Den mest besøkte turistattraksjon i delstaten Hawaii er World War II Valor i Pacific National Monument (også kjent som Pearl Harbor bombingen nettstedet). Den nest mest besøkte attraksjon er ca 20 km nord: Dole ananas plantasje. I høysesongen mellom Mars og juli, dette tropisk frukt vekker 50. stat i Union for mange., Det er en merkelig forestilling med tanke på at, av de 300 milliarder ananas oppdrettslaks over hele verden, bare 400 millioner kroner kommer fra Hawaii. Det er bare .13 prosent. Og mens det er sant at Hawaii var en gang big kahuna i global ananas produksjon, det er en Amerikansk industri som hadde en meteorlignende stige og falle i løpet av det 20. århundre.
Mens dens eksakte opprinnelse har ennå ikke bestemt, botanikere enige om at ananas sin opprinnelse i Amerika, mest sannsynlig i området der Argentina, Paraguay og Brasil møte ., Så til hvordan anlegget kom, og var tamme, i Hawaii er oppdiktet. Noen kilder peker til spansk sjømann Don Francisco de Paula Marin, som kom til Øyene i begynnelsen av 1790-årene. I tillegg til å fungere som tolk for King Kamehameha jeg, Marin hadde et rykte for å være et ess horticulturalist kreditert med å innføre sitrus og mango til øya nasjonen. Han gjør imidlertid gi oss med det første skriftlige nedtegnelsen av denne frukten i den Nye Verden, den enkle januar 1813 i dagboken: «Denne dagen jeg plantet ananas og en orange tree.,»
Men for å nyte ananas mente du hadde å kjøpe lokalt. I en tid før nedkjølt transport, modnet frukt bortskjemt lett under transport til fastlandet, noe som resulterer i høye tap av produktet. Selv om ananas ble sendt grønn, tidlig høsting sterkt påvirket smaken. Det 19. århundre utvikling av canning har rikelig med gammel teknologi gitt mye som trengs, failsafe levering mekanisme for frukt, men høye tariffer plassert på den gode eksportert til fastlandet fra Hawaii forårsaket den første canning selskaper til å kaste., Hawaiian ananas industrien ville ikke ta en tur til det bedre til Usa’ annektering av Hawaii i 1898 etter den spansk-Amerikanske Krigen og ankomst av 22-åringen Massachusetts native James Dole følgende år.
til Tross for å vite noe om hermetisering, Dole åpnet Hawaiian Ananas Selskapet i 1901, som den lokale pressen ba som «en dumdristig venture.»Og i sine tidlige år, det gjorde faktisk operere på et tap., Imidlertid, Dole investert i å utvikle ny teknologi—spesielt å ansette en lokal rådgiver, til å utvikle maskiner som kan skrelle og prosess 100 ananas et minutt. Han var også dyktig til å strømmen av reklame. Banding sammen med andre lokale produsenter, Dole montert en aggressiv landsdekkende annonsering kampanje for å gjøre forbrukerne oppmerksom på sine produkter.
Dole var sikkert ikke den første til å introdusere ananas til fastlandet Amerikanske markedet. Rettere sagt, hans virksomhet kunnskapsrike og økonomiske forhold i tiden tillot ham å champion frukt., Ananas ble dyrket i Florida, men regelmessig frost ødela avlinger og hva som overlevde var av sub-par kvalitet. Baltimore hadde en hermetikkindustrien, men det er frisk frukt ble importert fra Bahamas, som økt produksjon kostnader som følge av import skatter og avgifter. Med kombinasjonen av ideelle vekstforhold, konsolidering av dyrking og produksjon og reklame som hevdet overlegenhet av Hawaiian ananas over alle konkurrenter, Hawaii var klar til å dominere hermetisk ananas handel. Og det gjorde det., Av 1920-tallet, og det utviklet seg til en kulinarisk fad, særlig i form av opp-ned kake. (Forfatteren Sylvia Lovegreen samler en rekke oppskrifter fra denne epoken, fra klassisk til tvilsomme, i sin bok Fasjonable Mat.)
Etter 1923, Dole var den største ananas packer i verden. Landbruket tok merk og ananas bransjer dukket opp på andre øyer. Mellom 1930 og 1940, Hawaii dominert hermetisk ananas i bransjen og på midten av århundret topp, åtte selskaper var i drift og sysselsatte ca 3000 mennesker., Etter andre Verdenskrig, hermetisk ananas industri spredt seg til andre deler av verden, nemlig Thailand og Filippinene. Ikke bare gjorde disse landene gir et ideelt miljø for å vokse, men lønnskostnadene var betydelig lavere. (Der USA arbeidskraft utgjorde om lag halvparten av kostnadene i produksjonen, alt mellom $2.64 og $3.69 per time, mot 8 til 24 cent per time som utbetales til Filippinske arbeidere.)
Hawaiian industrien begynte å kollapse i 1960-årene., I responsen, bransje prøvd å fokusere på å vokse og frakt frisk frukt med raskere nedkjølt transportmidler nå lett tilgjengelig. I tillegg, utvikling av plantevernmiddel DBCP i 1950 var uvurderlig for næringen som et middel til å beskytte ananas treets rot-systemer mot angrep fra bakken ormer (EPA ville forby det kjemiske stoffet i slutten av 1970-tallet).Men disse nyvinningene var ikke nok. Dole er Honolulu cannery stengt i 1991 og konkurrent Del Monte flyttet produksjonen ut av øyene i 2008.,
statens ananas bransjen i dag eksisterer primært for å tilfredsstille lokale krav, mye som det gjorde før ankomst av James Dole. Det er imidlertid verdt å merke seg at ett element vi taper med ananas produsert på en global industriell skala: smaken, eller snarere, variasjoner av disse. Sjansene er, fersk ananas du finner i supermarkedet er MD-2 sorten, en hybrid utviklet fordi det er søtt, lite syre og ikke utsatt for bruning når nedkjølt—et vanlig problem i den Glatte Cayenne, som hadde vært Hawaii ‘ s industry standard utvalg dyrket siden 1880-årene., Men det er en rekke andre varianter som kommer i forskjellige former, størrelser, farger og smak profiler.
Misfornøyd med smak av friske, industrielt produserte ananas, mann og kone team av Craig og Lisa Bowden utviklet et eget utvalg som fremkalte den smaker av frukt de nøt i sin ungdom. Sammen stiftet de Hawaiian Krone, en uavhengig eid selskap i Honolulu. Selv om bare en 20-person drift, Hawaiian Kronen har ikke bare meislet ut en nisje for seg selv i det lokale farmer ‘ s markets, men er å finne distribusjon i dagligvarebutikker., Selv om fruktene av Hawaiian Crown ‘ s arbeid er foreløpig bare tilgjengelig på øyene, her håper at en ny bølge av ananas innovasjon kan re-invogorate en Amerikansk industri.
Kilde
Taylor, Ronald. «Hawaii Studie Linker DBCP til Reproduktive Problemer.»LA Times, 28. November 1980, pg. B31.