonen. Barn med campylobacter kan vanligvis bli tatt vare på hjemme. Noen ganger, sykehusopphold er nødvendig hvis symptomene er alvorlige, eller hvis komplikasjoner utvikle.

følgende er vanligvis rådes til lette symptomer:

Væske for å unngå dehydrering

Du bør oppmuntre barnet til å ta rikelig med væske. Målet er å hindre dehydrering. Barnet bør fortsette med sin vanlige diett og vanlig drikke. I tillegg bør de også bli oppfordret til å drikke ekstra væske., Men unngå brus eller store mengder konsentrert fruktjuice, da disse kan gjøre diaré verre.

Babyer under 6 måneder gamle er økt risiko for dehydrering. Du bør søke lege hvis de utvikle gastroenteritt. Bryst-feeds eller flaske-feeds bør oppmuntres som normalt. Du kan finne at barnets behov for feeder øker. Du kan også bli bedt om å gi ekstra væske (vann eller rehydrering drinker) i mellom-feeder.

Rehydrering drinker kan bli anbefalt av en lege, for barn med økt risiko for dehydrering (se ovenfor for hvem dette kan være)., De er laget av poser tilgjengelig fra apotek og på resept. Du skal bli gitt instruksjoner om hvor mye du skal gi. Rehydrering drinker gi en perfekt balanse av vann, salter og sukker. Den lille mengden av sukker og salt, hjelper vannet til å bli bedre absorbert fra tarmen (tarm) i kroppen. Hvis rehydrering drinker er ikke tilgjengelig for hvilken som helst grunn, sørg for at du holde å gi barnet vann, utvannet juice eller annen egnet væske. Hvis du ammer, bør du fortsette med dette i løpet av denne tiden., Det er viktig at barnet er rehydrated før de har noen fast føde.

Hvis ditt barn er syk (kaster opp), vent 5-10 minutter, og deretter begynne å gi drikke igjen, men saktere (for eksempel en skje hver 2-3 minutter). Bruk av en sprøyte kan hjelpe i yngre barn som kanskje ikke være i stand til å ta slurker.

Merk: hvis du har mistanke om at barnet er dehydrert, eller er i ferd med å bli dehydrert, bør du oppsøke lege.

noen Ganger kan barnet trenger å bli innlagt på sykehus for behandling hvis de er dehydrert. .

Hva med mat?,

Spise så normalt som mulig når noen dehydrering har blitt behandlet. Korrigere eventuelle dehydrering er første prioritet. Imidlertid, hvis barnet ditt ikke er dehydrert (de fleste tilfeller), eller når noen dehydrering har blitt rettet opp, oppmuntre barnet ditt til å få sitt vanlige kosthold. Ikke ‘sulte’ et barn med gastroenteritt. Dette pleide å være oppmerksom på, men er nå kjent for å være galt. Slik:

• nyfødte / spedbarn som ammes skal fortsette å være bryst-mat dersom de vil ta det. Dette vil vanligvis være i tillegg til ekstra rehydrering drinker (beskrevet ovenfor).,
• Flaske-matet babyer burde bli matet med sine normal full-styrke-feeder hvis de vil ta det. Igjen, dette vil vanligvis være i tillegg til ekstra rehydrering drinker (beskrevet ovenfor).

Gjøre barn trenger noen medisiner?

Du bør ikke gi medisiner for å stoppe diaré til barn under 12 år gammel. De høres attraktivt rettsmidler, men er usikre til å gi til barn, på grunn av mulige alvorlige komplikasjoner. Du kan imidlertid gi paracetamol eller ibuprofen å lette en høy temperatur (feber) eller hodepine.,

Hvis symptomene er alvorlige eller varer i flere dager eller mer, en lege kan be for et utvalg av diaré. Dette er sendt til laboratoriet for å se etter infiserer bakterier (bakterier, parasitter, etc), inkludert campylobacter. Noen ganger kan et antibiotikum medisiner er nødvendig hvis symptomene er svært alvorlig eller ikke bosatte seg som forventet. I dette tilfellet, vanligvis et antibiotikum som erytromycin vil være foreskrevet.

