Hva Er Kölsch?

Kölsch (eller koelsh, uttales K’ul sh) er en tysk pale ale brygget i og rundt byen Köln (Köln). Denne topp-gjæret øl bruker en ale gjær, edle humle, og lys pilsner malt. Ølet er gjæret ved varme temperaturer for å gi en fruktig aspekt, og tilbringer et par uker ved kaldere temperaturer, en metode som brukes i lagers. Denne dualiteten betyr kölsch er ofte betraktet som en hybrid øl. Den kalde temperaturer gi kölsch en skarp, tørr kvalitet mens ale gjær bidrar med noen fruktige og brød-som aromaer og smaker som normalt ikke finnes i lagers.,

Hva Er Forskjellen Mellom Kölsch og Pilsner?

Kölsch er en ale mens pilsner er en lager, og kölsch ble designet for å konkurrere med sine berømte tyske motstykke. Den moderne versjonen av kölsch sprang ut av brewers’ trenger rett etter andre Verdenskrig, så vel som deres ønske om å gå tilbake til enklere øl brygget av sine forgjengere., Lager-øl brygging kom mye senere i Köln enn resten av Tyskland, og det var ikke før ankomst av kjøle at stilen virkelig tok tak. Ved hjelp av den eldre ale gjær med moderne brewing metoder, inkludert kjøling, den bryggere utviklet sin såkalte hybrid øl stil.

selv Om de bruker forskjellige gjær, to øl ser svært like, med en strålende halm gul til blek gylden farge og snørike hodet. Pilsners har en tendens til å ha et tørrere profil, mens kölsches er kremet og myk; begge har en skarp overflate knyttet til den kalde lagering prosessen.,

I midten av 1980-tallet, bryggere samlet på Kölsch-Konvention å definere stilen. Det må være en blek, topp-gjæret, hop-aksent, og filtrert ale og har en tyngdekraft mellom 11 og 14 grader på Platon skala. Når Tyskland sluttet seg til den Europeiske Union, kölsch ble gitt en Beskyttet Geografisk Indikasjon som begrenser produksjonen til Köln. Selv om dette er strengt overholdt i Tyskland, American craft bryggerier har vedtatt kölsch.

I Tyskland, kölsch er brygget i henhold til Reinheitsgebot., Denne 500-år gammel tysk øl renhet loven sier at det bare bygg, humle, vann og gjær kan brukes i øl. Den ale gjær er uvanlig for et øl som er gjæret som en lager. Den generelle stilen er karakterisert som lett hoppet med subtile frukt og malt og en sprø overflate. Fra det, bryggerier legge til sin egen vri. Noen produserer fruktige øl, andre har urter eller urte-notater, og noen er gresskledd.

I USA, kölsch er enda mer variert, ofte sterkere og hoppier, med noen bryggerier å legge hvete og andre utradisjonell sammensetning., Det er som oftest produsert som en sommer sesong.

Hvordan å Tjene Kölsch

Den måten at kölsch er servert på en Brauhaus er nesten like viktig som hvordan det er brygget. Köbessen (eller köbes) er den tradisjonelt mannlige tjenere som arbeider puber i Köln. Deres meget spesielle uniformer består av lange blå lin forklær, ren hvit eller blå skjorter, og en skinn penger i vesken., De er kjent direkte med tørr humor og bare tjene kölsch, så det hjelper ikke å be for alle andre slags øl. Øl blir båret til bordet i en spesiallaget skuffen og köbes automatisk få en ny en som nødvendig, markerer en hake av på coaster hver gang. Å plassere dalbane på toppen av glasset, forteller köbe at du er ferdig.

Kölsch er servert i et svært spesifikke ruter, kalt et stange (som betyr «stang» eller «stick»). Det er høye og smale, og mye som en pilsner glass, er utformet for å vise frem øl er klarhet., Glasset holder bare 200 milliliter (ca 7 gram) fordi kölsch er best servert avkjølt (38 grader 45 grader Fahrenheit) og frisk for maksimal gnist. Med disse små porsjoner, det er ingen mulighet for en varm, surt øl når man drikker kölsch.

Mat Sammenkoblinger

Det er behagelig arten av kölsch betyr at det vil komme godt overens med mange matvarer. Den virkelige utfordringen med denne stilen er å plukke en rett som ikke likte det. Enkel mat som nutty ost, tysk pølse, og bratwurst med surkål gjøre gode følgesvenner for tysk øl.,

Beste Merkene

For en autentisk smak av kölsch, tysk brygger er det beste valget. Selv om fordelingen er begrenset utenfor Tyskland, de er tilgjengelig. American brygget kölsch er ganske lett å finne, og noen bryggerier er spesielt kjent for stil. De er ofte merket med «tysk-stil kölsch» eller «kölsch-stil ale» som en anerkjennelse på at de ikke er tysk-brygget.,el