Verktøy:
Treg komfyr/crock pot, wire rack eller aluminiumsfolie baller eller bruke gulrøtter, selleri, epler eller poteter for å heve duck inne i crock potten hvis du ikke har en wire rack eller aluminiumsfolie du kan sitte duck på. Personlig liker jeg den grønnsaker, de gjøre det smaker bedre.
Forberede Duck:
Fjern giblets fra duck og bruke andre steder. Legg anda på ost klut for å sikre at den er stor nok til å tie på toppen av duck så kan du løfte det ut av den crock potten.,
Noen store biter av fett som er på anda bør trimmes og lagret, må du ikke kaste det ut.
Tørk av fugl med et papirhåndkle og salt og pepper innsiden og ut. Sette en sitron/appelsin eller eple kuttet i kvartalene langs med en «quartered» løk inni anda. Plasser urter inni anda. Kanskje knytte dem i en bouquet garni som det vil være lettere å fjerne når anda er kokt.
Varme en non-stick panne og sted andebryst side ned. Stek til huden på anda er lett brunet. Gjøre begge sider hvis du vil., Det er ikke til å endre smaken av duck, men vil gjøre det ser ut som det er stekt på utsiden. Du kan også brune duck på slutten av kokeprosessen hvis du foretrekker det, men dette er enklere siden duck kan falle fra hverandre på slutten.
Få osten klut sette duck på det. Løft dukke opp, og senk det i crock potten. Angi andebryst side opp på tare/aluminiumsfolie baller eller grønnsaker.
Stikk huden på brystet med en gaffel flere ganger for å tillate fett å flykte fra anda. Lukk ost klut over fuglen., Stek på høy for 3 til 4 timer, eller på lave 6-7 timer. Den interne temperaturen bør være 185’F. Hvis du bruker et wild duck den koker raskere siden den har mindre fett.
Sjekk fett nivå halvveis gjennom matlaging. Hvis fett er over bunnen av duck sleiv eller skumme den av med en kalkun baster. Lagre fett i en krukke i kjøleskap, og bruke den for andre retter.
Fjern duck når det er kokt løfte den forsiktig til å tappe på en tallerken.
–ELLER–
Du kan også sette dette i et 425’F ovn til skarpe huden opp, deretter renne av på tørkepapir.
La duck sitte i minst 10-15 minutter før utskjæring.,
Skjære og tjene. Du kan bruke venstre over duck for alle slags ting, bli fantasifulle. Duck stekt ris høres bra ut for meg 🙂
Nyt!