Hvis du har mat til overs fra en helg stek eller en stor gruppe av matlaging, det er nok av matrester oppskrifter på hånden for å hjelpe deg med å re-bruke kokt ingredienser. Men siden halvparten av alle rapporterte matforgiftning tilfellene er forårsaket av hva vi har spist hjemme, er det viktig å være forsiktig når kjøling, lagring og varmes opp igjen rester.,
Hvordan å oppbevare maten riktig
Jul leftovers er alltid populært, og med så mange elementer og personer som er involvert det er spesielt viktig å være årvåken på denne tiden av året. Hvis det er et overskudd av mat er sannsynlig, start kjøling det du ikke trenger, raskt – ideelt sett, vil du få restene i kjøleskapet innen 90 minutter. Her er hvordan:
- Overfør mat ut av en varm panne, borte fra varmekilder, slik at det ikke blir holdt varme gjennom den gjenværende varmen.,
- Hvis det er en stor mengde, og overføre det til et stort, grunt fat vil hjelpe varmen til å forsvinne. Gi tykke supper og stuinger en bevegelse fra tid til annen hvis det er nødvendig.
- ikke la mat ut for timer, eller, enda verre, over natten.
Kult grundig
Mat skal være helt avkjølt før du setter den i kjøleskapet eller fryseren, ellers risikerer du å øke temperaturen i kjøleskapet og å skape et miljø hvor bakterier formere seg., Dette kan påvirke din rester, så vel som andre matvarer som er lagret der. Ditt kjøleskap bør alltid forbli under 5º c. Hva du skal gjøre:
- Hold en stabel med lokk til beholdere, slik at du har noe å oppbevare matrester i. Bruk fryser poser hvis du ikke har nok plass til å lagre mye av containere. Nå kan du også kjøpe poser spesielt for supper og stuinger.
- Holde rester godt forseglet og separat. Rått kjøtt og fjærkre, sjømat, egg, meieriprodukter, pre-pakket mat og myke oster er blant de matvarer høyere risiko for å forårsake matforgiftning., Å holde matvarer separat og godt dekket bidrar til å bekjempe potensielle kryss-kontaminering. Ta en titt på vår guide til hvordan å lagre mat.
- Hvis du vet at du vil være i stand til å spise restene i løpet av to dager, pop dem i kjøleskapet.
- Dersom det er et stort antall som du er usannsynlig å få gjennom, del den opp og fryse det når avkjølt, heller enn å vente på et par dager, så fryser det. Ta en titt på vår guide til frysing for nyttige tips.,
Gjenoppvarming rester
Når det kommer til å spise opp rester, hvordan du håndterer dem er nøkkelen til å bo sunt. Hva du skal gjøre:
- Bruk opp kjøleskapet rester innen to dager.
- Hvis du tar rester fra fryseren, spise innen 24 timer. Sørg for at de er grundig tint før oppvarming, ved å la dem i kjøleskap eller ved hjelp av en mikrobølgeovn.
- Oppvarmer mat til rykende varm hele., Hvis du bruker en mikrobølgeovn, være klar over at de ikke varmen jevnt i hele, så ta maten ut halvveis gjennom matlaging tid og gi det et rør.
- ikke oppvarmer rester mer enn én gang. Hvis du har en stor gryte med suppe, for eksempel, er det bedre å ta ut det du trenger og oppvarmer det i en mindre pan. Like, NHS anbefaler at du ikke fryses igjen rester. Dette er fordi jo flere ganger du kjøle og varme mat, jo høyere risiko for matforgiftning. Bakterier kan formere seg under avkjøling for sakte eller reheated utilstrekkelig.,
- Matvarer bør være oppvarmet før de nå og opprettholde 70ºC eller over i 2 minutter.
Mat til å være forsiktig med
Noen matvarer, for eksempel de som er høy i protein, kan være mer utsatt for å forårsake matforgiftning, men den enkle regelen er at alle matrester må kjøles raskt, lagret på riktig måte og spist innenfor det anbefalte beløpet av tid.
etter å Ha sagt at, gjenoppvarming ris er spesielt vanskelig som det kan inneholde en type bakterier som er motstandsdyktige mot varme., Jo lenger kokt ris er venstre ved romtemperatur, jo mer sannsynlig er det at ris vil bli utrygt å spise. Ideelt sett bare kan lage så mye som du trenger, men hvis du finner ut at du har rester, kule innen en time og oppbevar i kjøleskap. Spise i løpet av 24 timer, og hvis du er gjenoppvarming det gjør at den er rykende varm hele før servering.
Hvordan for å unngå matforgiftning
Aldri anta at hvis det er noe som lukter ok, at det er trygt å spise. Håndtering av rester er bare halve historien når det kommer til styring klar av matforgiftning., Ta en titt på NHS’ 10 måter å unngå matforgiftning og finn ut mer om andre vanlige årsaker. Food Standards Agency gir ekstra informasjon om ulike typer matforgiftning og hvordan du kan unngå det.
Oppskrifter og tips
Det er enkelt å lage deilige måltider fra matrester og best av alt-det reduserer din matavfall., Prøv denne oppskriften samlinger:
Familie middag ideer til Jul leftoversLeftovers oppskrifter: hvordan å unngå mat wasteThe beste leftover kylling recipesTop 10 måter å bruke opp rester breadWhat å gjøre med leftover lamb25 måter å bruke opp rester
Som mange land trang populasjoner å bo hjemme, og mange av oss er med å betale mer oppmerksomhet til våre dietter, og hvordan maten vi spiser kan støtte vår helse. For å bidra til å sortere ut fakta fra fiksjon, BBC Fremtiden er å oppdatere noen av deres mest populære ernæring historier fra deres arkiv.