Probiotika er generelt ikke anbefalt for barn med gastroenteritt eller matforgiftning fra en hvilken som helst årsak. Dette kan endre seg hvis ytterligere forskning viser at de er nyttige.,

Antisecretory medisinene er en nyere gruppe av behandlinger. De er designet for å brukes med rehydrering behandling. De reduserer mengden av vann som slippes ut i tarmen under en episode av diaré. De kan brukes for barn som er eldre enn 3 måneder. Racecadotril er bare antisecretory medisin tilgjengelig i STORBRITANNIA i øyeblikket, og er bare tilgjengelig på resept. Det er ikke tilgjengelig i Skottland på resept som det er føltes det er ikke nok bevis ennå om hvordan effektive det er.

Hva er behandling for campylobacter hos voksne?,

Symptomene ofte bosette seg i løpet av et par dager eller så som immunforsvaret vanligvis fjerner infeksjonen. Noen ganger, sykehusopphold er nødvendig hvis symptomene er alvorlige eller hvis komplikasjoner utvikle (se nedenfor).

følgende er vanligvis rådes til lette symptomer:

Væsker – har mye å drikke

målet er å hindre mangel på væske i kroppen din (dehydrering), eller å behandle dehydrering hvis det har utviklet seg. (Merk: hvis du mistenker at du er dehydrert, bør du kontakte lege.,)

• Som en grov guide, drikke minst 200 mls etter hvert vannaktig avføring (anfall av diaré).
• Denne ekstra væske i tillegg til det du normalt ville drikke. For eksempel, en voksen vil normalt drikke om to liter om dagen, men mer i varme land. Den ‘200 mls etter hvert vannaktig avføring’ er i tillegg til dette vanlig beløpet som du ville drikke.
• Hvis du er kvalm (kaster opp), vent 5-10 minutter, og deretter begynne å drikke igjen, men saktere. For eksempel, en slurk hver 2-3 minutter, men å sørge for at totalt inntak er som beskrevet ovenfor.,
• vil Du trenger for å drikke enda mer hvis du er dehydrert. En lege vil gi deg råd om hvor mye du skal drikke hvis du er dehydrert.

For de fleste voksne, væsker beruset til å holde hydrert bør i hovedsak være vann, Også, ideelt sett, inkluderer noen frukt juice og supper. Det er best å ikke ha drikke som inneholder mye sukker, som for eksempel cola eller pop, som de kan noen ganger gjøre diaré verre.

Rehydrering drinker som inneholder en liten mengde salt og sukker er anbefalt for folk som er skrøpelig, eller over 60 år, eller som har underliggende helseproblemer., De er laget av poser som du kan kjøpe fra apotek. (I poser er også tilgjengelig på resept. De har ikke stanse eller redusere diaré. Ikke bruk hjemmelaget salt/sukker drikker, som mengden av salt og sukker har for å være nøyaktig.

Hva med mat?

Det pleide å være oppmerksom på å «sulte» for en stund hvis du hadde gastroenteritt. Men, nå er det anbefalt å spise små, lette måltider hvis du kan. Bli guidet av din appetitt. Vanlig mat som grovt brød og ris er god mat for å prøve å spise først.

Gjøre voksne trenger medisiner?,

Antidiarrhoeal legemidler er vanligvis ikke nødvendig. Imidlertid, en medisin som kalles loperamide kan være oppmerksom på i noen situasjoner. Loperamide virker ved å bremse ned din gut ‘ s aktivitet, og det kan redusere antall turer som du trenger å gjøre for å toalettet. Du kan kjøpe loperamide fra apotek. Voksen dose av loperamide er to kapsler først. Så lenge diaré fortsetter, kan du ta en kapsel etter hver gang du passerer en løs bevegelse, opp til et maksimum av åtte kapsler i 24 timer. Imidlertid, du bør ikke ta loperamide lengre enn fem dager.,

Merk: selv om loperamide er vanligvis trygt, det har vært rapporter om svært alvorlige gut problemer med å utvikle i noen mennesker som har tatt loperamide. Disse problemene ble i hovedsak i folk som hadde alvorlig betennelse i tarmen. Så, ikke bruk loperamide eller andre antidiarrhoeal medisinen hvis du passerer blod eller slim med diaré eller hvis du har en høy temperatur (feber). Også personer med visse tilstander bør ikke ta loperamide. Gravide kvinner bør ikke ta loperamide. Derfor, for å være sikker, bør du lese pakningsvedlegget som følger med medisinen.,

Paracetamol eller ibuprofen er nyttig for å lette en høy temperatur eller hodepine.

