Mine foreldres taktikk for å holde meg fra å spise junk food var en svidd-earth policy å bare aldri har noen «morsomme» mat i huset. Alt vi spiste kom fra en helsekost butikk som solgte ikke noe med raffinert sukker. I stedet av Cap ‘ n Crunch vi hadde usøtet Aztec crunch, en sprø frokostblanding form av flavorless goo at alle subsists på i Matrisen., Faktisk, bli en mat editor har trolig mye å gjøre med det faktum at jeg begynte å lage meg ut av desperasjon for å spise cookies, kaker og mac og ost akkurat som mine venner gjorde det.
hjemme, salatdressinger ble gjort, ikke kjøpt. Enkle triks som marinering flanke biff i italiensk dressing, eller sprinkling fransk løksuppe pulver i pot roast, jeg måtte finne ut om pinlig sent i livet., Det var bare åtte år siden at min venn Tom inviterte meg over på middag en kveld, og til tross for at det var februar, kunngjorde at han ville bli grilling ute på balkongen. For meg, da en sta kokk i trening, den virkelige overraskelsen var da han trakk en pakke av kjøttet ut av kjøleskapet, etterfulgt av en flaske av Ken ‘ s Steakhouse italiensk dressing, og fortsatte å kombinere de to.
Ryan Liebe
jeg hadde aldri sett noe lignende. Jeg vil ikke lyve, det så ut som helvete—en brun goopy rot—men to øl senere var vi klar for å grille, og en øl etter at vi var klar til å spise. Det viste seg at kjøttet var vilt, som jeg ikke liker. Det var bare ingen måte det skulle bli bra, tenkte jeg. Men det var det. Den tynne kotelettene hadde fått overraskende karamellisert etter matlaging for bare et par minutter på hver side takk til dressinger’ sødme, men hadde også gjennomvåt opp litt eddik for en bit av snap., Best av alt, snarere enn å være tørr, tøff vilt jeg forventet, dressing hadde holdt det anbudet, og lagt nok fett til å gi det noen sårt tiltrengte saftighet. En klemme av sitron var bare condiment vi trengte.
Som italiensk dressing marinade sittende fast med meg. Når Andrew Knowlton og jeg snakket om oppskrift utvalg for juni problemet er Weeknight Grilling funksjon, vi visste bedre enn å la ut slik et enkelt, men genialt trekk., Han viste meg på spiedies, en spesialitet fra upstate New York, i hvilke italiensk dressing-marinert kjøtt er pakket på spidd og grillet. De er vanligvis servert på myke rundstykker, men vi fant det vanskelig å ikke spise kjøtt rett utenfor spyd, så snart den ble avkjølt nok til å bare føre til mindre brannskader.
Hvis mine foreldre lese dette, jeg tviler på at de vil gjette deg frem til sin beslutning om å frata meg av sukkerholdige frokostblandinger og hylle-stabil pudding pakker. De vil bare tenker, hvordan har vi reist en sønn som mener det er OK å bruke flaskevann salat dressing? De kan være en tapt sak, men minst jeg vet bedre nå.,