i Dag skal vi snakker majones. Som fantastisk kilde til kremet rikdommen som finnes i alt fra den perfekte B. L. T. å hvitløk aioli du dyppe lokale burger joint ‘ s pommes frites i.
Når folk først eksperimentere med keto, det er typisk å tømme kjøleskap og pantry å starte med et rent rulleblad. Å holde utelukkende keto elementer i kjøkkenet holder fristelsen unna, og holder deg i ketosis lenger.
Så hvor kommer majones passer i?
Er mayo-keto? Hva du trenger å vite
Ja., Forutsatt at du spiser riktig form og unngå majones som er høy i sukker eller andre karbohydrater, da har du ingenting å bekymre seg for.
Siden ketosis er om å begrense karbohydrater til lave nivåer og igangsette kroppens forbruk av fett over sukker, mayo er høy-fett, lav-sukker-profilen passer rett i.
Hva er mayo, likevel?
jeg tror vi alle er enige om at en verden uten majones ville ikke være på langt nær så velsmakende, og det er faktisk en veldig enkel kombinasjon av ingredienser vi er alle kjent med.,
I sin kjerne, majones er rett og slett:
- Egg (vanligvis eggeplommer)
- Salt
- Sennep
- Olje (soyaolje, raps, oliven og avokado er alle populære valg)
- Noen form av sure komponenter (sitronsaft eller eddik)
det er det. Gjennom en prosess kjent som emulgering, to væsker som normalt ikke bland (i dette tilfellet vann i eggeplomme og olje) danne en midlertidig fredsavtale. Majones er resultatet av dette emulgering, som er grunnen til at du hører om mayo «bryte» noen ganger., Dette er da at avtalen er brutt og væsker tilbake til sine respektive leire.
Emulgering er også hvordan vi får deilig salat dressinger som balsamico vinaigrette. Når du ser på en dressing og se hundrevis av små fett dråpene spres gjennom en vannbasert væske, som er emulgering i aksjon! Det er også grunnen til at takeaway vinaigrettes er vanligvis ikke så bra — og gjør dem umiddelbart før servering er veien å gå.,
De største forskjellene i mayo kommer ned til valg av olje
Siden olje er den viktigste komponenten i majones av volum, valg av olje i stor grad påvirker smak og ernæring profil.
Her er noen av de vanligste oljene som brukes til å lage majones:
Avocado olje
Dette er det beste valget for mayo på en keto kosthold. Avokado er en fantastisk kilde til sunt fett og bære en haug av næringsstoffer uten at det påvirker smaken for mye.
Soyabønner eller raps
Soyaolje og rapsolje er super populær i butikk-kjøpte, masse-produsert merker., Du trenger å være forsiktig her, men da disse kildene inneholder vanligvis mer Gmo og konserveringsmidler enn andre kilder olje.
Olivenolje
Olivenolje kan bli en hit eller savner med majones. Olivenolje kan bære mye av smaken avhengig av kilde og behandling, så hvis du ønsker din majones for å ha det «klassiske» smaken, holde seg til mer nøytrale-flavored oljer.
Kokos olje
smaken av kokos olje, majones er enda sterkere enn olivenolje. Det absolutt skjærer gjennom. Noen mennesker elsker det, men det er litt for entall i bruk for meg.,
ingen-ingen ingredienser: ikke spiser mayo med noe av dette i det!
Som nevnt, avokado mayos er din beste innsats for å være den mest keto-vennlig, men her er noen andre ting å holde et øye på når du handler for keto mayo.
Tilsatt sukker
Det er en grunn til Miracle Whip og andre masseproduserte mayos er så vanedannende. Det er sukker. (Det er alltid sukker, er ikke det). Noe med tilsatt sukker eller høy-fruktose mais sirup er ikke til å bli så friske eller keto-vennlig.,
Tilsatt konserveringsmidler
Som med hvilken som helst butikk-kjøpte matvarer, må du være flittig og se etter noe som er lagt til utelukkende å forlenge holdbarheten. Så kunstige konserveringsmidler som butylated butylhydroksyanisol (BUNNHULLSSTRENG), nitrater, og benzoic acid er alle verdt å se etter. Jo færre ingredienser, jo bedre.
Avokado mayos «blandet» med andre oljer.
Noen butikk-kjøpte «avocado» mayo linjer si det er «avocado olje blandet med soyaolje» eller noe lignende., Dette er når selskaper bruker en mindre andel av avocado olje for å rettferdiggjøre etikett, men er ikke egentlig all-in på ideen. Ikke kjøp disse produktene!