Som sammen med barn, et kurs av antibiotika medisinen er noen ganger nødvendig for å behandle campylobacter hvis infeksjonen er alvorlig. Dette kan være nødvendig hvis symptomene er svært dårlig, eller hvis infeksjonen er ikke bedre som forventet. For eksempel, hvis symptomene er fortsatt vedvarer etter en uke. Det kan også være nødvendig hvis immunforsvaret ikke fungerer så bra som vanlig – for eksempel på grunn av kjemoterapi eller hvis du har en sykdom som AIDS.

Racecadotril er også noen ganger brukt i voksne.,

Er det noen komplikasjoner?

Komplikasjoner er uvanlig i NORGE. De er mer sannsynlig i den svært unge eller eldre. De er også mer sannsynlig hvis du har en pågående (kronisk) tilstand som diabetes eller hvis immunforsvaret ikke fungerer normalt. (For eksempel, hvis du tar langsiktige steroid medisiner eller du har kjemoterapi behandling for kreft.)

Mulige komplikasjoner omfatter følgende:

• Salt (elektrolytt) ubalanse og mangel på væske (dehydrering) i kroppen. Dette er den vanligste komplikasjon., Det skjer hvis de salter og vann som går tapt i avføring (avføring), eller når du er kvalm (kaster opp), ikke erstattes av deg å drikke tilstrekkelig væske. Hvis du klarer å drikke rikelig med væske da dehydrering er lite sannsynlig, eller er bare sannsynlig å være mild og vil snart komme så du drikker. Alvorlig dehydrering kan føre til et fall i blodtrykket. Dette kan føre til reduserte blodstrømmen til vitale organer. Hvis dehydrering er ikke behandlet, nyrene kan bli skadet. Noen mennesker som blir alvorlig dehydrert trenger et «drypp» av væske direkte inn i en vene., Dette krever opptak til sykehus. Folk som er veldig unge, eldre og gravide er mer utsatt for dehydrering.
• Reaktiv komplikasjoner. Sjelden, andre deler av kroppen kan «reagere» til en infeksjon som oppstår i tarmen (tarm). Dette kan føre til symptomer som for eksempel leddbetennelse (artritt), hudbetennelse og øyebetennelse (enten konjunktivitt eller uveitt).
• Spredning av smitte til andre deler av kroppen som blodet, leveren og bukspyttkjertelen kjertel kan oppstå, men dette er sjelden.,
• Vedvarende diaré og syndromer kan sjelden utvikle seg, for eksempel slik:
• Irritabel tarm-syndrom er ofte utløst av et anfall av matforgiftning.
• Laktose intoleranse kan noen ganger skje for en periode etter matforgiftning. Dette er kjent som ‘sekundære’ eller ‘kjøpt’ laktose intoleranse. Dette er mer vanlig hos barn. Barnets tarmslimhinnen kan bli skadet av episoden av gastroenteritt. Dette fører til mangel på en kjemisk (enzym) som kalles laktase som er nødvendig for å hjelpe kroppen å fordøye en sukker (laktose), som er i melk., Laktose intoleranse fører til oppblåsthet, magen (buken) smerte, vind og vannaktig avføring etter å ha drukket melk. Tilstanden blir bedre over tid, som tarmslimhinnen helbreder.
• Guillain-Barré syndrom kan sjelden være utløst av campylobacter-infeksjon. Dette er en tilstand som påvirker nervene i hele din kropp og lemmer, og forårsaker svakhet og sensoriske problemer. Se egen brosjyre kalt Guillain-Barré Syndrom for mer informasjon.
• Redusert effektiviteten av enkelte medisiner., I løpet av en episode av matforgiftning, visse legemidler som du kan ta for andre forhold, eller årsakene kan ikke være så effektiv. Dette er fordi diaré og/eller oppkast mener at redusert beløp av medisinene er absorbert inn i kroppen. Eksempler på slike legemidler er de for epilepsi, diabetes og prevensjon. Snakk med legen din eller praksis som sykepleier hvis du er usikker på hva du skal gjøre hvis du tar andre legemidler og har matforgiftning.

