Pulser, inkludert erter, har lenge vært viktige komponenter i menneskelig kosthold på grunn av deres innhold av stivelse, protein og andre næringsstoffer. Mer nylig, helse fordeler enn ernæring forbundet med puls-forbruk har tiltrukket seg mye interesse. Fokus i den foreliggende gjennomgang papir er vist og potensielle helsemessige fordeler forbundet med inntak av erter, Pisum sativum L., spesielt grønn og gul cotyledon tørre erter, også kjent som glatt erter eller feltet erter. Disse helsemessige fordeler stammer hovedsakelig fra konsentrasjon og egenskaper av stivelse, protein, fiber, vitaminer, mineraler og fytokjemikalier i erter. Fiber fra frø frakk og cellen vegger av cotyledon bidrar til gastrointestinal funksjon og helse, og reduserer fordøyelighet av stivelse i erter. Det mellomliggende amylose innhold av ert stivelse bidrar også til lavere glykemisk indeks og redusert fordøyelighet av stivelse., Pea protein, når hydrolysed, kan gi peptider med bioactivities, inkludert angiotensin jeg-konvertering enzym-hemmer aktivitet og antioksidant aktivitet. Vitamin og mineral innhold av erter kan spille en viktig rolle i forebygging av underernæring-relaterte sykdommer, spesielt de som er knyttet til manglene Se eller folat. Erter inneholder et utvalg av fytokjemikalier gang tenkt på bare som antinutritive faktorer., Disse inkluderer polyphenolics, i farget frø pels typer spesielt, noe som kan ha antioksidant og anticarcinogenic aktivitet, saponiner som kan vise hypocholesterolaemic og anticarcinogenic aktivitet, og galaktose-oligosakkarider som kan utøve gunstig prebiotika virkninger i tykktarmen.