Hvordan Lage Tiramisu (Den Ekte italiensk Oppskrift)

En klassisk tiramisu er lys, luftig og oh så veldig deilig. Og det beste av alt er at det IKKE krever noen baking! Lære å lage tiramisu den måten at alle italienske bestemødre gjøre det! Autentisk, enkel og deilig!

Tiramisu er en klassisk italiensk dessert som er bokstavelig oversatt til «plukke meg opp.»Det er lett, men likevel rik uten noen gang føler at det er for mye.,

DETTE tiramisu er også super autentisk og gjort den rette måten…med RÅ EGG. Ja, det er trygt. Spesielt her i usa 🙂 Det er ingen pisket krem i her. Bare super klassiske og enkle ingredienser som fører til den mest episke dessert! (det anbefales at små barn, gravide eller personer med immun helsemessige problemer unngå mat laget med rå egg. )

Tiramisu er også svært viktig for meg. Fordi…tiramisu…var den første jeg noen gang kokt.

Det er riktig. Dette russisk jente aller første oppskriften ble en klassisk italiensk oppskrift på Tiramisu.,

Som så mange av mine oppskrifter, denne starter med min mor. Min mamma lærte meg å lage tiramisu. Hennes søster lært henne. Og hennes søster har lært fra en klient som var en ekte italiensk bestemor. Og hun sa at nøkkelen til å gjøre en tiramisu autentisk er rå egg.

En italiensk Oppskrift Laget av Russerne

Så når Nyttårsaften nærmer ett år…min mor og min tante sto side ved side, og de gjorde tiramisu. Min tante hadde gjort dette utallige ganger før, men min mor var en tiramisu virgin og var i utgangspunktet følgende hennes bly. Min mor var nølende til å bruke rå egg i oppskriften, men hun hadde bestemt seg for å være en purist og ikke spørsmålet generasjoner av italienske kvinner som hadde vært passerer på hvordan å lage tiramisu i generasjoner. (Jeg tror dette var en egenskap jeg hadde arvet fra min mor.,)

jeg satt på siden, føttene mine støttet opp på en av kjøkken stoler, se min mor og min tante samtidig som du ser på TV-en. Min babushka (bestemor) satt ved siden av meg å gjøre sin vanlige aktivitet av word search, og kan også av og til å snike en titt på hennes to jenter samarbeider om dette tiramisu og gjør jabs på hverandre, som bare to søstre kan 🙂

jeg gjorde min vei til min mor og så på henne spre mascarpone krem på kaken med letthet. «Mamma kan jeg hjelpe?,»Spurte jeg, i håp om å hjelpe henne til å fullføre sprer seg. «Her,» sa hun leverer meg en mini sifter med kakao pulver i det. Hun så på meg sakte og forsiktig sile kakao på tiramisu, micromanaging for å sikre at det ikke ble for mye på det. (Dette er enda en egenskap jeg arvet fra henne, micromanaging datteren min sikting har blitt min spesialitet.)

jeg Fikk det Fra Min Mamma

Når min mor hadde perfeksjonert denne oppskriften, og lagt til hennes egen unike detaljer til det, hun lærte meg å lage tiramisu. Hun lærte meg den ekte autentisk oppskrift hun hadde lært, pluss hun ga meg også alle hennes tips og triks som gjorde dette tiramisu, hennes. Og i moden alder av 13 år, jeg var å gjøre dette tiramisu nøyaktig hvordan min mor hadde lært meg. Min mor som er betrodd meg med denne oppskriften siden da, be for meg til å lage tiramisu når noen hadde bedt om det for en fest.,

For meg, spørsmålet var aldri hvordan å lage en tiramisu, men hvordan gjøre det bedre. I kulinariske skolen har jeg lært hvordan å lage en tiramisu KAKE fra en fransk kokk. Med hjemmelaget ladyfingers, hjemmelaget mascarpone krem og masse andre tilsetningsstoffer. Men, dette var ikke bedre. Det var ANNERLEDES. Men ikke bedre. Mitt andre år av kulinariske skolen, jeg hadde en italiensk kokk som spurte meg om å lage Tiramisu for en av våre kokk middager. Jeg gjorde det slik min mor lærte meg. Min kokk smakte på det og sa, «Mila, dette er hvordan min mor gjorde det. Dette er the real deal!, Som lærte deg hvordan å lage tiramisu dette er ekte?»Så klart jeg fortalte ham hele historien om min mor, min tante og hennes italienske klient. Og jeg gjentok teknikken for ham å sikre at han er godkjent.

