Disse homestyle Kinesisk kokt egg gir deg en ny måte å nyte en av de mest allsidige proteiner det er, med sine enkle smak og glatt, silkemyk tekstur som du vil elske. {Glutenfri}
Kinesisk kokt egg bringer tilbake gode minner fra min barndom. Min mor ville alltid gjøre dette homestyle rett for meg, og når jeg gjør det, jeg umiddelbart et barn igjen i de glade og fantastiske dager da livet var mye mer bekymringsløst., Når jeg vil noe trøstende til frokost, eller noe varmt og beroligende når jeg føler meg uopplagt, Kinesisk kokt egg er vanligvis svaret.
Også, må jeg innrømme at jeg elsker egg bare om noen måte kan du lage dem. Det er så mange måter å lage dem også. Men hvis du elsker egg og har ikke hatt Kinesisk kokt egg, du har vært savnet ut. Nå kan du gjøre dem i mindre enn 20 minutter med bare fem ingredienser som du sannsynligvis allerede har på kjøkkenet akkurat nå.
Du kanskje lurer på hva Kinesiske kokt egg smaker., Med denne matlaging metoden, du får til å smake friskhet og smak av egg. De er fremhevet med litt soyasaus, sesamolje og vårløk for ekstra duft. Teksturen er veldig glatt og silkemyk, og er et perfekt supplement til den elegante smaker.
Kinesisk kokt egg
Andre Asiatiske land også gjøre kokt egg retter, men den Kinesiske versjonen er min favoritt fordi den er enkel, men solid., Det gir smak av egg til å skinne, og hvis du elsker egg så mye som jeg gjør, kommer du til å sette pris på det.
jeg foretrekker min Kinesiske kokt egg for å være ekstra myk så jeg bruker mer vann, akkurat som min mor alltid gjør. Men hvis du foretrekker en fastere tekstur, du kan sikkert lage det ved å redusere vann. Det er litt av en balanse som du vil se i min trinnene nedenfor. For mye vann vil forhindre at eggene fra innstillingen riktig.,
kokeprosessen
For Kinesisk kokt egg, du slå egg med vann og damp dem til å lage en myk egg, cottage cheese og så toppe det med aksenter.
- Slå egg i et målebeger
- Legg til varmt vann og bland igjen
- Belastning egg
- Dekk bollen med plastfolie og pirke hull på toppen
Deretter damp det til eggene er bare stille. Legg til garnityr du foretrekker, og nyt!,
Matlaging notater
Super glatt tekstur
Bare et triks som min mor lærte meg. Ønsker du å legge varmt vann (like over kroppstemperatur) til din pisket egg for å dempe dem. Det vil sikre at strukturen blir glatt og silkeaktig når det er kokt. Helt siden hun lærte meg at jeg har brukt den til å lage min Kinesiske kokt egg kommer ut akkurat slik jeg husker henne som gjør dem for meg.,
Hvis du ikke er sikker på om temperaturen på vannet, rett og slett kok opp vann og bruk 1 del kokende vann og 1 del romtemperatur vann.
Vann volum
vannmengden vil bestemme strukturen av kokt egg. Min favoritt kokt egg bruke så mye vann som mulig, slik at eggene blir bare satt og form og en veldig myk cottage cheese. Det gylne snitt er 1 del egg til litt mindre enn 2 deler vann. Den mest nøyaktige måten er å bruke et målebeger.
Hvis du ikke har et målebeger, den sikreste måten er å bruke 2 store egg (ca 1/2 cup) med 3/4 kopp vann., Så vil eggene satt og tekstur blir myk.
Matlaging tid
matlaging tid kan variere avhengig av beholderen du bruker. Jeg anbefaler å bruke en ildfast glass beholder eller skål for retten. Det vil varme opp raskere og koke egg mer jevnt.
For estetikk’ skyld, jeg brukte en keramisk bolle i min oppskrift. Det krever en litt lengre steketid. Det fungerte fint, men det gjorde det krever litt prøving og feiling for meg å finne ut den perfekte koketid.
jeg har gitt detaljerte instruksjoner i oppskriften nedenfor., Hvis du liker denne parabolen og planlegger å lage det mye, bør du bruke en bolle av ditt valg og justere matlaging tid til den når ønsket konsistens.
