de Fleste kommersielle kumelk—inkludert de fleste økologisk melk—går gjennom noen faser av behandlingen før den kommer i butikken sokkel. Det er vanligvis pasteurisert for å drepe sykdomsfremkallende bakterier det kan inneholde. Du kan lese mer om fordeler og ulemper av unpasteurized, eller «rå» melk, i min spesielle to-del-serien på dette emnet.
de Fleste kommersielt solgt melk er også beriket med vitamin A og D, i et forsøk på å sikre tilstrekkelig inntak av disse næringsstoffene i den generelle befolkningen., Kommersielle melk er også vanligvis homogeniserte—en mekanisk prosess som bryter fett «dråper» som består i små dråper, slik at de blir suspendert i melk heller enn å skille ut og flyter til toppen av jug. Før melk er homogeniserte, noen av fett kan være skimmed av å redusere mengden av fett i end-produkt.
Homogenisering ble oppfunnet rundt begynnelsen av det 20. århundre og ble raskt en standard for hele bransjen fordi folk foretrukket den bekvemmeligheten av melk som ikke trengte å være kraftig rystet å fordele fett hver gang du ønsket å bruke det., I disse dager, selvfølgelig, vi har en tendens til å se matfag som noe som reduserer næringsverdi av mat. Og noen har foreslått at homogenisering kan ha en negativ innvirkning på hvor melken påvirker kroppen din.
faktisk, det blir mer vanlig å finne melk som er pasteurisert, men ikke homogeniserte. Noen ganger er det merket «krem-linje.»La oss ta en nærmere titt på om unhomogenized melk kan være et bedre valg.
Er Homogeniserte Melk Dårlig for Hjertet Ditt?
Når du homogenize melk, kan du ikke bare endre størrelse på fett «dråper» som består, kan du også endre rekkefølgen på fett og protein molekyler—som kan endre hvordan de fungerer i den menneskelige kroppen. På 1970-tallet, Kurt Oster foreslått hypotesen om at homogeniserte melk kan øke din risiko for hjerte-og karsykdommer.
Det ikke var (og fortsatt er det ikke) noen bevis for at den utbredte adopsjon av homogenisering ført til en økning i hjerte-og karsykdommer priser., Likevel, forskere brukte de neste ti årene eller så tester ulike aspekter av Dr. Oster er ganske utsmykkede hypotese. Til slutt, forskning mislyktes i å validere noen del av denne teorien og de fleste forskere behandlet saken avgjort, men forestillingen om at homogeniserte melk er en skyldige i hjertesykdommer lever videre i visse hjørner av internett, blant andre gamle myter og rykter.
Se også: Ernæring Zombier: 10 Ernæring Myter som Nekter å Dø
Gjør Homogenisering Påvirker Fordøyelsen?,
Noen studier tyder på at homogenisering øker fordøyelighet av melk-spesielt hos personer med sykdommer som svekker deres evne til å fordøye fett. Fordi protein og fett blir brutt ned til mindre partikler, det er mer areal for enzymer til å arbeide på, og at dette fører til mer effektiv fordøyelse. Dersom, imidlertid, du er laktose intolerant eller allergisk mot melk, homogenisering ikke kommer til å gjøre melk noen mer eller mindre akseptabel for deg.
Sider
- 1
- 2
- siste «