Sushi helserisiko
jeg har fått mange spørsmål til helse av å spise fisk. Som med alle raw food er det en viss grad av risiko for mat borne patogener, men med sjømat dagens snakkis er forurensninger. I utgangspunktet må svaret på spørsmålet «sushi er bra for deg» er et rungende «ja», men hvem som helst å spise fisk, spesielt rå bør være klar over den potensielle helsemessige bekymringer., Den siste talk er forurensning som tungmetaller som kan være til stede i noen fisk, spesielt de større rovfisk som tunfisk og sverdfisk. I hovedsak, det høyere opp i næringskjeden fisken er, jo mer forurensning konsentrere seg. Mens studier swing vilt på en eller annen måte, er det helt klart er en viss grad av heavy metal innhold i større rovfisk, men helse spørsmål å fokusere på i hvilken grad og hvor mye som er dårlig for deg.,
Forurensninger
på Grunn av potensialet for forurensning som kvikksølv (så vel som patogener) gravide kvinner blir fortalt for å unngå større rovfisk, og noen rått kjøtt, noe som de med svekket immunforsvar er fortalt unngå så godt. Imidlertid, i moderate mengder, noen kokt sjømat er ikke bare trygt, men en sunn valg på grunn av de gunstige ernæringsmessig profil av sjø mat generelt og tilstedeværelsen av Omega-3-fettsyrer, er nødvendig for god helse. Spor av andre forurensninger har blitt rapportert som tillegg (f.eks., Pcb, flammehemmere) men studier har ikke vist tilstedeværelsen av konsentrasjoner stor nok til å skade noen som spiser sjømat i moderering. I hovedsak, av forurensende planeten vår, vi er tilsmussing våre hav og dens skapninger så vel, en prosess som gir gjenklang i hele næringskjeden og til slutt påvirker oss. Naturlig forekommende stoffer (f.eks. kvikksølv i sjøvann) kan også bidra til forurensninger som finnes i fisk, så vel., Heldigvis, en fersk rapport fra Institute of Medicine har konkludert med at fordelene av å spise sjømat langt oppveier den potensielle risikoen, og alle som er bekymret for de potensielle helsemessige bekymringer ville gjøre det bra å lese gjennom artikkelen. En fersk artikkel av the New York Times fremhever øker risikoen for forurensning av kvikksølv i tunfisk, og når det ble avverget av en nylig handel gruppe pressemelding, forskning ble igjen støttes av en artikkel publisert i Newsweek magazine. Jeg har oppsummert det hele argumentet i to blogginnlegg, «Litt mer kvikksølv med tunfisk?,»og «En tunfisk tempest», som jeg oppfordrer alle til å lese. Som med mange matvarer, spise sushi faktisk bære med det en liten risiko for forurensning knyttet forurensninger blir konsumert, men i moderate mengder, det er en helt trygg mat. Men som sagt, du må huske på at det kan være andre risikoer.
Patogener
Bortsett fra forurensninger, rå sjømat kan også være vektor for ulike patogener, viral, bakteriell, så vel som større parasittiske skapninger. Skikkelige sanitære forhold må alltid være oppfylt eller noe raw mat kan muligens gjøre en syk., Anisakiasis er en spesielt stygg og potensielt dødelig infeksjon forårsaket av mikroskopiske larval ormer som lever i noen marine skapninger som kan unngås ved grundig matlaging, eller visse dyp frysing teknikker, som er pålagt ved lov i Usa for visse sushi grade elementer. Mens sjeldne, det er en av de mange iboende risiko forbundet i alle rå sjø mat. Heldigvis tilfeller av sykdom fra sushi er få og langt mellom., Flere mennesker er syk av forurenset produserer i OSS enn av sushi, så i hvert fall for nå, formidlere av sushi synes å være å opprettholde god hygienisk praksis. Og før du spør, tapeworms krever et ferskvann stadium i livssyklusen, så så lenge du holder deg til saltvann fisk bør du være i orden. Ingen skal noen spise ferskvannsfisk raw under noen omstendigheter som risikoen for smittsomme infeksjon øker dramatisk på grunn av det store antallet av ferskvann parasitter som finnes i ferskvann økosystemet være en mye bedre miljø for parasittiske skapninger.,
Heldigvis, sushi er like trygt som noen annen mat så lenge riktig håndtering vilkår er oppfylt. Mens enkelte individer bør ta skritt for å minimere særlig risiko på grunn av deres nåværende tilstand, for de fleste mennesker, sushi er så sikker som det er bra for oss. Når det er sagt, er det lurt å foreta fornuftige beslutninger som til hvor du skal spise sushi, og hvis en etablering ser ut som om den kan ikke være å ta riktige forholdsregler, det er best unngås. Være smart, og du bør ikke ha noen problemer med å finne en hyggelig og deilig sushi måltid.