Lotus Rot (莲藕, lian ou) er tuber av lotus anlegg. En hel lotus rot har vanligvis 3 til 5 knoller ved siden av hverandre, som pølse lenker. Hvert segment er ca 10-20 cm (4-8 cm) i lengde og 5-10 cm (2-4 cm i diameter. Roten har en brun gul overflaten, et tynt skall, og en gråhvit farge innvendig. Det har en sprø og crunchy tekstur, lik som taro root. Den har en forfriskende og mild, søt smak som kastanje, men er mindre rennende og litt mer stivelsesholdige.,
– Bruk
Frisk lotus rot er en populær ingrediens i Kinesisk matlaging. Roten kan også bli behandlet i lotus rot stivelse eller tørket og malt til pulver, og begge disse er ofte brukt i Kinesisk medisin og lagt til mat for ekstra helsemessige fordeler. Lotus rot inneholder en moderat mengde kalorier, så langt som rotfrukter gå. Det er høy i fiber og vitamin C og B, og inneholder en god mengde av viktige mineraler.,
Frisk lotus rot kan tilberedes på en rekke måter, inkludert i rør stekte retter, gryteretter, supper, salater, forretter og desserter. Når den varmes opp, lotus rot vil bli mer stivelsesholdige. Når kokt raskt lotus rot vil holde sin crunchy tekstur. Når kokt for en lang tid, spesielt hvis sakte kokt eller stekt, og det vil bli mindre sprø og har et anbud, selv kremet tekstur som er nær taro root.
Kjøp
Prøv å velge kort, fett lotus rot som er tungt og solid, med en levende brunlig farge., Prøv å unngå rot med svarte flekker eller blåmerker på skallet.
Du kan finne friske lotus rot, samt hermetisk skiver root, i Asiatiske markeder. Når det er mulig, jeg kjøper alltid en frisk rot over ett pakket i en løsning.
Forberedelse
- Skille knoller av segment hvis du får en hel lotus rot.
- Vask lotus rot nøye for å fjerne alle spor av gjørme.
- Hogge av den tøffe ender, skrell av skallet, og kast dem.,
Måter å Kutte
- Skjære på langs – for salat og wok-
- Kube i små firkanter – for stek og rør
- Hogge i større biter store biter – for suppe og stuing
- Bruk en hel tuber – spesielt for honning lotus rot med klebrig ris
Lagre
Lagre uvasket lotus rot i et løst bundet pose i kjøleskapet i opptil 1 uke. Hvis lotus rot er allerede vasket og skåret i skiver, bruk plastfolie for å forsegle det, og oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskap., Du bør bruke skiver lotus rot så fort som mulig, men det vil holde seg godt i kjøleskap i 3 til 5 dager. På overflaten av kutt del vil slå brun. Klipp av og kast den delen(e) som har blitt misfarget. Du kan fortsatt bruke resten. Hvis innsiden av en lotus rot begynner å vokse svarte flekker eller sin lukt begynner å gå dårlig, bør du forkaste hele roten.