glykemisk indeks er et mål på hvor raskt en matvare vil øke blod sukker nivåer. Den høyeste rating på glykemisk indeks er 100, tilsvarende glukose eller hvitt brød. Den lavere glykemisk indeks er, jo mindre er effekten det har på blodsukkeret pigger. Sukkerrør juice er den delen av anlegget som er faktisk forbrukes eller suges ut, som hele sukkerrør er veldig fibrøs., I henhold til «Organisk livsstilsmagasin,» sukkerrør juice har en glykemisk indeks på 43, som, ifølge American Diabetes Association, gjør sukkerrør en lav-glykemisk mat. Sukkerrør-enten i sukker, sirup eller juice form-er en god erstatning for raffinert hvitt sukker, selv om sukkerrør bør fortsatt spises med måte. Grunnen til sukkerrør har en lav glykemisk indeks er fordi sukker utvunnet fra planter er behandlet i leveren, ikke tynntarmen., Dette betyr at sukker fra sukkerrør — fruktose og glukose-er mer langsomt absorbert enn sukrose, og dermed redusere sannsynligheten for blod sukker nivå pigger.