Det har vært en lang merkelig tur. Tony Dejak/ASSOCIATED PRESS skjule tekst
veksle bildetekst
Tony Dejak/ASSOCIATED PRESS
Det har vært en lang merkelig tur.
Tony Dejak/ASSOCIATED PRESS
Våre venner over på Planeten Penger produsert en herlig podcast sist fredag som heter «Hvem Drepte Smult?,»De finger en bedrifts perp: Proctor og Gamble er strålende markedsføring kampanje for den opprinnelige Crisco, et alternativ til smult som kom i salg i 1911. «Det er alle grønnsaker! Det er fordøyelig!»det proklamert.
Planeten Penger podcast ikke forfølge Crisco historien utover de første årene, men det er faktisk full av overraskende vendinger, helt opp til i dag.
Crisco, som du kanskje husker, var laget av delvis hydrogenert vegetabilsk olje, en prosess som viste cottonseed olje (og senere, soyaolje) fra væske inn i en solid, som smult, som var perfekt for baking og steking., Dessverre, disse fantastiske kvaliteter som er avhengig av «trans fett» som har vært innblandet i hjertesykdommer. Som et resultat, delvis hydrogenerte oljer som har falt ut av tjeneste i næringsmiddelindustrien. Selv Crisco endret sin oppskrift, kutte mengden transfett i en servering til mindre enn .5 gram. Som lar Crisco etikett å si at det inneholder null transfett.
Men visste du at på 1980-tallet, helse aktivister faktisk fremmet oljer som inneholder trans fett? De anses som oljer et sunt alternativ til mettet fett som finnes i palmeolje, kokos-olje, eller biff fett., I 1986, for eksempel Center for Science in the Public Interest (CSPI), som beskrevet Burger King ‘ s bytte til delvis hydrogenerte oljer som «en stor velsignelse for Amerikanerne» arterier.»
David Schleifer, en forsker ved Columbia University ‘ s Center på Medisin som et Yrke, legger ut historien i januarutgaven av tidsskriftet Teknologi og Kultur (og, mer kort, her). I henhold til Schleifer, press fra disse aktivistene var helt avgjørende i å overbevise fast-food kjeder for å slippe palmeolje eller biff fett i favør av delvis hydrogenert soyaolje.,
I midten av 1990-tallet, CSPI og andre helse-aktivister endret sin melodi som vitenskapelige studier slått opp bevis for at trans fett økte arterie-tilstopping former for kolesterol.
Dette førte til enda en merkelig vri, som Schleifer utforsker i en egen artikkel. Store næringsmiddelbedrifter mobilisert for å avkrefte denne påstanden, finansiere en studie av sine egne. De forventet at det å demonstrere at trans fett hadde ingen slike skadelig effekt.
Til sin forferdelse, studien bekreftet tidligere resultater. Selskapene følte seg tvunget til å se, igjen, for forskjellige, sunnere, oljer., The potato chip industrien, for eksempel, gikk for en versjon av solsikke olje med høyere nivåer av oljesyre. Som Schleifer sier det: «Industri meddles med vitenskap, men vitenskapen meddles med industrien.»