Hibiscus, mango, koriander, sitrongress — craft øl bryggeriene bruker gang-uventet ingredienser for å få en infusjon av smak og innovasjon til en favoritt drikke. Men, de også synes å være noe en økning i allergiske reaksjoner fra øl elskere. Imbibers enten drikke, uvitende om deres brygge valg inneholder et allergen, eller de oppdager en allergi til en vare de ikke vanligvis spiser.,
«Vi ser at pasienter som kommer inn og de har hatt reaksjoner på barer og restauranter,» sier Dr. Devang Doshi, chief of pediatric allergi og immunologi på Royal Oak Beaumont (han behandler også voksne). «En rekke ganger, hvis den skyldige ikke er veldig enkel, som en del av reker eller en mutter, mer og mer ser vi i håndverket øl, en bestemt ingrediens i det som kan ha forårsaket problemet.»
Selv kjøre-of-the-mill makro brygge inneholder mange ingredienser som kan sette av en allergisk reaksjon — spesielt humle, bygg og hvete., Men folk med allergier til de ingredienser ofte vet de er allergiske, og derfor unngå øl.
Microbrews, på den annen side, er fylt med alle slags eksotiske — for øl, minst — ingredienser. Kort ‘ s Brewery i Bellaire har nesten 123 spesialitet brygger på sin hjemmeside. Sin øl tilbud inkluderer unike ingredienser som lidenskap frukt, sitrongress, pepper, jordbær, rips, blue spruce tips, og mange flere.
«Microbrews er mer fokusert på smak og utvikle et bredere utvalg av smak,» Doshi sier., «De større selskapene masseprodusere; jeg ser ikke mange mennesker reagerer på disse øl. Når folk kommer inn, er det vanligvis på grunn av en spesialitet øl.»
Allergier er ikke følelser. Sistnevnte er vanskelig å definere, men hvis en bestemt ingrediens gjør at du føler spylt eller oppblåst, så vil du sannsynligvis sensitive.
Allergi oppstår når kroppen bygger opp et antistoff til en bestemt ingrediens. For eksempel, hvis du er allergisk mot bygg, og drikke en øl som inneholder det, du er sannsynligvis kommer til å ha en reaksjon, hvor som helst fra umiddelbart etter inntak opp til en time etter å ha drukket., Symptomer inkluderer alt fra nysing, prikking lepper, og utslett, til diaré, oppkast, og hovne airways.
For personer med cøliaki, øl fører til en reaksjon i tarmen og kan skade langsiktige helse. Allergi er en kompleks protein som heter gluten, som finnes i bygg, hvete, rug, og noen typer av havre.
Hva gjør ting enda vanskeligere er at allergier kan komme og gå i løpet av ett liv. Det er ikke uvanlig, Doshi sier, for folk som har vært å spise skalldyr, si, for 40 eller 50 år uten problem å plutselig ha en alvorlig reaksjon., Allergi kan utvikle seg over tid, med kroppen gradvis bygge opp antistoffer.
Men det betyr ikke at håndverket brygger må være forbudt. Den samme stolthet og engasjement som fører bryggere til å eksperimentere med så mange ingredienser som gjør dem generelt er villige til å dele nøyaktig hva som går inn i sine oppskrifter.
«For de med ekte mat allergier, jeg ville komme i kontakt med produsenten for å fullt ut
forstå ingredienser som er i det for å redusere sjansen for en reaksjon,» Doshi sier. «Mange selskaper velkommen som.»