Denne melken kan vare i måneder i kjøleskap—er det en god ting?
Du har sikkert sett disse kartonger med melk i sele midtgangen med crazy-lang utløpsdatoer—vi snakker i riket av måneder., Hva er det som gjør dem så stabilt og varig? Det er ikke på grunn av tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler, det er på grunn av varmen. Her er fordelingen på forskjellen mellom kanner med melk som utløper på et blunk, og de som du har lov til å glemme på baksiden av kjøleskapet.
Pasteurisert Melk
Dette er de grunnleggende ting: Du vet når du kjøper en gallon av dette, er det behov for å være borte ved slutten av uken, ingen unntak. Normalt, pasteurisert melk har vært oppvarmet til 161°C i 15 sekunder eller 145°C i 30 minutter., Dette dreper de fleste av skadelige bakterier som kan gjøre deg syk, ifølge Cornell University ‘ s Department of Food Sciences. Utstyr det er behandlet på er nøye renset, men det er fortsatt utsatt. Noen bakterier som kan ha overlevd denne prosessen er holdt tamrein når nedkjølt (under 45°F, som kjøleskapet hjemme bør definitivt være godt under), og vil ikke føre til at melken til å ødelegge innenfor spennet av vanlig bruk-av dato. Vi sannsynligvis ikke trenger å fortelle deg to ganger, men denne melken må være brukt opp så snart som mulig etter åpning hvis du leter etter den beste smak og friskhet.,
Ultra-Pasteurisert Melk
Den viktigste forskjellen mellom Ultra-Pasteurisert og normalt pasteurisert melk er den temperaturen det er oppvarmet til. Det er varmet opp til 280°c på minimum, noe som betyr at det er i stand til å drepe nesten alle bakterier som normalt pasteurization prosessen kan ha gått glipp av (Søkeord her blir nesten—det er ikke sterilt.). Utstyr det er behandlet på er vanligvis sterilisert og forseglet, skjønt., Ultra-Pasteurisert melk er smaken er litt annerledes enn normalt pasteurisert melk på grunn av høy varme er det holdt på, men det er flott å ha på hånden hvis du bare holde melk rundt for en tilfeldig sprut i din kaffe eller te. Her er det forbeholdet: De sprø 30 til 90 dagers utløpsdatoer er bare til du åpner esken. Etter at, du fortsatt trenger å gjøre ferdig det opp i om en uke eller 10 dager.
Er det en forskjell?
i Henhold til FDA, prosessen med pasteurization ikke påvirke den ernæringsmessige verdien av melk., Og hvis du finner deg selv regelmessig for å kaste ut melk uke etter uke, fordi det er gått dårlig, Ultra-Pasteurisert melk kan være et godt kjøp for å spare penger og mat avfall. Det gjør smake litt mer «kokt» på grunn av varmebehandling, så hvis du er ute etter å glug ned en hel glass kald melk med dine informasjonskapsler, kan det smake på forskjellige deg på første forsøk. Men for sporadiske inntrykk i din morgenkaffe, til å tykne sauser, eller bare ha på hånden i tilfelle kriser hvis du ikke er en stor melk person, Ultra-Pasteurisert er et flott alternativ.,
Alle Emner i Drikke
Registrer deg for Matlaging Lys Daglig Nyhetsbrev
Rask middag ideer, ernæring tips, og sesongens friske oppskrifter.