En steg-for-steg guide til matlaging Kinesisk delikatesse, spiselig fugl hekker, for å maksimere ernæring og oppnå gode smaken.
Når du åpner menyen for en stor restaurant i Kina, sjansene er du kommer over en liten del oppføring ekstremt dyre retter med utsøkt navn. For eksempel, bird nest suppe, shark fin stuing, og stekt havet agurk. Disse rettene kan koste hundrevis av dollar for en liten bolle, og de kan se veldig vanlig, som med en vanlig bolle av kylling suppe.,
i Dag ønsker jeg å ta deg med på en tur til en mindre kjent del av Kinesisk mat ved å innføre en av de mest populære matvarer for kvinnelig skjønnhet – Kinesisk fuglen hekker.
Hva er Kinesisk fuglen hekker
Kinesisk fugl hekker, eller yàn wō (燕窝), er en av de dyreste mat i verden, med en pris på opp til $2000 per kilo (ifølge Wikipedia). Reiret er laget av herdet spytt av den mannlige swiftlet, en type svelge finnes i mange kyst-grotter i Sørøst-Asia.
Lyder super merkelig, ikke sant?,
Vel, kokte reiret er nesten smakløst og har strukturen av gelé. Det er ofte serveres søtet og har ganske forfriskende smak. Når jeg kokte redet for første gang i mitt OSS hjem, min mann syntes det var super merkelig. Men når han smakte søt suppe, han faktisk likte det og drakk i det hele tatt.
Den kulinariske og tradisjonell Kinesisk medisinsk (TCM) bruk av spiselige svelge reir datoer hundrevis av år tilbake, som en svært næringsrik terapeutisk supplement og en delikatesse på Kinesisk mat.,
på Grunn av den ekstremt høye proteininnhold (ca 70%), nemlig kollagen, fugl hekker er verdsatt av kvinner for sin evne til å forbedre hudens tilstand og slipper stress. Så de vil holde de siste av de unge, samt ha et langt og sunt liv og en sterk kropp. Det har nøytral energisk egenskaper i TCM (ikke for kald eller for varm), så er det fordeler folk i alle aldre og er spesielt god for lunger, nyrer og mage.
Videre, spise, svelge reiret er å anse som et privilegium i Kina. Det er en luksus som shark fin., I antikken, bare keiseren og adelsmenn hadde tilgang til det. Så det er et symbol på sosial status og rikdom.
til Slutt, verdien av fugl hekker er høy på grunn av sin sjeldenhet. Når folk er i en bedrift møte i en restaurant (som er Kinesisk tradisjon), for de verdifulle elementer som fuglen hekker i rekkefølge for å vise deres oppriktighet. Det er akkurat som å bestille en dyr flaske vin i den Vestlige verden.,
Hvordan å forberede og lage mat med spiselig fuglen hekker
Spiselig fugl hekker kommer i forskjellige farger, alt fra hvitt til mørk brun, avhengig av gradering og type fugl. Når du kjøper fugl hekker, prøver alltid å kjøpe fra anerkjente merker for å sørge for at du får et kvalitetsprodukt.
Forbereder fuglen hekker kan se skremmende, hvis du har aldri tilberedt med det før, siden de fleste produkter som ikke vanligvis kommer med instruksjoner på pakken., I virkeligheten er det svært enkelt og krever bare noen få enkle trinn:
(1) Bestemmer hvor mye du vil tjene.
Fuglen hekker er bevart tørr, og det holder seg bra for en måned i kjøleskapet når du åpner pakken. Det er viktig å bestemme hvor mye du kommer til å tjene, før du forbereder reiret, for å sikre maksimal friskhet.
Når du kjøper fugl hekker, den hekker vanligvis kommer i biter og pakke forteller deg hvor mange porsjoner den inneholder. For eksempel, den fuglen hekker brukte jeg sa 1 unse (28 gram) serverer 4 personer. Det er en god servering størrelse hvis du er som serverer de lekreste restaurant stil., Hvis du bruker den til ernæringsmessige formål og vil spise det ofte (en gang eller to ganger i uken), kan du tjene mindre porsjoner, ca 1 unse (28 gram) for 8 porsjoner.
(2) Suge den spiselige fuglen hekker med kaldt vann i minst 6 timer eller over natten.
Dette trinnet er svært viktig. IKKE bruk lunkent eller varmt vann for å suge til reiret, fordi det kan ødelegge delikat tekstur. Når reiret er fullt hydrert, det utvider seg et par ganger større og har en litt tøff geléaktige tekstur. Bruk hendene til å rive det i mindre biter sammen trådene., Prøv å gjøre det uten å bryte tråder så den ferdig reir vil ha en bedre struktur.
Når du er soaking redet kan du legge merke til en fishy lukt. Ikke bry deg om det. Den fishiness vil forsvinne når reiret er kokt.
(3) Lage reir ved hjelp av et vannbad.
