Lett Stekt Aubergine Oppskrift

Best Stekt Aubergine NOENSINNE! Dette er så lett å gjøre hjemme, og så mye bedre enn de fleste restaurant versjoner. Med vår magiske ingrediensen, vil du lett har et perfekt resultat hver gang!

pass på Å Følge Gonna Vil Sekunder på Pinterest for mer gode oppskrifter!

La oss innse det. Det er ofte et snev av teknikk eller spesielle ingredienser du aldri ville tenke på å få alt riktig., Det betyr ikke at oppskriften er vanskelig å gjøre. Det er ofte bare en hemmelig ingrediens eller en spesiell teknikk som gjør at du trenger å ha!

For denne oppskriften, det er litt av begge deler. Har du pan-yngel eller dyp-yngel? Bruk mel, batter, eller breadings? Hva om oljen? Hvor varmt er for varm, og kan jeg administrere en merverdiavgift på steking væske uten at du trenger akutt medisinsk behandling?

La oss avmystifisere steking prosessen litt og takle en av mine favoritter: sprø Stekt Aubergine.,

Aubergine kan ikke være på «favoritt grønnsaker» liste for noen mennesker, men jeg har aldri hatt noen slå ned en av disse sprø skiver!

Er stekt aubergine bra for deg?

Eggplants seg selv er en svært næringsrik tett frukt (ja, ikke en grønnsak), touting tonnevis av vitaminer og mineraler for å bekjempe alt fra hodepine til depresjon.

Det er også fiber-rik, som er bra for hjerte helse og fordøyelseskanal helse og holder deg fyldigere lenger (jeg ser deg, sommer badedrakt!).

Det er «stekt» del vi vanligvis likestilt med ikke å være sunn.,

Du kan prøve ovn stekt aubergine i stedet, og det er effektiv hvis du gjør en bakt aubergine parmesan eller noe hvor skarpe er ikke kritisk. Ovnen er stekt metode bare skaper ikke den samme crunch, så det er ikke akkurat tilfredsstille stekt mat craving på samme måte.

Nei, jeg anbefaler ikke å spise stekt mat hver dag siden ingen mengde tredemølle tid kan helt motvirke «stekt» del.,

Det er definitivt en økning i fett, for dette ellers lav-fett mat når du steker den, men du kan redusere absorpsjon av overflødig olje ved å velge en god breading og utfører steking metoden på riktig måte.,

Det er tre typer steking: pan-steking hvor pan er knapt dekket med olje – bra for delikate ting som krabbe kaker eller tynn biffstykker av kylling eller svinekjøtt, dypt steking i flere inches av olje – bra for elementer som pommes frites og doughnuts, og grunt-steking, som er en lykkelig medium – bra for ting som bein-i kylling, Varmt Vann Cornbread, og dette aubergine oppskrift.

Noen hjem kokker som dypt stekt aubergine, og jeg finner det fungerer godt hvis du bruker en røren og biter (ikke stykker) av aubergine., Ved hjelp av et belegg som en pannekake eller tempura røren, oppskrifter på stekt aubergine som innlemmer dyp steking gi en crispy, men glatt eksteriør.

Personlig, jeg foretrekker litt mer struktur på min aubergine, har man bare oppnådd med en skikkelig breading og grovt brød smuler, og at teknikken fungerer mye bedre med grunt steking metode. Den ene siden av aubergine er alltid i kontakt med den varme pannen som bidrar til å svi matlaging side og skaper en covetable skorpe. Den breading kan ringe eller bryte en oppskrift.,

Du kan velge en lys breading, som er hvordan stek aubergine med mel, men det trenger ikke å lage en tykk nok belegg for å balansere struktur av aubergine.

kan Du melde deg for en tung breading i stedet, som sør-stekt aubergine som er dyppet i buttermilk og cornmeal, men med mindre skiver er ganske tykk (og ta lengre tid å lage mat), denne metoden gir en breading-til-aubergine-forholdet som fortsatt er litt av.

Min breading er en tre-trinns prosess som er betydelig nok til å være verdt bryet til steking, men uten å dominere parabolen., Ved hjelp av panko brødsmuler også, heller enn å lage stekt aubergine uten brødsmuler, faktisk utfyller tekstur av anbud aubergine.

Hvordan gjør du stekt aubergine?

Det første trinnet er støvtørking aubergine med cornstarch å gi resten av breading noe å klamre seg til.

jeg foretrekker å bruke cornstarch i stedet for mel, siden det er 100% stivelse (versus mel som er omtrent 75%), og det blir super sprø (det er det de bruker for at crusty Generelle Tsao er kylling på din favoritt Kinesisk restaurant).,

Cornstarch har også en finere struktur som betyr at det dekker overflaten mer fullstendig og hjelper egg stick praktisk talt overalt. For å være sikker, salt eggene først, forresten, siden salt bidrar til å bryte ned proteiner og tynn egg litt, noe som gjør det coat aubergine litt lettere.

eggene hjelpe fest panko til vår aubergine skiver, og jeg liker å bruke pre-krydret å legge til ekstra urter og krydder. «Italiensk krydder» betyr noen blanding av hvitløk, løk, basilikum og oregano, og den jordiske kvalitet av disse ingrediensene virkelig forbedrer rikdommen av aubergine.,

Nå som du er panert og klar til steking, la aubergine tørke i et par minutter. IKKE hopp over dette trinnet.

