Stevia egner seg godt til matlaging og baking, i motsetning til noen kunstige og kjemiske søtningsmidler som brytes ned ved høye temperaturer. Stevia er stabilt ved temperaturer opp til 392 grader Fahrenheit (200° C), noe som gjør det til et ideelt sukker erstatning (med noen justeringer) for mange oppskrifter.(57, 58)
Hvor Mye Stevia Bør jeg Bruke?,
ordtaket «less is more» er definitivt aktuelt med stevia, både i form av sødme og administrere litt bitter ettersmak til stede i hele stevia søtningsmidler. Stevia er mye søtere enn sukker, så å legge til det samme beløpet av stevia til en oppskrift som opprinnelig ble opprettet med sukker i tankene vil resultere i en rett som er for søt. For bruk i te og andre drikker, en pakke med stevia (ca ¼ teskje) er tilsvarende to teskjeer tabell sukker.,(58)
I baking og andre oppskrifter, kan du bruke følgende stevia-til-sukker omregningstabell:(58)
Gjør Stevia Smak og Utføre Akkurat Som Sukker?
ved Hjelp av for mye stevia i en oppskrift kan resultere i en merkbar bitter smak. For å unngå bitterhet som kan følge med stevia, noen bruker en kombinasjon av stevia og andre stabile søtningsmidler som sukker, honning, frukt, juice, eller sirup. Dette kan også hjelpe til med baking oppskrifter, siden stevia ikke caramelize eller tillate bakt elementer til å stige som sukker gjør., Til slutt, litt prøving og feiling kan være nødvendig for å få oppskriften akkurat. Prøv å bruke ulike mengder og ulike merker for å få den smaken du liker best.(58)
Søt Deler av Stevia
En komponent av stevia – rebaudioside A (også kjent som rebiana) ble nylig tildelt GRAS status av FDA. Noen selskaper er markedsføring dette stevia-avledet søtningsmiddel (for eksempel Coca Cola/Cargill er Truvia™ og Pepsico er SoBe Liv Vann™). Rebiana er et av de to viktigste forbindelser som gjør søte stevia (den andre er stevioside)., Studier viser at det er stevioside, den mest utbredte og ironisk nok den søteste del av stevia, som viser den bitre ettersmaken. Disse stevia-baserte søtningsmidler kan brukes i matlaging som godt.(3, 19)
Nederste Linjen
Stevia fungerer bra i te, kaffe og andre varme og kalde drikker; cookie og kake oppskrifter, og syltetøy og gelé. Strø det på bær, frukt og korn til frokost. Stevia kan også brukes i brød, selv om brødet ikke vil stige så mye som det vil, hvis du bruker sukker., Stevia i og drikke oppskrifter – hvor som helst du ville vanligvis bruker sukker kan hjelpe deg til å unngå helse farene av overflødig sukker og kjemiske søtningsmidler, og samtidig tillate deg å fortsatt nyte din favoritt søte godbiter.(58)