Den «tenner» av en taggete kniv er perfekt for å kutte i huden av en aubergine uten å skade den myke kjøttet under.
- Aubergine kan bli kuttet i nesten enhver form eller størrelse — med de mest populære er planker, pinner, kuber, og runder.
- Å kutte en aubergine, alt du trenger er et stabilt skjærebrett og skarp kjøkkenkniv, som en chef ‘ s kniv, santoku, eller taggete kniv.,
- Eldre eller større eggplants kan være bedre spist med deres hud fjernes, som du kan gjøre med en vegetabilsk peeler eller paring kniv.
Et raskt søk etter aubergine oppskrifter avslører mye av velsmakende muligheter — cheesy parmesans, kremet dips, stekt entrées. Fordelen med denne populære nightshade frukt er at det tar på smaken veldig enkelt. Og avhengig av hvordan den er kokt, kan det enten ta på et fast, kjøtt-lignende strukturen eller en myk, kremet konsistens.,
Før matlaging, men, kjøttet av en aubergine starter ut mer som skum eller en tett svamp. Ikke akkurat appetittvekkende, men det gjør raw eggplants ekstremt lett å skjære inn i noen form eller størrelse.
I dette innlegget, vi vil gå over de grunnleggende kjøkken verktøy er nødvendig, og fremgangsmåten for hvordan du kutte en aubergine uansett hva parabolen du har tenkt til å forberede seg.
Verktøy som Trengs for å Kutte en Aubergine
for Å starte, trenger du to kjøkken essentials — en skarp kniv og en stabil skjærebrett. De beste knivene å kutte en aubergine er en chef ‘ s kniv, santoku, eller en taggete kniv.,
bladene av disse kniver — en kokk kniv blir 7-8 cm, en santoku være 6-7 cm, og en taggete kniv være 8-10 tommer — gjøre dem lenge nok til å takle de fleste aubergine.
Selv om det finnes en rekke aubergine varianter tilgjengelig i butikken, den gjennomsnittlige Amerikaner, aubergine, eller verden aubergine, er ca 8 cm lang og 5 cm bredt. Andre vanlige varianter, som italiensk, Asiatisk, eller graffiti aubergine, vanligvis strekker seg fra 7-9 cm lang og er litt tynnere.,
Så om du foretrekker den rette kanten av en kokk kniv eller santoku, eller punkter i en taggete kniv, noen av disse tre stykker av bestikk er et godt valg for å kutte aubergine. Taggete kniver er spesielt bra for saging i myk eller kokt aubergine. Deres toothlike kanten er perfekt for å «bite» i mat med fast eksteriør og myk interiør, som crusty brød, kake, tomater, og ja, aubergine.
En stabil skjærebrett er viktig når du skjærer alle typer mat., De beste er laget av tre, fordi de er kraftigere og mer langvarig enn å kutte brett laget av andre materialer.
Tre er også en naturlig self-healing material — trefiber tilbake til sine komprimert tilstand etter å ha blitt kuttet, noe som gjør brettet mer motstandsdyktig mot bakterier, skitt og flekker. Tre kutte styrene også vanligvis kommer på en god tykkelse og vekt for å holde seg stabil på kjøkkenbenken.
Med kniv av valg og en god tre skjærebrett, du er klar til å kutte noen aubergine.,
Før du Gjør Ditt Første Skive
Se etter en aubergine med glatt, plettfri hud, et firma som føler, og en lys grønn stilk.
Velge en god eggplant er ganske intuitivt. Hud som har en jevn, dyp lilla farge og stramme, glatte skinner, er din beste spill. Så er de med ingen flekker og en fast føler at fjærer tilbake litt når du trykker på — ikke så skarp som et eple, men ikke så myk som en moden fersken.
En forteller funksjonen til å se opp for er aubergine er stammen., Det bør være en fin og sunn grønn og fri for brune flekker, mushy deler, eller tegn til mugg.
For frukt med minst bitterhet, hold deg til liten til middels størrelse aubergine. Disse har tynnere hud, mørt kjøtt, og færre frø, som er der bitterheten kommer fra.
Pluss, en mindre aubergine angir vanligvis at frukten ble slaktet på en yngre alder. Så med mindre oppskriften spesifikt krav om en større aubergine, er det best å velge flere små i stedet.,
Mens eggplants i sin beste alder trenger bare et skyll i kaldt vann og rask tørk med tørkepapir, eldre eller større eggplants krever vanligvis deres hud fjernes før du begynner å skjære. En skarp paring kniv eller vegetabilsk peeler er gode verktøy for denne oppgaven.
Klipp ut om en halv tomme av både toppen og bunnen av aubergine, som etterlater en fin lang overflate som er naturlig lett å skrelle. Stå aubergine på sin nå, flat bunn og plasser den peeler eller paring kniv på toppen, lage et lite snitt like under huden.,
Så nøye trekke peeler eller paring kniven rett ned lengden på aubergine, tar seg en stripe av aubergine hud. Roter aubergine og gjenta til hele huden er borte.
