It finally feels like fall.
By Donna Zitter Bordelon
Gloating? A sudden exclamation of surprise for good fortune?, «Hvordan liker du dem epler» er et uttrykk som angivelig stammer under første Verdenskrig, da de Allierte’ anti-tank granat ble på folkemunne kalt en «karamell apple» på grunn av sin bulb-lignende utseende på en pinne. Uttrykket var en hån mot fienden.
Tapt for en stund, uttrykket ble plukket opp av Beat-Generasjonen. Og hvem kan glemme Matt Damon berømte linje med sitat i filmen Good Will Hunting, da han banket på pub vinduet, spotter den rike grad student som ikke får jentas telefon nummer.,
Hvordan gjør jeg liker dem epler? Jeg liker epler, spesielt i oppskriftene nedenfor, selvfølgelig.
APPLE DUMPLINGS
Kringle Pakk Deigen:
2¼ kopper hvetemel
1 ts. salt
1 ts. sukker
1/4 kopp Crisco, kjølt
1/2 kopp smør, kald
1/3 kopp is kaldt vann
I en bolle, visp sammen mel, salt og sukker.
Kutter i Crisco og smør med en kringle cutter, to kniver, eller for hånd.
Legg til i kaldt vann og bland. Avkjøl i minst ½ time.,
Når du er klar til å sette sammen og bake, rull ut deigen deigen på et lett melet bakebord og skjær i 5-tommers med 5-tommers firkanter.
Epler og Sukker/Kanel:
6 mellomstore epler
1/3 kopp sukker
2 ts. kanel
1 egg
1/4 kopp melk
Skrell og core epler, arbeider en av gangen.
I en liten bolle, bland sammen sukker og kanel.
I en skål, bland sammen egg og melk.
Center hvert apple på en skorpe-plassen, og dryss over 2 ts kanel-sukker blandingen over toppen og i midten av hullet.,
Få skorpe hjørner over toppen midten av apple, folding og overlapper dem til å forsegle.
Gjenta med apple. Bruk deigen rester til å lage blader for toppen.
Børste dumplings med egg/melk blandingen.
Stekes i en 11×7-tommers (eller større) pan på 400 grader i ca 45 minutter.
Apple Dumpling Saus
2 kopper melk
2 Tbsp. heavy cream
1 ts. vanilje
5 Tbsp. sukker
1½ ts. cornstarch
3 eggeplommer
Kombinere og skald melk og fløte, i et medium potten.
I en liten bolle, kombinere vanilje, sukker, maisstivelse og eggeplommer.,
Bland 2-3 Ss av den varme melk/fløte-blandingen i egg blandingen, og deretter gå tilbake til denne kombinasjonen til gjenværende melk/fløte-blandingen. (Dette unngår curdling).
Koke over middels varme, visping hele tiden til det tykner.
serveres varm over apple dumplings. (Kan varme i mikrobølgeovn.)
rødkål OG EPLER
2 Tbsp. smør
2 Tbsp., sukker
½ kopp rød vin eddik
1 kopp vann
6 hele nellik
2 løk, hakket
2 unpeeled matlaging epler, cored og kutt i eighths
1 hode rødkål (fjern ytre bladene og hogge), cored, kuttet i eighths.
Salt og Pepper etter smak
Smelt smør i en nederlandsk ovn eller tunge potten. Tilsett sukker, eddik, vann og nellik. Tilsett resten av ingrediensene forsiktig med å kombinere.
kok opp og bland. Dekke og la det småkoke i 2 timer eller ovn og stekes i 1½ time. Avløp, hvis nødvendig, før servering.,
SVINEKJØTT HAKKER OG EPLER
4 svinekjøtt hakker, ¾–1 cm tykk, fett trimmet
3 baking epler, sammenlignet, cored og skiver
1 løk, hakket
Salt og Pepper
3 Tbsp smør
3 Tbsp. mel
12 oz. øl
Paprika
Forvarm ovnen til 350 grader.
Smør vel en stor, flatskjerm ildfast form, minst 2 inches dyp.
Laget av epler, løk og koteletter, i den rekkefølgen, i fatet.
Sesongen lett med salt og pepper.
I en liten kjele, smelt smøret.
Visp i mel og stek over middels varme i 1 minutt under omrøring.,
Legg til øl i en langsom, jevn strøm, røring til fortykket.
Hell dette smør/øl blandingen over koteletter til å lett dekke dem, noe som gjør at væsken når epler og løk.
Dryss med paprika.
Bake avdekket for 1½ timer.
Spise godt, leve lenge, nyt!
(Spørsmål eller tips kan sendes til Donna Zitter Bordelon på WhatscookinNEPhilly@gmail.,com eller i omsorg i Nordøst Ganger, 2 Vip-Campus, Suite 400, Cherry Hill, NJ 08002)
ikke glem:
Send inn din favoritt oppskrift for en sjanse til å vinne en $100 ShopRite gavekort. Post din oppskrift til Lesernes Oppskrifter, c/o Nordøst Ganger, 2 Vip-Campus, Suite 400, Cherry Hill, NJ 08002. Eller e-post til din oppskrift [email protected]. Husk å oppgi navn, adresse og telefon-nummer.