i Løpet av ferien, vi kommer i kontakt med et bredt utvalg av oppskrifter som kaller for vanilje i noen form eller mote. Disse oppskriftene kan ikke angi hvilken type av vanilje å bruke, og hvis du er ny til å bruke krydder som ikke selges med en generisk «vanilla» – merke på dem, kan dette være litt forvirrende. Vi er her for å hjelpe deg med bestemt hvilken type vanilje er best for retten eller dessert du gjør, og å svare på noen andre spørsmål du måtte ha.
Hva er Vanilje?,
de Fleste kan fortelle deg at vanilje kommer fra en bønne, men hva slags anlegg gjør at bean vokse på? Vanilje bønner er avledet fra orkide plante av slekten Vanilje. Ordet vanilje kommer fra det spanske ordet «vaina» som kan oversettes til lille pod. Dette vanilje «frukt» ble opprinnelig dyrket i Mesoamerika, del av noe som er der Mexico ligger i dag. For mange år, ble det gjort forsøk på å spre vanilje produksjon til andre land., De første forsøk, i 1837, var en Belgisk botaniker ved navn Charles François Antoine Morren som har funnet en måte å kunstig pollinerer vanilje orkideer, men dette arbeidet viste seg å være økonomisk ubrukelig. I 1841 ble den andre forsøk på å kunstig pollinerer vanilje orkideer ble gjort av en slave ved navn Edmond Albius som bodde på den franske øya Réunion, tidligere kjent som Bourbon, i det Indiske Hav. Han gjorde dette da han oppdaget at vanilje orkideer kan være hånd pollinated. Dette åpnet dører for vanilje produksjon utenfor Mexico som ellers ikke ville være mulig., I dag, fire forskjellige typer av vanilje er vokst rundt om i verden, men de kan alle spores tilbake til den opprinnelige type Mesoamerikansk vanilje «frukt».
Typer av Vanilje
Akkurat som chile peppers og vin, ulike vanilje bønner har forskjellig smak profiler avhengig av hvor de er dyrket. Dette er ikke bare forårsaket av forskjeller i klima og jordsmonn, men også etter hvert regioner’ unike metode for å avhjelpe og tørking.,
Madagaskar
Madagaskar vanilje bønner, også kjent som Bourbon vanilje bønner, har ingenting å gjøre med bourbon eller annen type alkohol (med mindre du gjør vanilje ekstrakt). I stedet, disse vanilje bønner fra slekten planifolia, som har sin opprinnelse i Amerika, og er vokst på øyene i det Indiske Hav. Disse øyene inkluderer Madagaskar, den Komorene, og Réunion, tidligere Île Bourbon (der Bourbon Vanilje får sitt » navn)., Bourbon vanilje bønner er den mest populære type av vanilje, som følge av sin klare og kremet smak og det faktum at Madagaskar er verdens ledende produsent av vanilje. Disse vanilje bønner er den tynneste av de fire typer og også har mest smak. Madagaskar vanilje bønner fungerer svært godt med epler, egg, fisk, iskrem, melon, melk, fersken, pærer og jordbær.
Meksikanske
Meksikanske vanilje bønner, fra slekten planifolia, har et rykte for å være den beste vanilje bønner i verden – vanilje gjorde sin opprinnelse i dette området, så du burde ikke bli overrasket., Mexico faktisk hadde monopol på vanilje bønner til 1800-tallet oppdagelsesreisende startet å eksportere dem til andre land. Meksikanske vanilje bønner er tykkere enn andre varianter. Smaken profilen av Meksikanske Vanilje Bønner er lik Madagaskar vanilje bønner om den Meksikanske vanilje har en mellower, glatt, kvalitet og en krydret, treaktig duft som gir en dybde som de andre vanilje bønner ikke kan matche., Fet, robust smak av Meksikanske Vanilje Bønnene er perfekte i oppskrifter der vanilje er å spille en hovedrolle som gjør det perfekt i rike bakevarer, cheesecakes, sjokolade desserter, custards, crème brulee, iskrem og søtt brød.
Tahitian
Tahitisk vanilje bønner er den dyreste typen av vanilla bean, men la ikke det avskrekke deg. Disse vanilje bønner har en ypperlig smak og aroma., Fra slekten tahitiensis, disse vanilje bønner er bred og flat, mens også inneholder mindre vanillin, en organisk stoff i vanilje bønner som er ansvarlig for den karakteristiske aromaen og smaken, enn de tre andre typene. Aromaen er floral med undertoner av moden frukt med en dyp, fyldig smak som inkluderer cherry-sjokolade, lakris og karamell. Disse egenskapene gjør denne typen av vanilje mest brukt i kommersielle parfyme-produkter.,
Ugandiske
noen Ganger Ugandiske vanilje bønner bli overskygget av disse tre første typer av Vanilje, men Ugandiske vanilje bønner mer enn fortjener å bli inkludert i noen liste av høy kvalitet vanilje bønner. Vanilje bønner som er produsert i Uganda er mye sjeldnere enn de tre første typene og har en utrolig smak profil og aroma. Aroma er jordnær med hint av melkesjokolade, mens smaken er fet på grunn av den høye nivåer av vanillin., Disse bønnene er lik i smak til kremet Madagaskar bønner, men er søtere med et hint av melk sjokolade som komplimenter retter som også inkluderer sjokolade. De er perfekte for å lage utrolig rike desserter, blant annet iskrem, kaker og drikke.
vaniljesukker
det er Ikke bare vanilla bean pods brukt til å lage desserter, men de er også brukt til å lage ekte vanilje ekstrakt. Mange mennesker vet ikke at Vanilje smakstilsetning at de kjøper på butikken er kanskje ikke har noen ekte vanilje i det hele tatt!, Ekte vanilje ekstrakt er laget av soaking vanilje bønner i alkohol til alkohol absorberer smak og er helt verdt prisen. Den mest populære type av Vanilje brukt til å lage ekstrakt Madagaskar vanilje.
Nå som du vet litt om de forskjellige typene av vanilje bønner, kan du fortsette å utforske sine kompleksiteten og de ulike former som de kommer i – ett, ekstrakt og pulver. Du vil også være mer kunnskapsrik i å plukke den perfekte vanilje for jobben!,
Ferie Spice Guide
Søte og Bitre Smaker
Craft Bryggere Favoritt Øl Krydder
Vanilje Ekstrakt – Er det Verdt Prisen?