Selv om fuglen hekker kan serveres enten søtt eller salt, de fleste mennesker foretrekker å servere den søt, som en dessert. Å nyte fugl hekker, bør du bruke minimal krydder, akkurat nok til å eliminere fishiness fra reiret uten maskering sin smak.,
ved Hjelp av et vannbad vil bevare mest ernæring og sikre reiret er helt kokt og øm, uten å snu den til grøt og smelte det inn i suppen.
Min favoritt metode er å lage reir med Asiatisk pære. Pear vil magisk eliminere alle fishiness fra reiret og gi en forfriskende og søt aroma. For å gjøre utseendet flottere, jeg skåret pærer i små boller og kokt reir med litt vann og goji bær. Hvis du vil ha en lettere versjon, bare hogge pærer i små biter og legg dem i en bolle med reiret.,
Det er mange måter å lage reir, for eksempel med ulike typer frukt og Kinesisk røde datoer. Når det er kokt, den nest har en lys geléaktige tekstur som er øm og gjennomsiktig. Tjene reiret kaldt med sirup og melk, med mer frukt hvis det er ønskelig.
I oppskriften nedenfor vil jeg lære deg to av mine favorittmåter å tilberede bird nest – Asiatisk pære med rock sukker og kokos melk med papaya.
Hvis du gi denne oppskriften en prøve, gi oss beskjed!, Legg igjen en kommentar, rangere det (når du har prøvd det), og ta et bilde og tag det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg elsker å se hva du kommer opp med.
Flere deilige oppskrifter som er bra for din helse
- Urte Krysantemum Te (菊花茶)
- Urte Detox grønnsaksbuljong
- Kinesisk Urte Kylling Suppe
- Kinesisk Vegetarisk Noodle Suppe (中式素汤面)
– >
Hvordan å Lage mat, Kinesiske Fuglen Hekker (燕窝)
Ingredients
- 4 pieces bird nest 1 oz.,/ 28 gram
Stekt fugl som hekker i Asiatisk pære
- 8 Asiatiske pærer
- 4 ss goji bær
- 8 stykker små rock sukker eller sirup
Stekt fugl hekker med papaya i kokosmelk
- 1 papaya cubed
- Sirup etter smak
Instruksjoner
-
Legg til fuglen hekker til en stor bolle og 8 kopper vann til å dekke., I bløt i minst 6 timer, eller opp til over natten. Skyll forsiktig reiret med fingrene under bløtlegging og endre vann en gang. Hvis du ser små fjær festet til fugl hekker, som er nøye fjerne dem med pinsett og kast dem.
-
Når reiret er dyppet forsiktig rive det i mindre lange stykker sammen trådene.,
Stekt bird ‘ s nest i Asiatisk pære
-
Skjær hver Asiatisk pære i to deler ved å kutte gjennom core ca 1/3 av veien fra toppen. Bruk større stykke som en bolle og mindre enheter, som lokket. Bruk en skje eller melon scoop å ta ut den indre delen av større brikke og gjøre pære i en liten bolle. Du kan klippe ut en sikksakk-mønster, hvis du vil. Det vil ikke påvirke matlaging.,
-
Dele opp fuglen hekker og fylle 2/3 av hver pære med reiret. Legg til filtrert vann til å dekke et par stykker av goji bær, og 1 stk rock sukker. Dekke pære med lokk som du skjærer ut tidligere.
-
Legg pære i en liten bolle og overføre bolle i en stor stekepanne. Tilsett vann til det når halvveis opp i bollen.,
-
Dekke stekepanne og stek over middels høy varme, før vannet når en byll og damp kommer fra det skillet. Slå til middels varme og la braise i 40 minutter.
-
Når fugl hekker er kokt, overføre små boller på kjøkkenbenken med din ovn votter på. La den avkjøles før den kan håndteres for hånd.
-
Du kan videre blidgjøre det med sirup eller honning, hvis det er nødvendig., Tjene fuglen hekker varm eller ved romtemperatur som en dessert.
Stekt fugl hekker med papaya i kokosmelk
-
Legg til cubed papaya i 4 mellomstore boller, ca 1/2 kopp papaya per bolle. Dele fuglen hekker i 4 deler og legg i boller på toppen av papaya. Legg til filtrert vann til å dekke. Plasser en liten plate på toppen av hver bolle som et lokk.
-
Overføre boller i en stor stekepanne og tilsett vann til det når halvveis opp i boller.,
-
Dekke stekepanne og stek over middels høy varme, før vannet når en byll og damp kommer fra det skillet. Slå til middels varme og la braise i 40 minutter.
-
Når fugl hekker er kokt, overføre små boller på kjøkkenbenken med din ovn votter på.
-
Når helt avkjølt, kan du overføre fuglen hekker inn serverer boller og kast papaya og væske., Tilsett kokosmelk i fugl hekker og blidgjøre med sirup i henhold til din smak. Tjene ved romtemperatur som en dessert.