Når det kommer til grilling pizza, det er om en stor deig og en varm brann. Et par andre tips som er viktige når det gjelder å få det gylden skorpe og perfekt smak for Grillet Pizza på en Big Green Egg.
Grilling pizza er så mye moro. Enten for en folkemengde, eller bare for din fredag pizza kveld, å legge til et tre sparken smaken er deilig., Vi finner at den beste pizza vi har laget virkelig kom ned for å ha de riktige verktøyene for å lage pizza på grillen er lett å finne den perfekte deigen, som er en som er lys og luftig, men fortsatt blir sprø, og matlaging er det på riktig temperatur på 500 grader Fahrenheit.
Denne opplæringen handler om teknikk grilling pizza, heller enn å fokusere på en bestemt oppskrift for beste pizza. Mens vi har en enkel (og deilig) oppskrift på bunnen, kan du bruke denne teknikken til å gjøre din favoritt kombinasjoner av pizza på den Store Grønne Egg.,
Beste Verktøy for Grilling Pizza på en Big Green Egg
å Ha et par sentrale verktøy er viktig.
- Pizza Stein – å Ha en god kvalitet pizza stein er viktig å gi varme på grillen, til å fokusere sin energi på stein. Vi bruker XL-versjon av Big Green Egg stein fordi det er flott for store eller små pizzaer. Vi velger ikke å bruke en pizza stål fordi på en grill det blir så varmt at det har en tendens til å brenne crust pizza før hele pizza er kokt igjennom.,
- ConvEGGtor – Også kjent som «plate setter.»Etter å ha platen på plass, med bena opp er viktig for å avlede den høye varmen av trekull. Når du kjører bare ConvEGGtor eller bare et steinkast over trekull, sjansene for å brenne bunnen av pizza før det er gjort, er mer sannsynlig.
- Pizza Peel – En god Pizza Peeling er viktig. Det gjør det mulig for en lett transport til og fra grillen, og gjør det enkelt å slå pizza for selv matlaging. Spatulas er bare ikke så lett å bruke. Du kan bruke tre eller metall.,
Beste Termometer for Grillet Pizza
å Ha en IR-Termometer er en stor investering for grillet pizza. Det tar umiddelbar temperaturen på overflaten (pizza stein) og at de gjør det raskt. Det er også et flott verktøy for temping støpejern panner og andre overflater. Den Thermoworks Industrielle IR-Gun er en fantastisk investering. Det fungerer raskt og er enkel å bruke.
Pizza Deigen
En enkel måte å få en stor pizza deigen er å ringe din favoritt pizza butikken for å spørre om de selger pre-laget deigen, eller bare plukke opp en på butikken., Men for de som elsker å lage sine egne deigen, dette pizza deig oppskrift fra Kokk Billy Parisi er fantastisk og enkelt å lage, det bare krever tid. Uansett hvilket alternativ, starter med en stor deigen er nøkkelen til grillet pizza.
en Annen favoritt ressurs for hjemmelaget deigen er Ken Forkish, Nordvest guru av tre sparken pizza og eier av Ken Håndverkeren Pizza i Portland. Ken ‘ s bok, Elementer av Pizza, er en utrolig ressurs for pizza-elsker, og har noen idiotsikker deig oppskrifter i den. Hvis du gjør pizza på grillen mye, denne boken er verdt hver krone.,
Forberede Deigen For Grillet Pizza
- Etter å lage deigen, og forbereder den for grillen er viktig. Start med en godt melet flate.
- Utarbeide det ved hjelp av pizza peeling som overflaten.
- La det komme nærmere romtemperatur er nyttig slik at du kan arbeide det lettere. En kald deigen har en tendens til å trekke seg tilbake på seg selv når du arbeider på det.
- Når du kommer til riktig form, slippe litt stor strø korn måltid eller semulegryn mel for å gjøre det lettere å skli deigen på pizza stein.
- Være forsiktig med å overdrive den pålegg., Hver topping veier ned deigen, noe som gjør det vanskelig å overføre til grillen. Vurdere noen pålegg mot å legge for mye på.
- Start i det små. For pizza på grillen, vi liker å gjøre små (rundt 10″ pizza). På denne måten kan du foreta flere og sette forskjellig pålegg på hver. Eller hvis du har gjester over, alle kan få sin egen lille pizza.