Overflødig fuktighet er rotete, og rett og slett farlig når du arbeider med varm olje. Det gjør det også temperaturen falle for mye når du legger til aubergine som betyr at du reduserer potensialet for maksimal crunch faktor.

tørketid hjelper også stick belegg bedre å aubergine mens det er matlaging.

sørg for at skillet som er dypt nok til å holde olje-og aubergine, med nok høyde til å holde olje trygt spruter inni., Jeg anbefaler også at du bruker en rett-sidig pan siden fiske stekte biter ut av en avrundet kant pan kan være vanskelig virksomhet, spesielt hvis du ønsker å unngå olje søl (og kokeplater branner).

jeg bruker en grønnsak eller en annen nøytral-flavored, høy røyk punkt olje for denne oppskriften, slik at du kan holde det trygt på ca 375 grader.

Varm olje styrker fuktighet (damp) ut av aubergine som bidrar til å forhindre at olje fra å flytte inn i aubergine. Hvis oljen ikke er varm nok, eller du overcrowd pan, olje kan faktisk suge inn din breading og gjøre en trist, fettete rot.,

ikke gamble med en høyere temperatur, men siden du ikke vil utvendig brun (eller brenne) før innmaten er ferdig matlaging.

Forvente å se massevis av små bobler rundt aubergine så snart du slipper skivene i det skillet.

Det er flipping tid når boblene begynner å bli større og nedgangen betydelig, så du blir ferdig bronzing opp disse skjønnhetene på den andre siden.

De store bobler betyr at du er i ferd ut av damp – bokstavelig talt – på denne siden og i fare for våte-ville., Avløp på tørkepapir før servering, både for å fange fettete dråper og transporterer bort fuktighet.

har du til skrell aubergine før steking?

jeg får spørsmål om dette spørsmålet mye fordi jeg tror mange mennesker anta at du gjør, men jeg faktisk foretrekker å steke min aubergine med huden på. De fleste av de vitaminer og mineraler som jeg nevnte tidligere er fanget inne som deep purple belegg, og skinn av unge aubergine vil være helt øm etter matlaging.

Det legger også et snev av farge og bidrar til å holde aubergine skiver intakt når innmaten myke opp under matlaging.,

Steking er ikke en komplisert prosess, men det er noen enkle regler å følge. Jeg har alltid talsmann hele «øvelse gjør mester» ting, spesielt siden stekt mat utført på riktig måte er så darn bra!

Bare komme i ditt kjøkken og eksperimentere med ulike metoder for steking og breading og mishandlingen.

En klemme av sitron utfyller nesten alle salte stekt rett, så definitivt prøve det her, men du kan også tjene Stekt Aubergine med marinara saus., Hvis du haug både på toppen av pasta, tror jeg du kan offisielt kalle det middag (men det er også godt servert med leftover Antipasto Salat)!

Oppskrift Notater for Stekt Aubergine:

Batch steking – vil Du ønsker å lage aubergine i grupper for å unngå overbefolkning. Holde stekt aubergine varme i en 200-graders ovn, på et papir-håndkle-lined cookie ark, mens du er ferdig.

Aubergine perfeksjon – Når du plukker ut eggplants, velger du den ferskeste du kan finne og bruke dem i mindre enn en uke. Se for skinnende, lubben prøver, ikke kjedelig og rynkete seg., Mindre er å foretrekke også siden de større tendens til å være mer moden og potensielt bitter.

sa du bitter? – Du vil merke at jeg ikke pre-salt-aubergine for denne retten. Det er mange tanker på om salting er nødvendig, men den generelle konsensus er at hvis du arbeider med friske, unge, firma eggplants, salting fremover i tid er ikke nødvendig.

I tillegg til å trekke ut noen av bitter saft, som gir ekstra fuktighet og du vil måtte forholde seg til før breading, salting også endringer i strukturen på aubergine., Det er best å bare velge eggplants som ikke trenger hele «youthening» behandling.

Fans Også Gjort:

Ingen har funnet

Ernæring

Mer Side Retter Og Aperitiff!,

Scalloped Mais – Golden mais svøpt i en rik hjemmelaget vaniljesaus med akkurat den rette mengden av smokey bacon toppet med en crunchy brødsmule-navigeringen for topping!

Sauteed Asparges – Perfekt anbud og flavored asparges!

Stekt Hvitløk Asparges med Feta – Anbud asparges fylt med hvitløk og perfekt belagt med feta!

Bakte Tomater – Trenger litt italiensk inspirasjon til middag i kveld? Bakte tomater er billetten! Alle elsker dem, og de tar bare 10 minutter å bake.,

Reader Interactions