Hva Er Blå Bringebær Likevel?

En dag denne sommeren, kan du finne deg selv i din bakgård, med blå-tongued små barn jage hverandre rundt bassenget. De har vært å spise blue raspberry is pops, som bisarre ikke-egentlig-en-smak som er en nydelig nyanse av frostvæske og smaker som en mugge med sirup bestemte seg for å forsøke selvmord av C-vitamin overdose.,

Når og hvorfor gjorde Amerikanerne bestemmer seg for å ta verdens vakreste frukt, bringebær, og bestemmer at den fortjente å bli representert av en lys blå som ser bedre egnet til en rekvisitt på en bar i en mindre fantasifulle episode av Star Trek?

Den Tilsetningsstoffer Blant Oss

historien om blue raspberry begynner på 1950-tallet, da det allerede var spørsmål om sikkerheten av FD&C Red Nr 2, ellers kjent som amaranth., («FD&C» står for federal Food, Drug and Cosmetic Act av 1938; den amaranth vi snakker om her var det et fargestoff som tok sitt navn fra korn, men ikke kornet selv.) I 1957, i henhold til Ai Hisano, en Harvard business historiker som spesialiserer seg i historien av mat fargestoffer, forskning kom ut som konkluderte med at Rødt. Nr 2 var trygt å konsumere, men det var en rapport som er finansiert av den kjemiske industrien som laget mat fargestoffer.

Røde Ingen., 2 er mørkere nyanse av rød vin som ble så brukt for bringebær-flavored produkter. Eller, vi skulle si hva vi har kommet til å akseptere som de kunstige smaken som står i for bringebær. I henhold til Jerry Bowman, administrerende direktør i Smak & Pakk ut Manufacturers Association i Usa, smaken profilen av bringebær ble faktisk utviklet ved hjelp av «det meste estere av banan, kirsebær og ananas utvalg.»

Alt dette kerfuffle over Red Nr 2 var det skjer i midten av ny lovgivning som reflekterte voksende offentlig bekymringer om hva forbrukerne ble mate seg selv. I 1958, Tilsetningsstoffer i Mat Endringen gikk, som dikterer at mat produsenter måtte bevise sin tilsetningsstoffer var trygge. En viktig del av endringen sa at FDA hadde til automatisk nix godkjenning for ethvert tilsetningsstoff som ble vist å forårsake kreft hos mennesker eller dyr., I 1960, Farge Additiv Endringen kom sammen, krever det samme av fargestoffer for mat, medisiner, eller kosmetikk.

«Dette var viktig for disse selskapene, fordi dette var en tid da striden om skadelige tilsetningsstoffer i mat, inkludert mat, fargestoffer, ble intensivert, ikke bare innen det offentlige, men også mellom offentlige forbrukere,» Hisano sier.,

samme år som Tilsetningsstoffer i Mat Endringen ble loven, April 7 artikkel i et tidsskrift som heter Billboard: Utendørs Fornøyelsesparken Katalog nevner en «ny blå-bringebær smak for snø kjegler» fremmet av en Cincinnati firma som heter Gull, som til denne dag selger barbert-is Sno-Kones og popcorn maskiner for konsesjon står og snack leverandører. I tillegg, Gull skulle «alle ut på å trykke på to nye smaker for floss operatør -, drue-lilla og blå-bringebær.,»Dette 1958 historien var den tidligste referansen til smaken blue raspberry at vi har vært i stand til å finne så langt. Dessverre, Gull er talskvinne Heather Gims sier det er ingen fremdeles på familiedrevet selskap som kan huske noe om hvordan Gull fikk i det blå, bringebær virksomhet, men legger til at «Det fortsetter å være en bestselgende smak for Sno-Kones.»

Den ICEE Kjem

Den offentlige bekymre deg om tilsetningsstoffer var fortsatt sterk når blue raspberry først dukket opp., Enten i 1970 eller 1971, den blå bringebær ICEE tok sin plass sammen med røde kirsebær som en signatur smaken av merkevaren. Det hadde en kunstig bringebær smak, men var farget av FD&C Blå Nr 1. Susan Skogen, vice president of marketing i ICEE Selskapet, sier det blå ICEE «banet vei for andre blå bringebær-flavored drikkevarer.»De kan ikke ha oppfant ting, men de hjalp til med å spre ordet.

«Bringebær smakte fortreffelig som en iskald drikke. Men vi ønsket noe som var en tydelig annen farge enn vårt flaggskip smak, kirsebær. Vi kom opp med blue raspberry,» sier Skogen. «The color of blue raspberry smaken var sterkt inspirert av den blå fargen som er en del av ICEE merkevare.»

Ikke så fort, ICEE. Omtrent på samme tid, Oter Pops—de av frosne rør sukker vann—introdusert en ny karakter og smak, Louie Blå., Ifølge markedsdirektør Laura Trevino av Jel Sert, selskapet som eier Otter Pops (så vel som Smaken-Is), som ble «rundt 1970″—noe som betyr at både ICEE og Oter Pops har en sterk hevder å være ansvarlig for å ta blå bringebær fra sin tilsynelatende begynnelse på sirkus, messer, og konsesjon står og slippe løs det på de større forbruker verden.

