Når jeg først flyttet til California, huset vi hadde leid en moden Fuyu persimmon treet i front yard. Jeg hadde aldri smakt dem før, og visste ikke hva de skal gjøre av dem eller hvor å spise en persimmon.
Det var ikke lenge før treets frukter begynte å bøye med vekt på plumpe frukt, og jeg hadde plutselig en støtfanger avling av moden persimmons å stri med.,
Det første jeg gjorde var å skjære en som apple og gingerly smake det. Det var storslått. Søt, sprø og så levende som sin lyse oransje hud. Du kan ikke bare spise dem som en apple, men du kan også klippe dem i to og ta ut frukten med en skje.
Persimmons, noen ganger kjent som Sharon Frukt, er nå en av mine favoritt frukt, og jeg ser frem til deres ankomst i bøndenes markeder i hvert fall. Prøv ett og jeg er sikker på at du vil bli en hengiven, også.
Hvordan kan Du Spise En Persimmon?,
Nå, hvis du allerede har din frukt og vite om det er en fuyu eller hachiya, her er noen tips for hvordan du skal spise en persimmon:
1. Skyll huden grundig, eller skrelle den av. En persimmon hud er spiselig, og bør være fullstendig vasket før de spiser. Vask dine persimmon under rennende vann, og tørk utsiden av huden med et rent håndkle.
2. Skjær av det grønne blader. Ved hjelp av en kniv, skjær av blad-som blomst og stammen.
3. Fuyu persimmons er best når de er fast., Forberede dem som du ville rå epler. Kutt persimmon i to, fra stammen til halen til split kjernen i to halvdeler. Så, skjær hver halvdel av persimmon i tynne runder eller kiler.
4. Hachiya persimmons er best når de er mushy. Forberede dem som du ville rå avokado. Kutt persimmon i to og ta ut det myke kjøttet fra hver halvdel. Eller klipp av toppen, som en myk kokte egg, og spise gelantinous kjøtt fra de gjenværende «bollen.»
Persimmon Grunnleggende
Lee Reich, Ph. D., en farmdener (mer enn en gartner, mindre enn en bonde), og forfatter av Den Stadig Nysgjerrig Gartner, har viet mye tid og tenkte å persimmons. Han peker på at selv om du spiser persimmons er ganske populært i Asia, få mennesker utenfor Asia er kjent med—la alene for å vokse—persimmons.
Hvorfor? Det er tre grunner: for det Første, fordi de er litt vanskelig å transplantasjon (men ikke vanskelig å vokse). For det andre, fordi mange sortar er for myk for kommersiell skipsfart. Og for det tredje, fordi umoden frukt av noen sortar er vurdert snerpende persimmons.,
å»Spise en fullstendig modnet persimmon er så behagelige et gustatory erfaring som å spise en umoden en er fryktelig,» Reich sier i sin bok.
«Den beste fruktene av begge arter har en myk, glatt, gelé-lignende struktur, en honning-lignende sødme, og en rikdom som er beslektet med aprikos. I enkelte sortar, moden frukt er så myk som å være nesten væske inne i huden … fruktene er svært mye i størrelse og form av tomater—små tomater (en tomme eller så over), i tilfelle av den Amerikanske persimmon—i farger som spenner fra lyse gule gjennom oransje, til crimson og dyp rød., Den Amerikanske persimmon … en rikere smak, noe som en våt, tørket aprikos som har vært drizzled med honning og gitt en dash av krydder.»
To Typer Persimmons
Tony Smith, eier av Barnehagen Foretak i Rexburg, Idaho, har lang erfaring som vokser og spiser persimmons.
En fan av frukt, Smith bemerker: «Noen av de mest næringsrike, hyggelig, og eksotiske matvarer i dagligvare er frisk persimmons. Ikke la mystikken av persimmons skremme deg. Du kan lett forstå begreper om hvordan du skal spise dem.,»
I Usa, det er vanligvis to typer kommersielt tilgjengelig persimmons, og de er ganske forskjellige:
- Fuyus (ikke-sammentrekkende) er flate, runde og beste spist mens de fortsatt fast, som et eple.
- Hachiyas (sammentrekkende) er langstrakt med en spiss tupp, og bør bare spises når den er fullt moden og ganske myk.,
Hvordan Å Fortelle Når Persimmons Er Moden
Persimmons er en høstlige frukt som er funnet midtsommer gjennom høsten. Når de er på topp modenhet, ikke mye i forhold til å spise en persimmon frisk og nøytrale.
Men, som nevnt, du vil ikke være fornøyd med å spise en Hachiya som ikke er helt moden, gitt deres ubehagelig syrlig sammensetning før modning. Den beste måten å sikre din Hachiya er fullt moden er ved berøring.
Hvordan Vet Du Om En Persimmon Er Moden?,
Når de er myk, klissete og klar til å sprekke (mange sier de ligner vann ballonger når moden), er de klare til å spise. Hvis du liker frukten er myk og saftig, som en moden fersken, Hachiyas er for deg.