Hvordan kan jeg forhindre at campylobacter sprer seg?,

Dersom du (eller barnet ditt) har campylobacter, følgende er anbefalt for å hindre spredning av smitte til andre:

• Vask hendene grundig etter å gå på toalettet. Ideelt sett, bruk flytende såpe i varmt, rennende vann, men såpe er bedre enn ingen. Tørke skikkelig etter vask. Hvis barnet bruker bleier, være spesielt nøye med å vaske hendene etter å ha skiftet bleier og før du forbereder, servering, eller spise mat.,
• Hvis en potte det skal brukes, bør du ha på hansker når du håndterer det, kast innholdet i et toalett, vask deretter potte med varmt vann og oppvaskmiddel og la det tørke.
• ikke dele håndklær og flannels.
• ikke forberede eller serverer mat for andre.
• Hvis klær eller sengetøy er tilsmusset, må du først fjerne alle avføring (avføring) inn på toalettet. Vask deretter i en egen vask på så høy temperatur som mulig.
• Jevnlig vaskes med desinfiserende toaletter som du bruker., Tørk av med varmt vann og vaskemiddel – flush håndtere, toalett sete, bad kraner, overflater og dørhåndtak, minst en gang om dagen. Hold en klut bare for rengjøring av toalett (eller bruk en disponibel en hver tid).
• Opphold av arbeid, skole, høgskole, etc, før minst 48 timer etter siste episode av diaré eller blir syke (oppkast). Unngå kontakt med andre mennesker så langt som mulig i løpet av denne tiden.
• Mat handlere: hvis du arbeider med mat og utvikle diaré eller oppkast, må du informere din arbeidsgiver og umiddelbart forlate mat-håndtering området., Hvis campylobacter er bekreftet, bør du informere din arbeidsgiver og holde seg borte fra arbeid før minst 48 timer etter siste episode av diaré eller oppkast.
• Hvis du har campylobacter-infeksjon og du kan jobbe med sårbare grupper av mennesker, for eksempel eldre, syke eller den unge, bør du informere din arbeidsgiver.

Kan campylobacter forebygges?,

Den Matvarer Standards Agency i STORBRITANNIA har identifisert ‘4 Cs’ å bidra til å hindre matforgiftning, inkludert matforgiftning forårsaket av campylobacter:

Renhet

• Beholde arbeid overflater og rene redskaper.
• Vask og tørk hendene regelmessig, men spesielt etter å gå på toalettet, før tilberedning av mat, etter håndtering av raw food og før du berører «klar-til-å-spise» mat.
• ikke lage mat til andre dersom du har diaré eller sykdom (oppkast).
• Dekke sår eller kutt på hendene med en vanntett plaster før du tar i mat.,
• Endre dishcloths og håndklær regelmessig.

for Å bidra til å unngå campylobacter-infeksjon, bør du også vaske hendene etter berøring selskapsdyr eller dyr, etter et besøk på gårder og etter hagearbeid.

Matlaging

• sørge for at du koker mat grundig, spesielt kjøtt. Dette vil drepe bakterier (bakterier). Maten bør tilberedes rett gjennom og være rykende varm i midten.
• Hvis du er gjenoppvarming av mat, er det behov for å bli kokt rett gjennom og være rykende varm i midten.
• ikke oppvarmer mat mer enn én gang.,

Du bør også sørge for at du bare drikker pasteurisert eller kokt melk og unngå å drikke vann tenkt å være usikre (inkludert unngå drikke som inneholder isbiter som kan ha blitt gjort fra usikre vann).

Chilling

• Mat som trenger å bli kjølt eller nedkjølt, bør være. Hvis maten er venstre ut av kjøleskapet, bakterier kan formere seg til nivåer som kan forårsake matforgiftning.
• kjøleskapet Ditt behov for å bli holdt mellom 0°C og 5°C. Også, ikke la dekselet være åpent unødvendig.
• Kult matrestene raskt og deretter i kjøleskap., Ta det ut av kasserolle og sette det inn i en liten beholder, kan hastigheten kjøleprosessen.

Kryss-kontaminering

Dette oppstår når bakterier passere fra matvarer (som oftest rå mat) til andre matvarer. Det kan skje hvis matvarer ta direkte kontakt, hvis en mat drypper på til en annen, hvis hendene dine, eller utstyr eller utstyr – for eksempel kniver eller kapping av gulvbord – trykk på en av mat og så en annen.

• Vask hendene etter berøring rå mat.
• Separate rå og kokt eller ‘klar-til-å-spise» mat.,
• Hold rått kjøtt i en forseglbar beholder i bunnen av kjøleskapet.
• bruk ikke samme overflate eller hakking styret for å forberede rå og klar-til-å-spise mat.
• Påse at kniver og redskaper er rengjort etter å forberede rå mat.