Men trygg, selv om du vil overkoker litt egg, de vil fortsatt slå ut velsmakende. Det kokt egg vil være silkeaktig og myk, med en tekstur som er mer som pudding enn en myk cottage cheese.,
Hvordan å tjene kokt egg
Som jeg nevnte, kokt egg er en klassisk frokost retten i Kina, selv om du kan spise dem som en side for alle måltid eller enhver tid på dagen som en snack. Jeg liker å gjøre dem når jeg trenger noe beroligende eller føler seg uopplagt. Det er også en stor tallerken for små barn, fordi strukturen av eggene er svært øm og deres smaken mild.
jeg håper det vil bli en ultra behagelig rett for deg også!
Ønsker å lære mer om Kinesisk Matlaging?, Registrer deg mitt nyhetsbrev for å motta den 5-Dagers Kinesisk Matlaging lynkurs og oppskrift oppdatering!
– >
– >
Kinesisk Kokt Egg (鸡蛋羹)
- 2 store egg
- 1/4 ts salt
- 3/4 kopp varmt vann , eller i henhold til størrelsen på eggene (*Fotnote 1)
Pynt
- vårløk , Skivet
- Lys soyasaus (eller tamari for gluten-free) (Valgfritt)
- sesamolje
Instruksjoner
-
Forbered deg på hurtigruten og bringe vannet til å koke.,
-
Bryte egg inn i en væske målebeger og tilsett salt. Slå egg med en gaffel før de er glatt, men ikke luftig. Sjekk volumet måling av pisket egg, bør det være ca 1/2 kopp.
-
Legg til vannet, rett under to ganger volumet av egg, bare litt over 3/4 kopp (ca 1 spiseskje mer) i de fleste tilfeller (*Fotnote 2). Visp til blandingen er konsistent.,
-
Utarbeide en ildfast bolle eller beholder som kan passe i hurtigruten. Det kan være en stor vid bolle som er ca 24 oz (700 ml) eller to 12-oz (350 ml) ramekins. (*Fotnote 3)
-
Bruk en finmasket sil, sil egg i bollen du har laget. Hvis det er noen bobler på overflaten, bruk en skje til å ta dem av. Dekk bollen med plastfolie og dytte et par små hull i den.,
-
Reduser varmen til hurtigruta til middels-lav. Nøye overføre bollen med egg i hurtigruten.
-
Steam for 7 til 12 minutter, før eggene er bare stille. Etter 7 minutter, lett hale hurtigruten rack eller på bollen for å bedømme hvordan sette din egg er. Eggene bør riste litt uten noen åpenbar væske på eller under midten av overflaten. La det koke lenger, hvis nødvendig, før eggene er satt., (*Fotnote 5)
-
Etter dampende er ferdig, slå av varmen og overføre bollen på en-og-dalbane eller trivet. La dem hvile i 5 minutter. Nøye skrelle av plast brytes. Penslet med sesamolje og lys soya saus og pynt med vårløk.
-
serveres varm som frokost eller som snacks.
Notater
- vanntemperaturen bør være rundt 100-110°F (38°C), bare litt over kroppstemperatur., Det varme vannet vil temperament eggene slik at det gir et glatt resultat når dampet.
- vann-forholdet bør være i underkant av 2x volumet av egg for å lage den svakeste resultat. Hvis du bruker for mye vann, egg vil ikke satt. Hvis du bruker for lite vann, tekstur vil bli litt vanskeligere.
- formen på bollen påvirker koketid. Det er best å bruke et bredt varmebestandig glass bolle. Du kan bruke en keramisk skål så godt. Den tykkere og høyere bollen du bruker, jo lenger koketid.,
- mengden av dampende tid kan variere mye, avhengig av størrelse, form og materiale av beholderen som brukes. Tynne metall eller plast vil lage mat raskere enn keramikk. Grunne, bredt retter vil også føre til en raskere cook tid. Hvis du bruker en container, det vil trolig ta lengre tid enn hvis du koker det samme antall egg i to beholdere.
- jeg brukt en tykk-ish keramisk bolle som er ca 6.5″ (16 cm) bred og 2.3″ (5.8 cm høyt. Det tok meg 9 minutter koketid og 5 minutter hvile tid til å få den perfekte tekstur.,
Nutrition
If you give this recipe a try, let us know!, Legg igjen en kommentar, rangere det (når du har prøvd det), og ta et bilde og tag det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg elsker å se hva du kommer opp med.
Mer homestyle komfort mat
- Bok Choy Suppe
- 10-Minutters Spam Ramen
- Klassisk Tomat og Egg Stir-Fry (西红柿炒鸡蛋)
- Kinesisk Napa Kål med Glass Nudler
- Kinesisk Chive Lommer
Lilja Walter er en del av Alteter ‘ s Kokebok laget og jobbet tett med Maggie å utvikle og teste denne oppskriften.