Duftende, kjøttfull sopp tilberedt med en av de herligste wok sauser, King Oyster Sopp med Hvitløk Saus er en spennende landsbyboerne fullpakket med rike smaker.
for noen måneder siden fant jeg et «nytt produkt» i vegetabilske delen av mitt lokale supermarked (i England): dobbeltseng / King size Østers Sopp. Jeg ble overlykkelig av denne oppdagelsen. Duftende & kjøttfull, de er elsket og gjort om til mange deilige retter av Kinesiske kokker og hjem kokker., Dagens oppskrift viser deg hvordan å tjene dem med de berømte Sichuan hvitløk saus.
Hva er king oyster sopp
Som navnet antyder, king oyster sopp (杏鲍菇) hører til østers sopp familie, og det er den største typen av denne slekten. I motsetning til vanlig østers sopp som har store bokstaver og små stammer, king oyster soppen har en ganske liten, rund lue, men en stor, klumpete stammen, som er den viktigste delen for å nyte retter.
Hva gjør King oyster sopp spesiell er dens rike smaken umami og dens firma, fjærende struktur som ligner som av abalone (marine snegler)., Som forklarer hvorfor du finner tegnet «鲍», som betyr abalone, i det Kinesiske navnet på king oyster sopp.
Det er mange måter å nyte denne delikatessen. Jeg elsker det i hot pot, rett og slett grillet med salt & krydder eller i en god stir-fry, som dagens oppskrift, med Sichuan hvitløk saus.
Hva er hvitløk saus
Hvitløk saus refererer til en type stek krydder som oppsto i Sichuan og som skaper en kompleks smak kjent som «Yu Xiang/鱼香», bokstavelig talt betyr «Fisk Duftende». Du trenger faktisk ikke finne noen fisk element i å gjøre hvitløk saus., Det er to populære teorier som forklarer årsaken bak navnet:
- Det er antatt at den krydder som brukes i Yu Xiang retter var inspirert av slik fisk var tradisjonelt tilberedt i Sichuan-provinsen.
- syltet chili brukes i Yu Xiang saus var tradisjonelt gjæret med en hel fisk i glasset. Ta en titt på bildet av denne unike type av sylteagurk som jeg så på min Kulinarisk Tur i Kina det siste året.
Her er listen over ingredienser for hvitløk saus som skaper en frisk, krydret, søt & sur smak.
- Hvitløk., Bruk en sjenerøs mengde og knus det godt.
- Chili. Sichuan syltet chilliI kalles for i tradisjonelle oppskrifter. For dette king oyster sopp stir-fry, jeg brukte fersk chili i stedet som de er mer tilgjengelig.
- Svart ris eddik
- Soyasaus
- Shaoxing ris vin. Du kan erstatte det med Baijiu (Kinesisk hvit brennevin) eller tørr sherry.
- Sukker
- Cornstarch. Det er for jevning saus til pent strøk sopp.
Sichuan hvitløk saus går bra med både kjøtt og vegetabilske ingredienser., Du kan finne andre deilige retter ved hjelp av det samme settet av ingredienser på bloggen min, slik som Strimlet Svinekjøtt med Hvitløk Saus (Yu Xiang Ruter. Si/鱼香肉丝) og Pan-stekt Tofu med Hvitløk Saus (Yu Xiang Tofu/鱼香豆腐).
stek prosedyrer
Som mange andre Kinesisk wok-retter, det er super enkelt å lage denne King oyster sopp med hvitløk saus. Siden det tar bare 2-3 minutter fra start til slutt, må du ha alle ingrediensene klar for hånden, som betyr at alle de hakkede grønnsaker og saus godt blandet. Her er den enkle fremgangsmåte:
1. Varm opp olje., For det første stek hvitløk til velduftende.
2. Rør i king oyster sopp. Under dette trinnet, blir du med sikte på å trekke ut noen av fukt fra sopp.
3. Når soppen brun på kanten, og legg til tre øre sopp & frisk chili. Stek i et minutt eller så.
4. Hell i sausen. Sørg for at du rører det godt på forhånd som stivelse har en tendens til å synke til bunnen.
5. Rør i scallions. Deretter slår du av varmen så snart sausen tykner.,
Det er svært vanlig å servere denne retten med vanlig ris, sammen med andre velsmakende retter (vegetarisk eller ikke). Noen ganger kan jeg tjene det som topping på nudler. Det fungerer veldig bra.
– >
King oyster sopp med hvitløk saus (鱼香杏鲍菇)
Instructions
-
Cut the king oyster mushrooms into chunky discs (like scallops)., Ha hvitløk, chili, tre øre sopp & scallion forberedt.
-
Bland alle ingrediensene til sausen. Sett til side.
-
Varme opp oljen. Stek hvitløk til velduftende.
-
Rør i king oyster sopp. Stek til brun på kanten.
-
Legg til tre øre sopp, fersk chili. Stek.,
-
Hell i saus (røre godt på forhånd) og scallions. Slå av varmen så snart sausen tykner.
-
Serverer varm med vanlig ris og andre velsmakende retter, eller som topping på nudelretter.
NOTATER
Håper du har glede av å lese innlegget mitt. På jakt etter flere Kinesiske vegetariske retter?, Sjekk ut disse oppskriftene:
- Hjemmelaget Mung Bean Stir-fry
- Egg Drop Suppe med Tomat
- Sichuan Mala Peanøtter
- Aubergine Salat med Hvitløk Dressing
- Kinesisk Potet stek og Rør
Happy cooking!