Noen mennesker også anbefale salting deres eggplants etter å kutte dem (før matlaging), som er ganske enkelt å legge til salt til et skjær aubergine og slik at det å sitte i et dørslag i ca en time. Dette er ment å redusere bitterhet og olje-absorpsjon. Imidlertid, andre finner den ekstra skritt egentlig ikke produsere den tilsiktede effekt og bare forlenger tid til klargjøring.,
Enten du velger å ha aubergine liten eller stor, hud eller på hud av, nå som det er vasket og prepped, kan du enkelt klippe det til ditt valg av planker, pinner, kuber, eller runder.
Hvordan Skjær Aubergine I Planker (Store Stykker)
Eggplants som er blitt kuttet i planker kan brukes i stedet for lang pasta ark i lasagne eller som en ytre roll for salte stuffing.
Dette preparatet er perfekt til steking og baking, som i lasagnas, aubergine parmesans, og rollatini.,
En rekke italiensk-inspirerte oppskrifter kan gjøres med store skiver av aubergine i stedet for pasta ark. Aubergine plankene er også utgangspunktet for å skape pinner og kuber.
Hvis du velger å skrelle din aubergine, gjør at første trinn. Deretter skive av om en og en halv centimeter fra begge ender av aubergine. Legg aubergine på sin side over midten av skjærebrett med den nederste enden nærmere deg. Så plassere din kniv på toppen av aubergine, ca en halv centimeter fra en side, kan du opprette en lang rett kutte ned lengden av frukt., Gjenta dette til du har en haug med lang aubergine skiver.
Hvis aubergine er på kortere side, et alternativ er å kutte endene og står det på sin flat bunn. Holder frukt fast fra toppen, begynner å skjære det i lange planker, som går fra topp til bunn. Ta vare ved hjelp av denne metoden, som det er lett å miste kontrollen og slippe når du gjør det lange klipp.
Hvordan Skjær Aubergine I Terninger
Kuber er perfekt for sautés, salater, taco og pasta.
Cubed aubergine myker opp raskt, tar på smaken enkelt, og blander det med nesten alle andre ingrediensen., For å slå en aubergine i terninger, start ved kutting av endene og skjære de resterende kroppen til halv tomme tykke planker.
Haug planker på toppen av en annen (gruppere dem i tilsvarende størrelser for større eggplants), og skjær i halv tomme tykke pinner. Hvis det er mulig, holde skiver fortsatt samlet i planke form. Gjenta til alle aubergine planker har blitt kuttet i pinner.
Så nøye posisjon planken langs lengden av skjærebrett og skjær den pinner på kryss ved halv-tommers mellomrom., Gjør dette for de resterende pinner, og når du er ferdig, bør du ha en pen haug av cubed aubergine klar til å lage mat.
Hvordan Skjær Aubergine I Runder
Aubergine runder er den enkleste måten å kutte en aubergine, takk til frukten er naturlig lange, sirkulær form.
Dette kuttet fungerer bra i smørbrød eller som en base laget for ulike pålegg.
Den tubulære form av aubergine egner seg perfekt til å runde, medaljong-stykker., Hold fast aubergine ned på sin side langs lengden av skjærebrett med dine ikke-dominant hånd (den hånden som ikke holder noen bestikk). Sørg for å krølle fingrene i, så neglene er vinklet ned mot frukt for å beskytte dem fra hvilken som helst tilfeldig kutt.
Så ta din kniv av valg — chef ‘ s kniv, santoku, eller taggete kniv og skjær av toppen av aubergine, om en halv tomme under stammen. Fortsett å skjære aubergine i ønsket tykkelse. Vær oppmerksom på at aubergine vil miste fuktighet og krympe når det er kokt, så det er best å ikke lage ekstremt tynne skiver.,
Når hele lengden er skiver, kast den øvre og nedre endene, som har en tendens til å være tøff og bitter, og fortsetter å lage mat aubergine.
Hvordan å Kutte Aubergine Inn Pinner
Dette kuttet fungerer godt med crunchy veggie pommes frites, tempura, og Kinesiske stek pommes frites.
En aubergine kan bli kuttet i pinner ved å først skjære den i runder (for kortere pinner) eller planker (for lengre pinner). Det er opp til personlige preferanser, så lenge bitene er omtrent samme størrelse for å forenkle selv matlaging.,
Legg aubergine runde eller planke flatskjerm på skjærebrett og skjær den inn pinner av en tilsvarende bredde. For eksempel, hvis den runde eller planke er 1 cm tykt, skjær stikker av 1-tommers tykkelser, så vel. Gjør dette for de resterende aubergine stykker.
for Å lage tykkere båter, skjær av endene og kutte hele aubergine i to på langs. Sted både aubergine halvdeler flatskjerm-siden ned. Så, holde en halv fast på skjærebrett, ved å plassere bladet på toppen, om en tomme fra den siden, og skjær diagonalt mot midten av bunnen., Flytte skiver kile til side, og gjenta en tomme fra det første kuttet. Fortsett til hele halvparten er oppskåret og gå videre til den andre halvparten.
Nyter Aubergine
Det er så mange måter å kutte og stek aubergine. Deres svampaktig kjøtt gjør frukten lett å skjære når raw og svært absorberende for enhver smak når det er kokt. Om du har alltid spist aubergine eller bare komme i gang, tipsene ovenfor vil hjelpe deg å forstå hvordan å kutte aubergine og nyte det i en rekke nye retter.