Det er mye å elske om en løvetann. De er utholdende, et faktum som du kan bevitne hvis du noen gang har prøvd å kvitte plenen av dem. De er modige, dukker opp i en hvilken som helst tilgjengelig crack i fortauet, uforferdet av strømmer av såler gå av. Og, i den oppfatning av mer enn et par, løvetann er vakre. Den Viktorianske epoken Nasjonale Løvetann Samfunnet i Japan utviklet over 200 varianter å beundre. Og, som jeg vil beskrive nedenfor, de er darned velsmakende. Velkommen til din nye knuse.
Våren er løvetann tid., Det er når disse diminutiv chrysanthemum-som posies, aka Taraxacum officinale, pop gjennom vinteren er tine. Da jeg var liten husker jeg plukke dem av fist full — de var overalt og alle på en gang, i motsetning til andre blomster, ingen ga et bilde av hvor mange du spiller. De kan selv takk for det. (Misforstått plen elskere kan også betale deg for å gjøre det.) For mange, løvetann blir sett på som en svøpe på sin torv; inntrengere i perfekt velstelte, meiet, monokultur av grønt som er standard på tvers av så mange suburban landskap., Og mange huseiere gå til stor lengdene — inkludert sprøyting deres plener med giftig programmer — for å holde dandies unna.
Men den kloke øyne vet hvordan å få øye på en gave når de ser det. Løvetann har vært vurdert siden, så langt som vi kan si, at de laget sine dandy debut. Løvetann vokse så mye og har gjort det så lenge at ingen er sikker på hvor de stammer, men blomstene er tydelig i mange kulturer. I tradisjonell Kinesisk medisin, løvetann er brukt som et vanndrivende og lever tonic. Romerne nøt sine bitre blader., Settlers likte dem som en av de første våren «vekster» tilgjengelig etter harde, kalde vintre. For aldre kunnskapsrike eaters har nøt hver bit av anlegget, fra rot til petal, som en kulinarisk fryd og medisin, begge deler. Og det kan du også.
Løvetann er den mest vanlige foraged anlegg. Sannsynligvis fordi de ikke er vanskelig å komme med, og er ganske lett å få øye på. Deres taggete, spikey etterlater gi dem navn dent-de-lion, som er fransk for «lion’ s tann.»Gule blomster vises per hule stilken., Hvis du er gathering løvetann er det viktig å huske på:
- Aldri plukke veikanten anlegg der drivstoff utslipp og støv vil pelsen din dandies
- Aldri plukke planter som har blitt sprayet eller behandles med plantevernmidler
- Prøv å få planter som er unge og sarte; bladene blir bitre når de blir eldre
- Se lokale forskrifter før du plukker i offentlige områder
- Plukke tidlig på morgenen når blomstene er på sitt ferskeste
plantene visner svært raskt og er best brukt på den samme dagen de er valgt ut følgende på den siste., Mange oppskrifter, for eksempel løvetann vin, krever en betydelig mengde av kronbladene — du trenger tusenvis av blomster — så verve venner til å danne en plukke partiet (selv de yngste foragers kan bidra). Og føler deg bra at du ikke bare nyte denne gaven fra hagen, men kobler til med årtusener av eaters gjennom en felles kulinarisk fryd. Prøv løvetann i noen av disse gang-testet retter:
Løvetann Blader
for Å prep kronbladene du trenger for å skille dem fra deres bitre grønn base., For å gjøre at du kan bruke tommelen og peker finger til å klemme dem ut i går, men du skal knuse kronbladene litt. Du kan også klippe dem med saks — litt mer møysommelig, men du vil ha fluffier kronblad. Kronbladene har en bittersøt smak. Her er noen ideer om hvordan å bruke opp alle disse bladene:
- Vin (norsk Versjon)
- Kaffe
- Jelly
- Sorbet
- Muffins (Når du lager muffins, trenger du ikke å skille petals — du kan bruke den hele blomst hode.,)
Løvetann Blader
Løvetann blader til å spises rå som er best når de er ferske og unge. Som de blir eldre, bladene får stadig mer bitter. Men de er fortsatt spiselig, spesielt hvis du forvelle dem før du bruker dem i din oppskrift. Bare dunk dem i en gryte med kokende vann i et minutt, for overføring til isvann for å stoppe matlaging, tørr og fortsette med din oppskrift — bitter bli borte!,esto: den bitre smaken av bladene er balansert av nøtter og olje i oppskriften
Løvetann Røtter
Løvetann røtter er tøff drittsekker og kan nå femten meter ned i bakken., Som gjør dem gode for å bryte opp jord og utrolig vannbestandig. Men du trenger ikke å grave femten meter ned for å få til gode ting. Ta tak i anlegg på base og trekker opp, og du vil mest sannsynlig komme unna med minst seks inches av t-godhet. Det er ikke veldig velsmakende rå og kanskje ikke engang min favoritt kokt, men løvetann røtter har vært verdsatt i magre tider som et rikt, gratis, nutritive mat kilde. Må respektere det., Her er noen måter å bruke opp de røtter:
- Kokt — kanskje litt for lav til landet for noen, men en pen privaten triks for å gjøre med det barn
- Bakken og brukes til å utvide kaffe — mye som sikori, løvetann rot som har vært brukt i magre tider for å få mer igjen for pengene ut av din kilo bønner
Oppskrift
Løvetann og Lily Salat
Serverer 4
Denne oppskriften bruker svært vanlige medlemmer av lily familie — løk og sjalottløk — til å legge ned en silkemyk, søt karamellisert base som humper opp mot den bitre løvetann greener bare perfekt., Den varme dressing wilts greener litt, ta kanten av sine bite. Ikke en enkel ting å gjøre til en løve tann.,
Ingredienser:
2 ss smør
2 store gule eller hvite løk, terninger
1 sjalottløk terninger
Salt og pepper
2 ss rød vin eddik
1 ts Dijon-sennep
4 kopper unge løvetann grønne (eller en blanding av løvetann greener og spinat hvis du ønsker å temme den bitre smaken av dandies)
4 gram fersk geitost
Kronbladene fra 2 løvetann for pynt (valgfritt)
Metode:
- I en stor fres panne over middels varme, stek løk og sjalottløk, krydret med salt og pepper, til gjennomskinnelig, ca 5-7 minutter.,
- Reduser varmen til lav og fortsette å fres løk og sjalottløk til jammy og brunt, men ikke brent, ca 20 minutter. Fjern fra varmen og visp i eddik.
- Legg til sennep og visp til å kombinere. Legg til greener og kaste til coat jevnt. De grønne vil gjera litt, men fortsatt opprettholde deres struktur.
- Skillet mellom 4 plater. Topp med smuldrer opp av geitost og løvetann blader, hvis du liker.