Si ordet » egg «til mange mennesker og deres umiddelbare svaret kan godt være «kolesterol’ eller ‘salmonella’, negative assosiasjoner, som har urettmessig skadet vår mening av denne næringsrik mat. Egg kan gi en rask, enkel og tilfredsstillende måltid. De er billigere enn mange andre kilder av protein og sist for en uke eller to, hvis det er lagret på riktig måte (ikke nødvendigvis kjøleskapet; de kan holdes i et skap til bruk-av dato)., Det er verdt å betale ekstra for egg lagt av free-serien og en ideell organisk oppdratt kyllinger, som deres smak er langt bedre enn den smakløs egg produsert av batteriet høner.
Egg har en rekke ernæringsmessige kvaliteter i deres favør: for en start, en enkelt egg inneholder alle de essensielle aminosyrene (byggesteinene i protein) som kroppen trenger for å opprettholde sunne muskler, en effektiv immunforsvaret, rikelig energiforsyning og solrik stemninger., Egg er også en rik kilde til mange vitaminer og mineraler, blant annet vitamin A, som er viktig for vekst, sunn hud og god visjon; gruppen av B-vitaminer, noe som kan lindre premenstruelle-spenning symptomer; og D-vitamin, som virker sammen med kalsium for å produsere og opprettholde sterke bein. De inneholder også sink, som øker immunforsvaret, og jern (selv om kroppen ikke kan absorbere jern i et egg så effektivt som fra animalske kilder som kjøtt).,
Som for fett, og mer spesifikt, kolesterol, mange feilaktig kobling egg med høye nivåer av low-density lipoprotein (LDL), eller ‘dårlig’ kolesterol i blodet. Men, i likhet med andre matvarer som er rike på kosttilskudd kolesterol, blant annet sjømat og innmat, egg ikke vesentlig heve LDL nivåer, fordi kroppen bryter ned og excretes sine kolesterol innhold. Det er mettet animalsk fett som smør, fløte og ost som filter i kroppens kolesterol-produserende system., Selv om du har et høyt LDL-nivå, derfor, du trenger ikke å unngå egg – bare sørg for at du holder deg til tre eller fire i uken. Noe mer enn dette, kombinert med en lav-fiber inntaket, kan føre til en liten risiko for å heve LDL.
Edwina Curry beryktede angrep på egg industrien i 1988 uthevet utstedelse av salmonella, som kan føre til alvorlig skade på helse for de med følsomme og umodent immunforsvar ved å fremkalle diaré, oppkast, feber, hodepine, og i sjeldne tilfeller død., Fordi salmonella bakterier kan bli funnet i egg, så vel som i fjørfe og unpasteurised melk, unge, eldre, gravide eller convalescent bør unngå rennende-yolked kokte egg, myk omeletter eller produkter som inneholder rå eller lett kokt egg, inkludert majones, hollandaise saus, mousses og iskrem. Dessverre, det er ingen bevis for at frittgående eller økologiske egg redusere risikoen. Varme dreper salmonella bakterier, imidlertid, så hvis du koker egg grundig eller stek dem i kaker, det endelige produktet skal være trygt for alle å spise., (Hvis du er klar og vel, du kan spise rå egg i en hollandaise saus, en majones med reker, eller i hjemmelaget iskrem med en egg-vaniljesaus base.)
Vær ekstra forsiktig når du gir svært små barn egg, fordi deres sensitive, umodne guts kan reagere dårlig, spesielt hvis det er en familie historie av allergier, rhinitt, astma eller eksem. Mitt råd er ikke å utsette barn for å eggehvitene før fylte ett., Du kan, imidlertid, gi kokte eggeplommene til åtte eller ni måneder gamle babyer når du har opprettet dem på et blandet kosthold, da sine guts bør være modne nok til å fordøye dem. Noen voksne kan reagere sterkt til egg, også opplever utbrudd av diaré, akutt og kronisk episoder av forstoppelse, samt smertefulle magekramper. Egg-følsomhet kan også forverre eksem. (Jeg husker en barndomsvenn som kroppen var dekket med rød, rå og oser blemmer nesten like fort som hun hadde spist et egg sandwich.,) I andre tilfeller, egg kan føre til humørsvingninger, forstyrret søvnmønster og, i verste fall, en ekstrem allergisk reaksjon, som anafylaktisk sjokk.
Hvis du mistenker at du er følsom for egg, du bør unngå ikke bare dem, men også matvarer som inneholder hele egg, eggeplommene, albumin (også kalt ovalbumin), egg lecithin og tørket egg, for minst et par uker., Du bør finne denne relativt enkelt hvis du styre klar av butikk-kjøpte kjeks, kaker, marengs, majones, egg, pasta og andre produserte matvarer, med mindre deres etiketter si at de er fri for uakseptable ingredienser. Ikke alle kaker og kjeks er «out of bounds» – flapjacks, pai og kaker kan lages uten egg, men du er nødt til å gjøre en innsats for å spore opp produsenter og leverandører av egg-frie produkter ved å lese etikettene.,
Når mat for deg selv, ville jeg ikke anbefale at du bruker produsert egg substitutter, som ikke smaker veldig appetittvekkende og kan noen ganger påvirke strukturen på tallerken. Holde en dagbok av alt du spiser, sammen med andre symptomer, så du kan ta en informert vurdering på slutten av egg-gratis testperiode. Hvis de negative symptomene har forsvunnet, kan du prøve å innføre litt egg i kostholdet hver par dager for å se om du kan spise en liten mengde uten lidelse en negativ reaksjon.,
Selv om noen mennesker er følsomme for kylling egg, de kan være i stand til å tolerere duck eller vaktel egg. Hvis du har en følsomhet for kylling egg, imidlertid, være forsiktige før sprengning åpne disse deilige alternativer. Rådfør deg med lege eller ernæringsfysiolog før du eksperimentere med alle typer egg, som selv de minste beløp som kan utløse ekstreme reaksjoner, spesielt hos små barn.,
Andre mennesker er like følsom for store mengder av egg (lidelse magekramper etter å ha spist en stor omelett, for eksempel), men opplever ingen problemer når de spiser produkter, slik som egg pasta, som bare inneholder en liten mengde. Så eksperimentere med mengder før du eliminere dem fra kosten din. Tross alt, det ville være en skam å ikke være i stand til å gå for å arbeide på sporadiske egg.,
Jane Clarke er kostholdsekspert og forfatter av Bodyfoods serie av bøker
- Observatør
- Del på Facebook
- Del på Twitter
- Del via E-post
- Del på LinkedIn
- Del på Pinterest
- Del på WhatsApp
- Del på Messenger