jeg vil si at Dduk Guk er en av de rettene som jeg tar for gitt. Jeg har spist det i Nye År Dag, nesten hvert år for hele mitt liv! Det er en koreansk tradisjon, og for meg, det bare føles ikke som det nye året uten det. Vanligvis for å spare tid, er det gjort med en enkel ansjosfilet buljong som tar bare noen minutter å lage. Men på New Years Day, det er mer av en spesiell ting, så det er vanligvis kokt the real deal måte… med en velsmakende biff kjøttkraft som har vært suser for timer.,
jeg liker å bruke biff brisket fordi det fungerer som en to til én. Du først koke suppen med en skive av kjøtt, og når det blir anbud, du rive det fra hverandre sesongen er det opp og legge det til toppen av dampende bolle med suppe som garnityr. Og når vi snakker om pynt, som er den beste delen av Dduk Guk… alle velsmakende «pynt» på toppen.
Du kan lage varianter av denne suppen bare ved ganske enkelt å legge til dumplings, og deretter vil det bli Dduk Mandu Guk eller Ris Kake Dumpling Suppe., Men for denne oppskriften, jeg ønsket å gå for den klassiske og holde det enkelt. Alt du trenger er en side av kimchi.
jeg føler at du kan faktisk smake kjærlighet i denne suppen, typen som konseptet med å spise hjemmelaget kyllingsuppe når du er syk. Det er varmt og pleie og føles som en klem for din sjel med hver matbit. Ok… jeg blir revet med her, men du skjønner hva jeg mener.
Det finnes forskjellige måter å gjøre kjøttkraft. Noen mennesker er hardcore og gjøre det hele kokte biff BEIN for DAGER typen ting., Det er når suppen skal være mer av en melkeaktig farge. Jeg er ikke så mye avansert men likevel, heller ikke jeg har tålmodighet til det.
Men ingen grunn til bekymring fordi det er ingen følelse av «skimping» i denne suppen. Etter at jeg laget denne suppen for vår video, Joe, og jeg satt på vår counter, med kameraer av, bare slikker våre boller ren. Det er biff kjøttkraft på det beste, fylt med myk og litt seige puter av ris kaker., Du kan se hvordan jeg gjør dette trøstende bolle med Dduk Guk i EPISODE 2 av Biter & Stykker SESONG 4 Nedenfor:
SE EPISODE 2 av SESONG 4 HER:
bunnen av kjøttkraft er så enkelt fordi det er bare biff og løk. Men det som er viktig å vite er at du trenger å investere i suppe soya saus, som er designet spesielt for koreansk supper. Ikke prøv å være en opprører her og hell vanlig soyasaus inn i potten… det vil ha en annen smak., Jeg vet det er egentlig ikke min stil å kreve av deg for å kjøpe en slik en bestemt ingrediens, men den gode nyheten er at når du kjøper suppe saus, kan du gjøre massevis av andre koreanske supper med det også.
resten av garnityr for Dduk Guk består av egg, i skiver scallions, og tørket stekt tørka tang / laver, også kjent som gim på koreansk. I dag selger de denne ting nesten overalt, selv på Costco, hvor jeg kjøpte min! For ris kaker, du er nødt til å gå venture inn i din lokale koreanske markedet. Du kan mest sannsynlig finne det i den nedkjølte delen., Noen ganger er det i fryseren tilfelle også.
Bare tenke på det som pasta, og du blir fin. Dduk er gjort med ris mel og kutt i forskjellige former. Det har ingen smak på egen hånd, men det gjør absorbere smaker godt, så det er jo en god del. Barn har en tendens til å elske Dduk på grunn av den myk tekstur. Faktisk, min niese i Korea ønsket å spise NOE annet, men Dduk Guk hele måneden vi var der! Men hvem kan klandre henne? Ett bitt, og du får vite hvorfor. Ha et godt nyttår alle sammen! Jubel!,
Hvis du likte denne VIDEOEN, må du ABONNERE på våre MATLAGING VIS KANAL HER. Det er GRATIS! : Kokk Julie Yoon
Hvis du ønsker å følge oss på vår reise, kan du ABONNERE på våre VLOG-KANAL HER. Det er GRATIS! : Våre Yooniverse
– >
skriv Ut Oppskrift
Dduk Guk (koreansk Ris Kake Suppe – 떡국)
2 egg eller 1 egg for hver 2 personer
Instruksjoner
-
sett kaldt vann, biff, løk, scallion ender, og hvitløk i en stor gryte, dekk og ta med seg til en mild koke., Skummet av avskum som danner med en skje eller sleiv, og kast. Redusere varmen til en småkoke. La det småkoke, dekket, til kjøttet er mørt nok til å makulere lett, ca 1 ½ – 2 timer.
-
i Mellomtiden jobber på garnityr. For å gjøre egg pynt, skill eggeplommene fra de hvite. Visp eggeplommene. Varme en lett oljet små nonstick panne over middels lav varme. Hell eggeplommene inn i et tynt lag, ved å spre den med en skje. Lage mat hver side, men ikke brune egg. Skive din omelett i tynne strimler., Pisk hvite og sett til side.
-
Fjern kokt kjøtt fra suppen og avkjøles litt. Makulere kjøttet i tynne strimler og bland godt med hakket hvitløk, sesamfrø olje, salt og pepper etter smak. Skjær scallion på skrå i tynne strimler. Skive din gim (stekt tørket tang) i tynne strimler, eller smuldre opp i biter med hendene. Sett alt til side.
-
Med et skimmer, fjerne grønnsaker fra suppen og kast. Tilbake suppen til en byll., Rør i suppen soyasaus, salt og pepper etter smak. Hvis matlaging for mindre enn 4 personer, ta ut noen buljong i en mindre pott til å lage ris kaker og spare resten av suppen for senere. Du gjør dette fordi de riskaker har en tendens til å slippe stivelse i suppen. Du kan alltid fryse noen leftover buljong!
-
Avløp gjennomvåt ris kake stykker og kokes i buljong til det er mykt, men ikke mushy, vanligvis ca 2-4 minutter, eller til de stiger til toppen. Sakte stream i eggehvite for å danne bånd i suppen., Slå den av varmen når egget er kokt. Øse varm suppe i separate skåler og pynt med noen av de erfarne strimlet biff, egg eggeplomme strimler, skiver scallions, og gim strimler.