Oransje og gule grønnsaker som gulrøtter, gresskar, søt potet, og vinter squash er rike kilder til betakaroten. Spinat er også en rik kilde av beta-karoten, selv om den klorofyll i spinat blader skjuler den gul-oransje farge. I tillegg frukter som melon, papaya, appelsin, mango etc. er en svært god kilde til karotenoider.
Beta-karoten kan omdannes i kroppen til vitamin A. vitamin A-aktivitet av beta-karoten som finnes naturlig i matvarer er en tolvte at av retinol (utført på A-vitamin)., Dermed ville det ta 12 mikrogram betakaroten fra matvarer for å gi tilsvarende 1 mikrogram (0.001 mg) retinol (1).
Absorpsjon av beta-karoten i mat krever tilstedeværelse av fett i et måltid. Tre til fem gram fett i et måltid vises tilstrekkelig til å sikre absorpsjon (48, 49).
For mat og drikke befestet med isolert beta-karoten, en konverteringsfrekvens på 4 mikrogram beta-karoten å gi 1 mikrogram retinol er anslått.
på Grunn av sin vitamin A-aktivitet, beta-karoten kan brukes til å gi hele eller deler av vitamin A i multivitamin-tilskudd., Fordi de ikke trenger å bli befridd fra anlegget matrix, karotenoider i kosttilskudd er generelt mer effektivt absorbert enn karotenoider i mat (49). Vitamin A-aktivitet av beta-karoten fra kosttilskudd er vanligvis enda litt høyere enn fra forsterkede matvarer. IOM (Institute of Medicine) definerer forholdet 2:1. Men, opptak og konvertering av beta-karoten til vitamin A, avhenger av mange faktorer, inkludert vitamin A-status og genetiske faktorer (se Sikkerhet).
Laget av Dr. Peter Engel i 2010, gjennomgått og revidert av Dr. Adrian Wyss på 28.09.17.