Som han gjorde 🙂

Teknikk

• Ladyfingers: La oss starte med hva ladyfingers er. De er svampete, delikat ennå sprø lille italienske cookies med en lys sukker skorpe på toppen. De tjener som «kake» delen for denne kaken. Siden det er ingen faktiske baking av tiramisu, bruker vi informasjonskapsler til å være bilen i smak og tekstur., De er super svampaktig slik at de absorberer væsken super rask! Den ladyfingers er dyppet i min mors magisk miks av : espresso (eller super mørk kaffe), brennevin og vanilje. Og smaken på disse ellers enkel informasjonskapsler er forvandlet til noe utrolig! Jeg har også bakt min egen ladyfingers og mens de er herlige, jeg la ikke merke en stor forskjell i kaken.
• for å Slå Eggeplommene: Skille eggeplommer og hvite er det første trinnet i å gjøre en tiramisu., Å slå eggeplommene med sukker er avgjørende fordi du har til å piske nok luft inn i dem til de er lys i både tekstur og farge. Dette tar ca 3-4 minutter, men totalt verdt det. Når du løfter din polstret vedlegg opp, og la egg og sukker blandingen drypp av, det skal flyte delikat som en silke bånd.

• Slo eggehvitene: eggehvitene er en annen viktig komponent for å lage det perfekte lys og luftig struktur til krem for tiramisu., Den eggehvitene blir revet med litt sukker, men de er tatt til stive topper. Dette er også tar ca 3-5 minutter (avhengig av din mikser), vil Du vite at de er gjort fordi når du løfter opp visp vedlegg, egg vil danne en stiv peak på spissen, uten å falle ut av vedlegget., En annen fin liten fest triks er å snu din bollen opp-ned, bare sørg for at de er definitivt i en stiv topp, eller annet de vil være all over the place 🙂

• Whipping Mascarpone Krem: Mascarpone cream er selvfølgelig en av de viktigste ingrediensene i en tiramisu. Det er en deilig og super kremet ost som forvandler denne tiramisu i en dekadent, men likevel lett dessert., Imidlertid, hvis mascarpone er slått eller pisket for lenge, vil det bryte og vil påvirke virkelig glatt og silkeaktig følelse av tiramisu. Jeg satte min mascarpone i pisket egg yolks og slå den på. Fulgte nøye med for å sikre at jeg stoppe når det er stiftet. Hvis du bruker en smoothie-blender sørg for at du flytter mikseren rundt slik at det ikke stå på ett sted.

• Kremen: Den siste delen av kremen er å legge til i eggehvitene og smakstilsetninger inn mascarpone blandingen. Når du legger til i eggehvitene, vi trenger å gjøre så nøye. De er foldet i forsiktig så du ikke å tømme dem helt. På den måten kremen skal være lett og luftig og ikke er tung og tett. Folding er gjort, men å plassere en slikkepott i midten av bollen og klikk virvler eggehvitene i. Litt sånn som bildet nedenfor demoer.,

• Smakstilsetninger: Det er to deler til denne tiramisu oppskrift der vi kan legge til i smaken, den mascarpone cream er en av dem. Tiramisu er kjent for sin kaffe smak, men min mors oppskrift virkelig fremhevet at enda flere. Tradisjonelt, du bare legge til i espresso til krem. Min mor har lagt til en av to brennevin til oppskriften alltid. Hun enten lagt Frangelico eller Godiva Sjokolade Brennevin til virkelig å piffe opp smaken i kremen. Frangelico, er hasselnøtt smak så er det par med kaffe utrolig!, Og Godiva er sjokolade som er en kjempeflott par for kaffe fordi de både kan forsterke hverandres smaker. Jeg begynte også å legge til i en liten bit av virkelig god vanilje lim inn i kremen som godt.

• Espresso Dip: Som nevnt ovenfor, espresso er et annet sted som vi kan legge til i smaken. For det første, la oss nevne at espresso er hva vi dukkert vår frue fingre inn som deretter blir bunnen av kaken. Så vi trenger for å sikre at det også har noen smak., Min mor lærte meg å legge til i en liten bit av brennevin i espresso blanding samt å innlemme at smaken hele. Da jeg vokste opp, hadde vi ikke har en espressomaskin, så mamma improvisert. Hun enten brukes instant kaffe som hun gjorde super sterk eller hun brukte instant espresso granulater. Enten vil gjøre susen! Nå, dette er VIKTIG: Kontroller at det første du må gjøre er å lage din kaffe! Du vil starte kjøling av, fordi du IKKE ønsker å dyppe ladyfingers i den når den er rykende varm, ellers vil de falle fra hverandre., Også som min munchkin lært mens de hjelper meg å dyppe dem, må du jobbe raskt eller annet ladyfingers vil begynne å falle fra hverandre i hendene. Dip raskt for en andre eller 2 på hver side og legg deretter til høyre inn din rett!

