Lære Å Røyke

helt siden jeg fikk til å røyke kjøtt, jeg har blitt fortalt at brent endene er toppen av grillen. For å være ærlig, jeg har aldri hatt mye av en interesse i å gjøre dem., Etter å ha ventet 12-14 timer for å røyke en bryst, for deretter å la den hvile i minst en time på toppen av det, er jeg ikke veldig opptatt av å vente et 90 minutter til to timer brent mål og til å spise meaty godhet har jeg arbeidet (og noen ganger sultet meg selv) for.

jeg har hatt alle slags gode intensjoner om å gjøre dem i det siste. Men når jeg skjære opp punktet i brisket i terninger, de ser så bra allerede!, Øm å ta på, de kjøtt juice oser ut, den salte flavored bark på utsiden, og at klassisk brisket lukter jeg og min familie har blitt hånet med for timer, jeg mener, hvordan kan jeg vente lenger for å spise?

Vel, en dag bestemte jeg meg for å trosse den., Trener fastsettelse av trengt opp i et hjørne honey badger, jeg drevet gjennom kutting av punktet og kastet kjøtt kuber i en folie pan. Legge til et par andre ingredienser, jeg legger dem tilbake på grillen/røyker på 275F og etter ca 90 minutter, jeg hadde tatt disse kjøtt kuber og slått dem i noe som er verdt å legge om!

jeg har forskjøvet med ingredienser her og der siden da, og jeg tror jeg har funnet ut en ganske god oppskrift for brent ender. God nok til at jeg føler meg trygg på å dele med dere folkens.

Hva er brent ender?

Små nuggets av himmelen. Det er hva.,

Men hvordan gjør du røyker en brisket?

Røyking full brisket (også kjent som en full eller packer) er et emne som kunne bli dekket over flere oppslag i og av seg selv (for eksempel trimming brisket, fett side opp eller fett side ned, innpakning eller ingen innpakning, etc.). Men, jeg har en brisket oppskrift her. I et nøtteskall, klippe av noen av fett, gni med din favoritt gni (eller en enkel 50/50 blanding av salt og pepper), sette på grillen/røyker på 250F ved hjelp av din favoritt røyking tre (jeg foretrekker pecan, hickory, eller eik)., La det ri til brisket treffer en intern temp i sitt tykkeste stedet mellom 195F å 203F internt. Ta ut og la hvile i ca en time før servering.

De kutting

Nå som vi har kort dekket det, la oss komme inn i brent ender! First off, ta ferdig med bryst og separat point og flatskjerm., Dette er gjort ved å finne den tykke vene fett som skiller de to delene av kjøtt. Nå som det punktet er atskilt, starter du skjærer den i terninger, ta en skarp kniv og skjær rundt ett til 1 1/2 inches hverandre. Plassere kuber i en folie pan (jeg pleier å gå med en 8×8).

De andre ingrediensene

Med kuber av brisket i folie gryte, tilsett ca en spiseskje verdt din favoritt biff gni (eller salt n pepper). Etter det, ta tak i barbecue saus og hell på ca en kopp. Følg opp med en teskje av Worcestershire saus, to teskjeer honning, fire spiseskjeer smør og tre gram av Dr Pepper eller hvilken som helst cola du foretrekker (men seriøst, Dr Pepper går bra med grill).

Tillit til prosessen

Bland ingrediensene sammen i pannen og surr den toppen med aluminiumsfolie. Forvarm grillen/røyker opp til 275F. Forhåpentligvis har du gjort dette i løpet av den prep, slik at du har mindre tid til å vente. En gang på ønsket temp, sette folie pakket panne på grillen, og stek det i en time.

Etter en time, gå tilbake til grill og fjerne ark av aluminiumsfolie. Cook avdekket for en annen 30 til 60 minutter. Vi avdekker på dette punktet slik at all juice i pannen vil begynne å redusere og bidra til å skape noen klissete de brente slutter seg selv.,

ønsker Du ikke brent endene til å være for frekk fordi det ikke ville være mye annet enn bare dumping BBQ-saus på skjære opp biter av bryst. La blandingen av ingredienser lage mat i terninger. Det er normalt å ha litt juice fortsatt i pannen når de er ferdig.

Hvordan får jeg vite når de er ferdig?,

Når brisket brent ender er ferdig matlaging avdekket, fjern fra ut av grillen og la dem hvile i ca 10-15 minutter. Dette vil hjelpe noen av de gjenværende sausen til den stivner litt og la kjøttet slappe av så juice kan bygge opp litt inne.

for Å se om de er ferdig, jeg liker å gjøre det klem test. Jeg tar en kube og deretter presse ned med litt press. Hvis det i filler fra hverandre, da de er kokt godt. Jeg liker også å ha min brent endene til å være litt klissete å ta på.

video!

Jepp, jeg laget en kort video av noe som gjør brent ender ganske mye forklarer alt jeg bare har fortalt deg. Kanskje jeg burde har ført med dette.

oppskriften!,