Hva er oliven?
Oliven er små, ovale frukter med en hard, uspiselig stein i midten som er tradisjonelt vokst over Middelhavet, men også i California. De kommer i forskjellige nyanser av grønt og svart, avhengig av når de er plukket – grønne å være umoden og svart, mogne.
en Gang plukket, oliven blir deretter enten laget i olivenolje, eller de er herdet og deretter marinert – ellers kan de smake veldig bitter., De kan da bli konsumert hele (med stein er fjernet, eller satt opp), eller de kan brukes i matlaging. Sorte oliven har en tendens til å være mindre bitter enn grønn oliven.
Oliven kan bli kurert ved hjelp av saltlake, tørt salt eller vann, og dette i sin tur kan påvirke sin smak. Noen ganger oliven lye-herdet, en prosess der raw oliven er dynket i et alkalisk lye løsning, men dette kan påvirke deres smak. Dette brukes vanligvis av større kommersielle oliven produsenter, men herdeprosessen vil ikke bli vist på etikettene, så er det vanskelig å avgjøre om denne prosessen har blitt brukt.,
Oliven variere i smak og størrelse avhengig av deres utvalg, regionen, og marinade eller stuffing. Du kan finne oliven merket fra deres land, for eksempel spansk eller greske oliven, eller men du kan bli mer kjent med deres spesifikke forskjellige navn, for eksempel Kalamata, Liguria, Alfonso, Manzanilla eller Nocellara.
Ernæringsmessig profil av oliven
En oliven veier ca 4g, og en gjennomsnittlig servering kan være ca 15g-20g eller om 5 oliven som er rundt 30 kalorier.,
Oliven er ca 80% vann, men er mer kjent for sine gode fett innhold. Oliven er ca 10-15% fett, som primært er en enumettet fett kjent som oljesyre som har blitt undersøkt for sine mange helsemessige fordeler, inkludert å redusere inflammasjon og hjerte-og karsykdommer.
De er lave i karbohydrater (med rundt 1.25 g per 20g servering), hvorav de fleste er laget av fibre (ca 0.7 g per 20g) og ingen sukker. De er en lav-fiber matvarer og en lav-protein mat med minimalt i en 20g servering (om lag 0,15 g).,
Oliven er vanligvis høy i salt på grunn av det faktum at de er kurert eller pakket i saltlake eller salt vann, som inneholder ca 0,5 g salt per fem oliven. NHS anbefaler ikke mer enn 6g salt for voksne, og mellom 2g-5g om dagen for barn avhengig av deres alder.
Ernæringsmessig, oliven er en god kilde til noen mikronæringsstoffer inkluderer E-vitamin, jern, kobber og kalsium.
Vitamin E er en kraftig antioksidant som bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt skade, og det er bevis for at dette vitaminet kan spille en rolle i fedme., Jern er nødvendig av våre røde blodlegemer for å flytte oksygen rundt i kroppen, og kobber spiller en viktig rolle i hjertet helse, reduserer risiko for hjerte-og karsykdommer. Kalsium er en av kroppens mest tallrike min og er viktig for sterke bein og tenner, regulering muskelsammentrekninger og sørge for at våre blodpropp normalt.,
Oliven er også høy i fytokjemikalier som hver bærer sine egne helsemessige fordeler, inkludert oleuropein som har vært koblet til en redusert risiko for lungekreft, men også gir oliven deres bitter smak, tyrosol som kan ha anti-inflammatorisk fordeler og oleonalic syre for dens hjerte helse fordeler.
Hvordan virker behandlingen påvirker ernæring av oliven?,
herdeprosessen gjør fjern noen av kraften innhold av oliven, men brine-herdet oliven er gjæret og det er en økende forskning på deres positive probiotiske handlinger som et resultat, som i sin tur støtter gode fordøyelseskanal helse.
Som nevnt ovenfor, er det naturlig å avhjelpe prosessen øker også deres salt innhold.
Hva er en sunn del størrelse for oliven?
15-20g som er om lag fire til fem oliven per voksen., Oliven er ganske allsidig, og kan enten brukes som snacks, som er lagt til salater eller til matlaging.
Hvordan å kjøpe den sunneste oliven
les Alltid etiketten når du kjøper oliven, bare for å sørge for at det er ingen ekstra tilbehør som for eksempel sukker eller kunstig flavourings, for eksempel. Det er ikke en stor forskjell mellom grønne eller sorte oliven selv, særlig når de brukes i så små mengder, så ikke bekymre deg for mye om å være sunnere enn de andre. Bare betale mer oppmerksomhet når du kjøper fylt oliven., Oliven fylt med en ost som manchego er naturlig kommer til å være høy i salt, mettet fett og kalorier i forhold til de fylt med hvitløk eller blitt.
Sunn oliven oppskrifter
Veggie oliven wraps med sennep vinaigretteRoasted fennikel med tomater, oliven & potatoesSpaghetti med cherry tomat & sorte oliven sauceItalian stil biff stewItalian bean & oliven salat
Nå lese…
halloumi Er sunt?Er hummus sunt?Er pasta sunt?,
Denne artikkelen ble publisert 1. februar 2019.
Nicola Shubrook er en ernæringsterapeut og fungerer med både private klienter og næringslivet. Hun er et akkreditert medlem av den Britiske Foreningen for Anvendt Ernæring og ernæringsterapi (BANT) og Utfyllende & Naturlig Helse Council (CNHC). Finn ut mer på urbanwellness.co.storbritannia.
Alle helse-innhold på bbcgoodfood.,com er gitt for generell informasjon og bør ikke behandles som erstatning for medisinske råd fra din egen lege eller annet helsepersonell. Hvis du har noen bekymringer om din generelle helse, bør du kontakte den lokale helsestasjonen. Se vår hjemmeside vilkår og betingelser for mer informasjon.