Ansel har tidligere arbeidet som administrerende konditor på Daniel, en to Michelin-stjerners restaurant i New York City. Han har senere åpnet Dominique Ansel Bakeri i SoHo på Manhattan. Hans oppfinnelse av Cronut i 2013 ble en mye omtalte fenomenet, som blir navngitt som en av Time Magazine ‘ s beste oppfinnelser av året.
Han ble kåret til Beste konditor i USA av James Beard Awards i 2014.
I April 2015, han åpnet en ny butikk i New York, Dominique Ansel Bakeri Kjøkken, med en meny av made-to-order desserter.,
Hans Dominique Ansel Bakeri London butikken åpnet i London i Belgravia-området i September 2016, og han åpnet et bakeri og en restaurant, 189 av Dominique Ansel, i Los Angeles i November 2017.
Verdens 50 Beste Restauranter awards kåret Ansel Verdens Beste konditor i 2017, noe som gjør ham til den yngste og første konditor i Amerika for å bli skjenket ære.,
I juli 2020, Ansel annonserte at han ville lukke London plassering av hans bakeri, sammen med Dominique Ansel Trehytte, på grunn av de økonomiske vanskelighetene med å operere dem under COVID-19 pandemi. I markeringen av den siste måneden, Ansel fremmet for begrenset tid-objekter slik som melk, sjokolade og banan cronut kalt «Den Siste Cronut». På September 9, 2020, Ansel også annonsert at hans Dominique Ansel Bakeri beliggenhet i Los Angeles, sammen med 189 av Dominique Ansel, ville ikke være gjenåpning.