Våre favoritt-keto-vennlig mayo merkevarer
Vi foretrekker å lage vår egen mayo (oppskrift under!), men å ha god butikk-kjøpte valg er i tankene kan være nyttig.
Her er noen av våre favoritt-keto mayos:
Valgte Matvarer
Valgte Matvarer faktisk gjør deres mayo med kokos olje, men det trenger ikke bære at smaken på langt nær så mye som man skulle forvente., De bruker også et snev av naturlige sukkerrør og frittgående egg for å sette sammen en virkelig deilig produktet.
Per porsjon: 100 kalorier, 11g fett, 0g netto karbohydrater, 0g protein
—
– >
Sir Kensington Mayo
Sir Kensington spesialiserer seg på avokado olje mayo og bruker alle ikke-GENMODIFISERTE ingredienser. Trikset deres er å bruke en bit av kalk for syre i stedet for sitron eller eddik. Vi er store fans.,
Per porsjon: 90 kalorier, 11g fett, 0g netto karbohydrater, 0g protein
—
– >
Primal Kjøkken
Primal Kjøkken tilbyr en mild smak profil med null sukker og opts for eddik i stedet for å lime som Sir Kensington. Det riktige valget avhenger av dine preferanser.
Per porsjon: 100 kalorier, 12g fett, 0g netto karbohydrater, 0g protein
—
– >
Tessemae er Mayo
Tessemae er litt mer syrlig enn andre merker, som jeg elsker., De bruker en kombinasjon av sitronsaft, eddik, rosmarin og havsalt å bringe dette mayo til liv.
Per porsjon: 90 kalorier, 10g fett, 0g netto karbohydrater, 0g protein
—
– >
Duke ‘ s Mayo
Du må ha et klassisk merke som er representert, ikke sant? Duke er ett av de få store merkene som er sukkerfritt, så hvis du er ute etter å beholde den ikoniske mayo smak, de er et godt alternativ.,
Per porsjon: 100 kalorier, 12g fett, 0g netto karbohydrater, 0g protein
—
– >
Den enkleste (og mest smakfulle) keto mayo oppskrift ute på
Her oss ut. Gjør mayo er enkelt. Som i å ha fantastiske, rik hjemmelaget mayo i så lite som 10 minutter lett. Hvis du ønsker å vite nøyaktig hva du spiser, hvorfor ikke lage det selv?
Alt du trenger er et par ferske råvarer og en liten albue fett. Det finnes alternativer til å bruke en nedsenking blender, men vi tror med bare eggeplommer (i motsetning til egg) og en visp gir en creamier, bedre mayo. Vil vi la deg være dommer.,
Trinn 1: Forbered ingrediensene og verktøy.
Alt du trenger for å lage hjemmelaget mayo uten tilsatt sukker eller konserveringsmidler er:
- Liten bolle
- Visp eller gaffel
- 1 egg eggeplomme
- En sunn klemme av sitron juice
- En liten skvett av dijon-sennep
- Salt til smak
- ¾ kopp olje av ditt valg (vi anbefaler 100% avocado olje).
uten eggeplomme og olje, bestemte mengder av ingrediensene er virkelig avhengig av hvordan du liker din mayo, så ikke vær redd for å stole på magefølelsen din!
Trinn 2: Bland alt, men olje.,
Bare bland det hele opp i en liten bolle.
Trinn 3: Start med å legge til i olje en dråpe av gangen mens visping.
Begynn veldig sakte legge til olje i mens visping, dråpe for dråpe. Det kan virke agonizingly sakte, men stol på oss du ønsker å ta det rolig i begynnelsen, ellers risikerer du å «bryte» de mayo. Dette søl med emulgering prosessen vi snakket om tidligere, og fører til at vann og olje til delt fra hverandre og gå tilbake til sine respektive leire.
Som mayo begynner å tykne opp, kan du være mer liberal med dråper., Og når du har gjort dette en gang eller to ganger, vil du få et inntrykk av hvor fort du kan legge til olje.
Trinn 4: Hold visping til all oljen er brukt opp.
Holde på visping til all oljen er borte. Du bør legge merke til det begynner å vedta en silkeaktig, tykk tekstur.
Trinn 5: Snu bollen opp-ned for å se om det går flip test.
Dette er min favoritt del. Når de mayo ser super tykk, snu bollen opp-ned og se om de mayo beveger seg i det hele tatt. Hvis det ikke, det er perfekt! Hvis den gjør det, må du sørge for å snu den tilbake før alle dine hardt arbeid går til avfall!
Trinn 6: Nyt!,
Hjemmelaget keto mayo er en flott ting å ha rundt huset, og snu den til aioli er så enkelt som å legge til hvitløk.