Hvordan Grill Pizza
– >
- Pre-varme grillen: Start kull, deretter plassere ConvEGGtor (ben vender opp), så det rister., Neste, sted pizza stein på toppen av grillen kaminer å varme opp med grill og få det varmt, 500 grader Fahrenheit (stein temperatur).
- Dobbel sjekk temperatur: vær Oppmerksom på betydningen av stein temperatur. Termometeret vil bare ta temp på området umiddelbart rundt det. Så det å ha IR-termometer hjelper. Hvis du ikke har IR-termometer, kan du bruke en chat-les – men vær forsiktig med å vite den beste utvalg av termometeret så det skader ikke sonden., Når du er i tvil på den Store Grønne Egg, hvis du kjører øvre temperaturmåler på 500 grader vil du finne stein på 500 eller 525.
- Grill Pizza: Bruk av din pizza peeling, skyv forsiktig pizza av skallet på midten av pizza stein. Lukk lokket og la det på grillen i 5 – 6 minutter, rotere pizza 180 grader etter 5 minutter for å jevne ut matlaging og nær grillen igjen, og fortsette matlaging annen 5 -6 minutter. Fordi Egget er å opptre som en konveksjon ovn, vil det ha noen områder varmere enn andre. Så ved å flytte pizza 180 grader til du får en jevn lage mat.,
- Sjekk på Pizza: Sjekk undersiden av pizza for å se om du liker det du ser, og deretter fjerne pizza når osten er sprudlende og deigen er fast på undersiden.
- Slice og Tjene: Sted pizza på et skjærebrett og skjær den opp. Vi anbefaler ikke å kutte pizzaen på en tre trekk. Du trenger glatt overflate for en enkelt side. Hver gang du kutter på en skrell, det gjør det grove og mer vanskelig å få av skallet.
Hvilken temperatur skal jeg grill pizza på?
500 grader Fahrenheit (stein temperatur) for en standard pizza., Vi lager ikke tynn skorpe Napolitansk stil pizza der 600 – 700 grader er et bedre mål. Vi finner på 500 grader F steinen er riktig temperatur for å skarpe opp deigen, lage pizza gjennom og ikke brenne det.
Video
Grillet Pizza på den Store Grønne Egg Oppskrift
– >
Grillet Pizza På den Store Grønne Egg
Print Pin
For Preparing the Dough
- ▢ 2 tablespoons coarse corn meal
- ▢ 2 tablespoons flour
Instructions
-
Preheat the Big Green Egg using the ConvEGGTor legs up, and with a pizza stone to 500 degrees F., Dette bør ta ca 30 minutter fra start.
-
På en pizza skrell støv med mel og begynne å rulle ut deigen til en rund med en 10-12 tommers diameter. Når deigen er rullet ut, løft forsiktig hver halvdel og støv med korn måltid.
-
Legg påfyll. Vi har lyst til å starte med sausen og bruk baksiden av en skje til å hendelse det ut. Neste vi legge til hot peppers, den pepperoni, og deretter avslutte med ost.,
-
skyv Forsiktig av pizza trekk på midten av pizza stein, lukk lokket og grill til 5 – 6 minutter. Sidene av jordskorpen vil bare begynne å se golden. Roter med skallet 180 grader og tett lokk for en annen 5 – 6 minutter.
-
løft Forsiktig kanten av jordskorpen for å se om den er brun til din smak, og så ta med pizza peeling. Hver skorpe vil ta ulik tid, avhengig av hvor fuktig det er., Ta av når osten er sprudlende og deigen føles fast på undersiden.
Notater
Hver deigen har forskjellige fuktighet nivåer. Den våte deigen, jo lenger tid vil det ta å lage mat, og jo tyngre blir det. Så pass på å justere basert på deigen.
Etterbehandling salt, eller Maldon, er en flott måte å legge til en liten bit av smaken etter pizza kommer av.,
Favoritt Hjemmelaget pizza deigen er fra Kokk Billy Parisi. Vi får 6 små pizza doughs ut av det, og flott for et publikum.
Mer Appetittvekkende Pizza Oppskrifter
- Røkt Brisket Pizza
- Buffalo Chicken Pizza
- BBQ Kylling Pizza
- Skjørt Biff Grillet Flatbrød Pizza (som finnes i vår kokebok, Brann + Vin)
Dette innlegget kan inneholde affiliate linker. Dette betyr at hvis du klikker på koblingen, kan det hende vi får en liten provisjon hvis du kjøper via linken. Vi samarbeider med merker vi kjenner og elsker i bruk, og at det bidrar til å holde bloggen i gang!