I alle fall, smaken tydeligvis vist seg populært: Vi suge ned noen 132 millioner 16-unse blue raspberry ICEEs hvert år., Og det var ikke for å være henvist til fryseren midtgangen for alltid: Det er nå blå bringebær Twizzlers (innført i 2009, ifølge en Hershey ‘ s talskvinne), og blue raspberry Jolly Rancheiere (først rullet ut i 2011), blant annet godteri.

Hvorfor bytte?, Sunn fornuft tilsier at fordi feltet av «røde» smaker allerede var så overfylt—kirsebær, jordbær, vannmelon, kanel, tranebær, rødt eple—og det er knapt noen blå mat i naturen, bringebær var rett og slett handlet fra Team Rød til Team Blå for å unngå forvirring blant forbrukerne. Woods ‘ s forklaring bekrefter at det var definitivt en del av det å tenke på. (Dessverre, Trevino ikke klarer å spore opp noen av selskapets arkiver forklarer Otter Dukker sjefer’ beslutningsprosesser. Men det er ikke hele historien.,

Det virker svært sannsynlig at fall i FD&C Red Nr 2 spilte en viktig rolle i fødsel blå bringebær. Til tross for den positive 1957 studie, senere forskning fortsatte å knytte fargestoff til sykdommer, inkludert en 1971 Sovjetiske studie som medverka til kreft. I 1976, i ansiktet av år med økende forbrukernes bekymringer, FDA reversert tiår av insisterte på at Rød Nr 2 var trygt og utestengt det direkte, og legg merke til at det var betydelige bevis for at fargestoffet forårsaket svulster i lab-rotter. (Red Nr 2 er fortsatt brukes i STORBRITANNIA.,)

i Mellomtiden, FDA hadde offisielt erklært FD&C Blå No. 1 «permanent oppført for mat og svelget narkotika bruker» i 1969. Et år eller så senere, Louie Blå og blå ICEE gjort sine debuterer som er opprettet med uenighet-gratis colorant. Folk på Gull, ICEE, og Otter Pops hadde tydeligvis sett skriften på veggen godt før FDA hammer kom ned på Rød Nr 2.,

Det gjør Vondt i Øynene

Men det etterlater likevel et spørsmål: Hvorfor gjorde de går med slike motbydelige nyanser av blått, ren Blå Nr 1?

En ofte gjentatt begrunnelse er at det er faktisk blå bringebær i det virkelige liv. De er bedre kjent som hvit bark bringebær, og kan modnes inn i en dyp, blålig., Men det er en nyanse som er langt fra den elektriske blå FD&C Blå Nr 1. Som Skogen er nevnt, lyse blå skjedde pent matche den røde og blå farge ordningen av ICEE logo, men som ikke forklare hvorfor andre selskaper ville bestemme seg for å gå blå også.

Så vi spurte Nadia Berenstein, et University of Pennsylvania mat historiker som spesialiserer seg i historien av syntetiske smaker., Berenstein tok oss tilbake til 1922 og skrifter av innflytelsesrike Amerikanske kjemikeren Melvin De Groote, som var blant de første til å studere effekten av farger på smaken—han viste seg for eksempel at de fleste mennesker ikke kunne identifisere en brus som drue-flavored hvis det var farget lilla. (Husk, du er faktisk smaker mer «ananas» og «banan» enn bringebær i en kunstig bringebær-flavored produktet.,) På et besøk til et sirkus, De Groote lagt merke til at lemonades som var naturlig farget gul eller nesten fargeløs—kanskje eller kanskje ikke selger godt, men at rosa lemonades—en farge som ikke lemonade skulle naturligvis være konsekvent solgt ut, og i stor grad til barn. Barn er medfødt trukket til levende farger, De Groote realisert. «Det er en appell som virkelig lyse farger, selv når de er unaturlig farget, og spesielt for små barn,» Berenstein sier., Det ser ut som en no-brainer nå, men tilbake i første del av det 20. århundre, De Groote var i hovedsak å skrive playbook for mat kjemikere.

Berenstein samtaler blå «final frontier» for konditorfarge—det har kanskje bare vært et spørsmål om hva som fikk smaken på å kreve det. Bringebær skjedde til å være så «heldig» frukt.,

Gjør dette unaturlig kombinasjon av blinding neon blå og toothaching sødme, som ble utviklet for å tiltrekke seg undiscriminating barn som fluer, og hvis beste egenskap er at ikke forårsake kreft i lab-rotter—fortjener forakt vi forskjellsbehandler voksne haug på det? Nope, Berenstein sier: «ikke sammenligne det med noe som vokser ut av bakken. Ikke spør spørsmålet om blå bringebær smaker som ekte bringebær. Det er ved siden av poenget., Når vi spiser en blå-bringebær-flavored lollipop eller Jolly Rancher eller ekkelt rør av frosne useriøs, bare nyte opplevelsen for hva det er.»

Related: Hvordan Gjorde Krøllete Persille Få Så Uncool?