• Ferdig Kake: Når alt er gjort, blir det ganske lett å sette kaken sammen. Det nederste laget er laget ved å dyppe den ladyfingers i espresso-blandingen og deretter plassere dem i en gryte gryte., Deretter plasserer vi et halvt pisk krem på toppen av det og nøye glatt det ut. DETTE ER VIKTIG: hvis du bruker en super dyp tallerken og ønsker å gjøre flere lag, bare dobbelt opp kremen. Jeg lover, kremen vil ALDRI gå til avfall 🙂 faktisk for denne pan som dette jeg alltid dobbelt opp med han oppskrift. Kremen kan alltid brukes til å gjøre ekstra lille mini desserter eller det kan bare bli slikket med en skje 🙂 Når alt er lagdelt opp, strø toppen med litt kakao for ekstra farge med en mini sifter. Sett den deretter i kjøleskapet i minst 6 timer., Ved overføring av kaken, og du ikke har et lokk til den rett, her er et lurt triks: legg tannpirkere i det hele kaken og dekk med plastfolie. Den tannpirkere vil holde plastfolie tar kaken!

En Perfekt Oppskrift for Barn å Hjelpe

Noen av dere kanskje eller kanskje ikke vet, men dessverre har jeg mistet min mor for mange år siden…så jeg lovet å lage en forbindelse med matlaging med min lille jente, og hun hjalp meg med å ta hele denne tiramisu, med slikke bollen og alt!, Jeg elsket å lære henne hvordan å lage en tiramisu slik min mor hadde gjort det. Og selv om jeg prøvde micromanaging henne, hun alltid gjør ting til sin egen rytme,…som er som det skal være 🙂

Selvfølgelig at hun gjorde en fantastisk jobb med unntak…en teeny ting: Hun holdt ladyfingers i espresso for lang tid, så de begynte å bryte fra hverandre (som er bra), men de har også lekket mye av espresso i bunnen av pannen., Igjen, ikke slutten av verden, men det bare ser ikke så pen når kuttet 🙂

Komplett Festen

tatt i Betraktning at jeg ikke er italiensk, at jeg sikkert har mange italienske oppskrifter på her, har jeg ikke? Så her er noen av mine favoritter som ville gå briljant med Tiramisu!,

Første

• Klassisk italiensk Bruschetta : Dette latterlig enkel forrett er ekstremt allsidig og deilig!
• Arancini: langt min favoritt italiensk forrett (og muligens min favoritt forrett helt) er disse nydelige lille ris baller som er stekt perfekt!

Strømnettet

• Instant Potten Bolognese: Dette autentisk bolognese er sped opp, takket være den magiske Øyeblikk Potten!
• Ricotta Kjøttboller: Du kan ikke ha italiensk uten en virkelig flott meatball! Og disse utrolige kjøttboller bokstavelig talt smelter i munnen!,

Dessert

• TIRAMISU: jeg mener selvsagt!

Verktøy og Ingredienser som bidrar til å

• vispeboller : Dette er flott for en oppgave, men jeg spesielt glad i dem når du bruker hånden miksere fordi silikon på undersiden hjelper dem fra å skli.
• Slikkepott: Gummi spatulas er brukt for å innlemme eggehvitene inn i mascarpone krem. Det er også bra for å spre kremen på ladyfingers.,
• smoothie-Blender: Selv om jeg elsker min store stå mikser, finner jeg at det er tungvint å ta det ut av små ting som visping egg. Denne smoothie-blender er perfekt for små jobber som dette! Og vedleggene er silikon foret slik at de skrape bollen ned hver gang den gjør en runde å sikre at alt er godt innarbeidet.
• Standby-Mixer: Hvis du liker bekvemmelighet av stand mikser, dette er fantastisk. Det er stilig, kraftig og min personlige favoritt 🙂
• ildfast form: Dette er spesielt fantastisk fordi det er dypere., Og du trenger ikke å smush noe i 🙂 jeg har dette, og jeg bruker det for alt fra cobblers til mac og ost til Tiramisu.
• Mini Sifter: til Å fukte din kakao på selvfølgelig.
• Nespresso Espresso Maskin: jeg kan ikke leve uten denne maskinen. Det gjør både kaffe og espresso! Og det tar nær kort tid hvis jeg trenger for å lage en kopp kaffe eller espresso på fly!!!
• Ladyfingers: Hvis du ikke kan finne dem i en butikk nær deg.,
• Frangelico: Min brennevin preferanse 🙂
• Godiva Sjokolade Brennevin: Eller for en ekstra chocolatey øke bruken av noen av denne brennevin.
• vaniljestang Lim inn: Mange fortalte meg at de ikke finner dette i sine dagligvarebutikker. Dette er den BESTE vanilje jeg har funnet på markedet, fordi det er en faktisk lime inn med vanilje kaviar i det!

skriv Ut