I de tidlige dagene av sushi, ha faktiske ruller var veldig sjelden. Når de begynte å lage sushi ruller, de var hosomaki.
Hosomaki ordrett kan oversettes som «skinny roll» og vanligvis kommer bare med 1-2 ingredienser. Dette anses å være en av de mest tradisjonelle stiler av sushi, maki (ruller).,
I dette innlegget, jeg kommer til å gjøre en Laks Roll i hosomaki stil.
For oppskriften, trenger du:
- 1 kopp Erfaren Sushi-Ris
- En Skarp Kniv (gjerne en yanagiba-kniv)
- Et skjærebrett
- Makisu (innpakket i cellofan, fortrinnsvis)
- 1/2 lb. av Wild Alaskan Kongen Laks
- 5 Half-ark Nori
- Bolle med Vann
- Hånd Håndkle
Hvordan å Lage Laks Roll
1., Når sushi-risen er kokt, krydret, og avkjølt (mer informasjon: Hvordan Lage Sushi Ris), plassere en liten håndfull ris på den grove siden av nori.
legg Merke til hvordan jeg hadde ikke sett noen av ris på den øverste kanten? Sørg for at la det være minst 2 cm av nori naken på toppen av rullen.
2. Ved hjelp av fire fingre på begge hender, trykk forsiktig ris langs midten for å lage en «dalen.»
3. Skive rektangulære biter av laks for din roll., Jeg laget en 1 cm tykk skive og deretter i skiver som i to:
4. Legg skivene på ris langs «dalen» du opprettet i trinn 2:
legg Merke til hvordan skiver av laksen ikke kommer kantene, og hvor det er liten avstand mellom dem? For å fikse dette, må du fjerne laks og skjær dem diagonalt fra hjørne til hjørne:
Legg dem tilbake til å rulle, og skyv dem ut for å fylle gapet og møte hver ende:
5., Dette er den vanskeligste delen. Du må dyppe fingrene i vannet og overføre vannet til den øverste delen av nori. Dette vil gjøre nori seige, og det vil raskt begynne å krølle seg.
Før nori begynner å bli krøllet, må du rulle laks rulle opp før den glatte siden av nori møter den våte delen. Dette vil gjøre det slik at nori holder seg til seg selv og gir ren ser resultater. For mer info om teknikken av rullende sushi, klikk her.
6. Nå som vår laks roll er alle satt sammen, er det på tide å kutte., Skjær rullen i to, og deretter sette de to halvdelene sammen og skjær dem inn tredjedeler:
Som du kan se, jeg fortsatt trenger å jobbe på min 1/3 skiver. Etter å ha romslig anerkjennelse og være i stand til å øye 1/2 og 1/3 er virkelig nyttig når du skal lage sushi hjemme. Ellers, vil du trenger å trene mye for å få enda ser stykker.
**Pro-Tips – Det hjelper å få kniven litt våt før kutting alle kast. Vær forsiktig så du ikke å få det for vått, så det kunne gjøre nori rive lett., Jeg pleier å sikte for bare et par perler av vannet på min kniv.
7. Snu bitene opp, slik at vi kan se at ganske laks og deretter overføre den til en plate.