Hvis du er en kokk som elsker smaken av svart lakris, er du ikke i tvil vanligvis bruker fennikel og/eller anis frø i dine kulinariske mesterverk. Mange kokker bruke dem om hverandre og kan finne dem under ett eller begge navnene i noen kjøpmenn. Men er anis og fennikel det samme? Hvis det er en forskjell mellom anis og fennikel, hva er det?
Er Anis og Fennikel det Samme?,
Mens både fennikel (Foeniculum vulgare) og anis (Pimpinella anisum) er innfødt til Middelhavet, og begge er fra samme familie, Apiaceae, det er, faktisk, en forskjell. Jada, de har begge en lakris smak profil som ligner estragon eller stjerneanis (ingen relasjon til P. anisum), men de er helt forskjellige planter.
Fennikel vs. Anis
Anis er en årlig og fennikel er en staude. De begge er brukt for sine lakris smak, som kommer fra den essensielle oljen kalles anethole fant i sine frø., Som nevnt, mange kokker bruker dem ganske om hverandre, men er det virkelig er en forskjell i smak når det kommer til fennikel vs. anis.
Anis frø er mer stikkende av de to. Det er ofte brukt i Kinesisk fem krydder pulver og Indiske panch phoran og formidler en tyngre lakris smak enn fennikel. Fennikel har også en lakris smak, men en som er mindre søt og ikke så intens. Hvis du bruker fennikel frø i en oppskrift som krever bruk av anis, du bare trenger å bruke litt mer av det for å få den riktige smaken profil.,
Andre Anis og Fennikel Forskjeller
Fennikel frø kommer fra en bulbing anlegg (Florence fennikel) som er spises som en grønnsak. Faktisk, i sin helhet plante, frø, fronds, greener og pære er spiselige. Anis frø kommer fra en busk som er vokst spesielt for ætt; ingen andre delen av anlegget som er spist. Så, forskjellen mellom anis og fennikel er faktisk ganske store.
når Det er sagt, er anis og fennikel forskjeller nok til å avklare bruken av det ene eller det andre, det er, ved hjelp av fennikel eller anis i en oppskrift?, Vel, det er egentlig avhengig av kokk og mat. Hvis du er matlaging og oppskriften samtaler for de grønne eller pære, valget er fennikel.
Anis er det beste alternativet for søtsaker som biscotti eller pizzelle. Fennikel, med sin mildere lakris smak, har også en litt treaktig smak, og dermed fungerer godt i marinara saus og andre velsmakende retter. Anis frø, bare for å forvirre problemet, er en helt annen krydder, riktignok med en lakris essens som kommer fra et eviggrønt tre, og har en fremtredende plass i mange Asiatiske retter.