En enkel guide til å lage øl
Hayley sa nummer én forutsetning for å brygge gode øl er for å sikre at du har forståelse og lidenskap for, den populære drikken.
«øl gjør prosessen er lang, intensiv og ganske vitenskapelig, så for å gjøre gode øl du må elske det du gjør, og det hjelper også hvis du liker det ferdige produktet.
«jeg elsker hver del av øl-prosessen som holder brewing spennende., Å være lidenskapelig om øl og brygging er nøkkelen til å produsere noe stort, og jeg vil si det er en viktig ingrediens i brewing prosessen. Etter at du har etablert din ‘hvorfor’, er det på tide å lage øl!»
Hayley sa å gjøre øl bryggere trenger fire viktige ingredienser som er:
• Malted bygg
• Vann
• Humle
• Gjær
Øl er alltid laget ved hjelp av den samme viktige ingredienser, men øl utvalg og smak er berørt ved å manipulere forskjellige variabler hele brewing prosessen, hun forklarte.,
«mye av vitenskapen går inn i gjære. Ulike humle brukes for bitterhet og aroma, og det er mange forskjellige malt som du kan bruke. Den temperaturen du brygge på endringer i smak, og selv vannet som brukes har en innvirkning. Du kan legge til mer humle, planter eller flavourings, også.
«når vi For eksempel brygge London Stolthet vi bruker tradisjonelle Britiske butikker, og når vi brewing Frontier Premium Lager vi bruker Ny Verden humle.»
Malting prosessen
Brygge øl begynner med korn, vanligvis bygg, selv om havre og hvete kan også brukes., Kornene er høstet og bearbeidet gjennom oppvarming, tørking og sprekker, å isolere de enzymene som brukes i øl.
malt som brukes bestemmer fargen på ølet. En lett brent malt vil produsere en svært blek øl, og dypt brente malten vil produsere mørkt øl.
«Vi mill vår egen malt før vi bruker det som gir oss mer kontroll over våre grist (malt malt). De fleste mindre bryggerier få malt pre-malt, noe som kan påvirke smaken.,»
Mose malt
Malt er lagt til Mash Tun og venstre for bratt i varmt vann, og produserer en sukkerholdig væske kalt wort. Dette er en prosess som kalles «mose-i».
Hayley forklarte videre:
«malt er gjennomsyret i varmt, men ikke kokende vann i ca en time. Dette aktiverer enzymer i malt som fører til stivelse i malt til å bryte ned og slipp enkle sukkerarter. Når dette er gjort kan du tappe vann fra mos, som nå er full av sukker fra korn., Denne klebrig, søt væske kalles wort – som faktisk uttales ‘wurt’.»
Koking og legge til humle
wort er overført til en Kobber hvor humle er lagt til for bitterhet. Den wort er kokt i ca en time, etter som mer humle er lagt for aroma.
«for det Første, vi legge til bitter humle, som deretter kokt for å hente ut bitterhet. Deretter, mer humle er lagt for aroma, som ikke er kokt,» Hayley sa.
«Noen av våre øl som har ekstra humle inkluderer Montana Røde og Vill Elv.,»
væsken er så avkjølt til rundt 17 Grader Celsius og overført til en fartøyet gjæring, hvor gjær er lagt til.
Gjæring
Når wort er avkjølt, er det satt inn en gjæring fartøy der gjær er lagt til det.
«Dette er der magien skjer – gjær spiser sukker, lage karbondioksid og alkohol. Du kan legge til mer humle, planter eller flavourings å skape den type øl du ønsker å gjøre.,»
lengden av gjæringsprosessen er bestemt av den utvalg av øl som blir produsert. Når du gjør mest øl, øl som er lagret for en kort tid ved lav temperatur. Hvis du lager blir produsert, ølet er lagret lenger ved kaldere temperaturer etter gjæringsprosessen.
«du Opprettholder riktig temperatur i hele denne fasen er veldig viktig for kvaliteten av øl, og dette er en av de største utfordringene hjem bryggere,» Hayley forklart.,
– Filtrering, foredling og tapping
Etter gjæringsprosessen er fullført, alkoholholdig øl har blitt produsert. Øl kan da settes inn i en tønne, som er en av de minst behandlet typer øl, eller det kan settes inn kagger, flasker eller bokser, som krever behandling, og kan også kreve carbonation, avhengig av hvilken stil av øl har blitt gjort.
«Ufiltrert øl er ofte tenkt på som mer «håndverket» fordi det holder mer av sin smak, som kan bli berørt under behandling og filtrering., Det er en fin balanse mellom ikke tungt behandling øl, samtidig som den er ren.»
ferdig produkt = deilige øl!
Det du har det – en enkel steg-for-steg guide til å lage øl, som fortalt av en Fyldigere er Brewer.
Men hvis det høres ut som for mye arbeid, la den gjære i stand til eksperter på Fuller ‘s Brewery – kjøpe det ferdige produktet fra Fuller’ s nettbutikk, eller besøk en av våre mange puber i hele England.
øl vil smake enda bedre nå som du vet hva som går inn å gjøre det!,
Klikk her for å finne en pub nær deg.
Vil lære mer om å brygge øl?
Fuller driver vanlige bryggeri turer på deres historiske Griffin Brewery i Chiswick i London.
Kåret til «utmerket» med en fem-stjerners rating på TripAdvisor, tour of Londons eldste bryggeri tar deg med på en reise rundt Griffin Brewery ved Themsen, der Fuller har blitt brygget award-vinnende øl siden 1845.,
i Løpet av denne to-timers tur, en av våre erfarne og svært kunnskapsrike guider vil forklare hvordan øl er gjort, samt gi en bak-den-scener visning av Fuller og hva gjør bryggeriet fortsette å blomstre etter så mange år. Turen avsluttes med en sjenerøs øl smaking i vår Hock bar i Kjelleren og museum, hvor du kan smake på det ferdige produkter.
Denne artikkelen ble skrevet av Janelle av ContentQueen.