Gjør dette overskrift virke som klikker agn? Sannsynligvis.
Nå som jeg har vunnet ettertraktede klikk, det må jeg bare innrømme at jeg annonserte feilaktig og faktisk jeg elsker en god dukkert. Jeg vil komme ned på en velsmakende bagna cauda og jeg vil pakke bort en fin muhammara. Jeg vil komme til huset ditt og helt utslette dine sju lag dips og buffalo chicken «dips». (Bare så du vet, dette er en hovedrett, alle sammen!,) Jeg vil ta del av din Lipton løksuppe blanding rørt inn rømme da bli fylt med anger og skam senere. Jeg er morsom, gratis, og er klar til å feste som det er spill hver dag.
Men når det kommer til min egen middag partene og ferie sammenkomster, jeg er ikke en å tjene en dukkert. Meg? Jeg er mer av en crudité gal.
Sikker på at du kan dyppe crudités. Sikker på at du ikke trenger å velge det ene eller det andre., (Sann historie: jeg gikk til mine besteforeldres jubileumsfesten i Kansas denne sommeren, hvor ranch ble servert inne i en uthulet bell pepper, med baby gulrøtter for å bade. Jeg spiste mye av det!) Men min favoritt måte å tjene crudités—det eneste virkelig revolusjonerende måte å tjene rå grønnsaker som en forrett, faktisk—er å klippe dem i ganske i ett-eller-to-bite glassplinter, dryss dem med en bombe krydder blanding, og legge store mengder av noe syrlig.
jeg tenker først og fremst av min kollega Anna ‘ s oppskrift for chile-lime crudites., Dette er hva som introduserte meg til den sanne kraften i en crudité forrett—ingen dukkert nødvendig. Det er vanskelig å forestille seg livet mitt før jeg visste om zesting lime over oppskåret grønnsaker, sprinkling chile og flassende salt over toppen, og klemme saften over det hele. Jeg serverer denne appen på hver middag, jeg vert, og det er en del av hver matbit spre jeg monterer. Den krydder gjør noe så kjedelig og dydig som rå grønnsaker spennende: frisk fra syre, salt fra saltet, krydret fra chili., Folk gå gale om det fordi de ikke vet rå grønnsaker kan være, vel, spennende.
å Sette ut denne slags snacks er også mye enklere enn å lage dip—som er lav-tasten for mye arbeid, hvis du tenker på det, noen ganger krever at du lage mat og som ofte krever at du puré. For crudités, du bare prep veg og dryss på krydder. Erfarne crudités er også renere finger mat til gjester, som slipper å bekymre deg for dryppende dukkert på sine skjorter., Det er også en mindre fylling alternativ for folk som faktisk spent på hva hovedrett kommer.
Du trenger ikke å føle gift med chile lime grønnsaker, heller. Nylig, Anna ‘ s crudite spillet har utviklet seg mot søt, fruktig Urfa chile og ris vin eddik i stedet for ancho og lime. Hun liker også å bruke Aleppo-stil chile flak, som er flott for å bringe ikke bare et snev av varme, men også noen sødme og kompleksitet.
Din crudites trenger ikke å være sterk, heller. Topp dem med en lurvete blanding, som ristet sesamfrø og Maldon., Når hun ønsker en enklere spredt, Anna liker å kaste grønnsaker i ris vin eddik, deretter topp dem med svarte sesamfrø og crunchy salt. Du kan bruke za’atar, dukkah, tare flak, togarashi, eller gomasio (en combo av tang og sesamfrø). Syre kan komme i form av sitron, lime, eller noen av dine favoritt eddiker. Nylig, jeg har vært i en bakke svart lime kan du få på Burlap og Fat, en online single-opprinnelse spice tradisjons. Det er et pulver laget av sun-tørket lime, som oksiderer og blir svart og utvikle en velsmakende kvalitet i tillegg til de klare, surhet., Noen krydder blanding elsker du vil sannsynligvis fungere. Ditto for enhver smak salt.
Det er viktig, men at du velger grønnsaker klokt. Forbudet baby gulrøtter, spesielt hvis de er tørre eller slimete. I stedet, velger flavorful, funky gutta som glassplinter av daikon eller vannmelon reddik. Legg til persisk cukes og endive. Jicama er et flott alternativ. Skiver av appelsin er stor, også, og vil gi deg som rammet av velsmakende krydder kombinert med søt frukt. Små arvestykke gulrøtter skåret i halvparten er fin., Det er greit å gjøre en kombinasjon av alle disse, eller bare velge ett eller to av dem.
Som en erfaren-crudité prinsipp, bare holde dette i bakhodet: du ønsker en balanse mellom syre, salt, og enten savoriness eller varme. Og du vil friske, faktisk-smaksrike grønnsaker. Og, greit, fint, hvis du ønsker å ta en dukkert for å gå sammen med, jeg vil være over i løpet av ti med chips.