En moden Fuyu vil bli fastere og glatt. For denne grunn, salater vil vanligvis kaller for Fuyus. Så, hvis du liker frukt skarp og søt, for eksempel et eple eller en pære, Fuyus er en god innsats.,
Hvordan Å Kjøpe Og Lagre Persimmons
Når du velger persimmons, se for de som er dyp rød eller oransje, har blank, glatt hud og har sine grønne blader intakt.
Tony Smith anbefaler å kjøpe begge typer persimmons mens de er fortsatt vanskelig og crunchy. Du kan klippe både Fuyus og Hachiyas i skiver og spise dem friske. «Huden er spiselige, men noen foretrekker å bare spise inne,» bemerker han. «Ikke spis den grønne delen på toppen …. noen ganger så klissete at det er som å spise pudding fra en bolle—deilig!,»
Gitt at umodne persimmons er ubehagelig, mange mennesker foreslå å velge dem når de er modne søte kjøtt og å spise dem så snart som mulig. Det er imidlertid også mulig å kjøpe fastere frukt og lar dem modnes hjemme. Du kan la dem stå i romtemperatur eller fremskynde modningsprosessen ved å plassere dem i en papirpose med et eple eller en banan.
For enten skrive, når de er modne, lagre dem i kjøleskapet til du er klar til å spise dem.,
Hvordan Å Tørre Persimmons
Skulle du finne deg selv med en overflod av persimmons, som jeg gjorde, tørket frukt er en virkelig godbit. Det viser seg at dehydrering prosessen gir en svært konsentrert sødme. Dr. Reich bemerker at «tørket persimmons er en delikatesse i Japan og ble brukt som søtningsmiddel før sukkerrør ble tilgjengelig. Tørking fjerner persimmon astringency naturlig og bevarer frukt for vinterbruk.»For tørking, han foreslår å bruke frukt som er «plukket når den er fullt farget, men fortsatt fast.,»
Du kan skive persimmons i ringer og tørk dem i en dehydrator. Eller, for en mer low-tech, tørke dem den tradisjonelle Hoshigaki måte. Dorothy Reinhold har et kjempefint hvordan-til bloggposten som viser denne gamle Japanske prosess som involverer skinning frukt og henge det til luft-tørke i et solfylt vindu for flere uker.
Reinhold bemerker at både Fuyus og Hachiyas gjøre for deilig tørket frukt. «Det er sant når persimmons ferdig dehydrerende, v-formet Hachiyas se penere ut enn innskrumpet-up Fuyus. Men forskjellen er bare kosmetisk.,»
Vanlige Bruksområder For Persimmons
Gitt at Fuyus er skarp og søt, ligner de på epler og pærer. Alison Roman, forfatter av mat I, elsker persimmons for sine «anstendig honning-lignende sødme og fløyelsaktig tekstur.»Ikke altfor søt, med ingen syre for å snakke om, Romerske elsker også deres lys oransje farge, deres vagt vinter-squash smak, og deres noe tannic hud.
Dette betyr at de er perfekte for å spise rå (prøv drizzling dem med hasselnøtt eller olivenolje og honning for en matbit), hakking i salater eller frukt boller, og innpakning charcuterie rundt for aperitiff.,
Hachiyas’ myk og mushy struktur som gjør dem perfekt for varme retter som chutneys, relishes, purees, puddinger, og paier.
Relaterte Innlegg: Økende Gresskar
Kokk-Eier Daniel Orr av FARMbloomington i Bloomington, Indiana bemerker at persimmons få søtere etter den første frosten., Han foreslår å nyte en søt og krydret Første Frost Lokale Persimmon Martini laget med persimmon puré, (se oppskrift nedenfor), blandet med hvit pepper, ingefær, kardemomme, kanel og allehånde.
Hvordan Å Spise En Persimmon: Persimmon Oppskrifter
Her er noen av våre favoritt oppskrifter for persimmon sesong:
- Hachiya Persimmon Puré – Siden mange Hachiya persimmon bruker call for puré.
- Fuyu Persimmon og Pære Salat med Krydret Pekannøtter og Blå Ost – Denne vakre vegetarisk salat er en enkel, elegant og fylt med høstlige farger. Tilpasset fra Bespisning I av Alison Roman.,
- Fuyu Persimmon og Duck-Salat med Hasselnøtt-Sherry Vinaigrette – en Annen klassisk salat. Den Fuyu er perfekt for denne salaten fordi dens sødme balanserer rikdommen av duck.
- Sauteed Fuyu Persimmons og Grønne Bønner med Gressløk – En enkel, sunn, rask og fargerike vegansk siderett.
- Hachiya Persimmon Kake med Cream Cheese Frosting – En deilig, fuktig kake som er sikker på å appellere til alle.
- Persimmon Iskrem – Ja, iskrem.