Opprinnelsen til reform
i Begynnelsen av 1880-årene, Amerikansk kjemiker Harvey W. Wiley, sjef for Bureau of Kjemi USDA, utstedt rapporter merke seg den helsefare som utgjøres av adulteration av bearbeidede matvarer som hermetisk kjøtt og av kjemikalier som brukes som konserveringsmidler og fargestoffer. Foreningen av Offisiell Jordbruks-Apoteket (en organisasjon Wiley grunnlagt i 1884) begynte å drive lobbyvirksomhet for føderale lovgivning som regulerer pakking og renhet av mat produkter.,
Den første omfattende offentlig oppmerksomhet til det usikre praksis i meatpacking industrien kom i 1898, når pressen rapporterte at Armour & Co., hadde levert tonnevis av råtne hermetisk kjøtt til den AMERIKANSKE Hæren i Cuba under den spansk-Amerikanske Krigen. Kjøttet hadde blitt pakket i bokser sammen med et synlig lag av borsyre, som var tenkt å fungere som et konserveringsmiddel og ble brukt til å maskere stank av råttent kjøtt. Tropper som spiste kjøtt ble syk, å bli uegnet for kamp, og noen døde., Roosevelt, som serveres i Cuba som en oberst, vitnet i 1899 at han ville ha spist sin gamle lue så snart som spiser det han kalte «balsamert biff.»
hermetisk kjøtt skandalen blir bedt om Thomas F. Dolan, en tidligere leder for Armour & Co. å signere en erklæring legg merke til ineffektivitet av offentlige inspektører, og sier at selskapet er vanlig praksis var å pakke og selge «åtsel.»The New York Journal publiserte Dolan’ s uttalelse 4. Mars 1899. Senatet deretter dannet Ren-Mat Undersøke Komiteen, som holdt høringer i Chicago, Washington, D.C., og New York fra 1899 til 1900. Komiteen erklært slike felles kjøtt konserveringsmidler som borax, salisylsyre, og formaldehyd å være «usunne.»Pressen også rapportert fra komiteens høringer om at noen av landets matforsyning ble adulterated—gjort urent ved tillegg av utenlandske eller dårligere stoffer. Disse bekymringene ble i tillegg til de helsemessige problemene som utgjøres av emballasje av substandard eller dømt kjøtt produkter.
i sentrum av offentlig forargelse var «Biff Tillit»—en samarbeidende gruppe som består av de fem største meatpacking selskaper—og sin base av packinghouses i Chicago, Packingtown området. Journalister publisert stykker i radikale og muckraking magasiner detaljering monopolistic og exploitive praksis Biff Tillit bedrifter så vel som de uhygieniske forholdene i packinghouses og deres taktikk for å unngå selv den minste nivåer av regjeringen inspeksjon., Av disse er journalister, Amerikanske forfatteren Charles Edward Russell er kanskje mest kjent for sin serie av artikler om Storfekjøtt Tillit som ble utgitt som Den Største Tillit i Verden (1905).