Mat og Bønner: ved Hjelp av Mylar bags og Mat Saver

Merk: Denne artikkelen er for tiden i ferd med å bli oppdatert. Beklager det Inntrufne.

i Går skrev jeg om matlaging tørkede bønner. Jeg var i stand til å bevise for meg selv at det å forberede deilig bønner var virkelig mulig uten å bruke en kan åpneren. Og snakke om sparsommelig! Når du har kjøpt i 50 kilos sekker, det koster bare litt over 50 cent per pund.

Men for langsiktig lagring av at mange bønner er et problem., Mange kilder vil si at holdbarheten av tørkede bønner er om et år, men i virkeligheten, selvstendig liv kan variere i henhold til romtemperatur og andre variabler.

Her er scoop. Som bønner alder mister de deres oljer, motstå vann absorpsjon og kommer ikke til å hovne opp. Hvis de ikke hovne opp, vil de ende opp med å bli hard som stein. Definitivt ikke en hyggelig matopplevelse. Verste fall, gamle bønner kan være bakken opp til å bruke som «bønne mel».

Lagre tørket bønner i nitrogen bidrar til å forlenge tap av disse oljer som gjør kjølige temperaturer., Hermetisk forseglet med fravær av oksygen, konsensus er at du kan planlegge på et lager liv på 8-10 år på en stabil temperatur 70oF og enda lenger hvis det er lagret i kjøligere temperaturer.

Ok, høres bra ut, spesielt siden jeg allerede har en Mat-Saver. Men, som jeg har lært i løpet av mine besøk på Bean Lagring University, standard mat saver bag er ikke nok. Jeg trenger noen Mylar bags og oksygen absorbers .

følgende video er stor., Selv om det er en slags lang, den viser deg hvordan du enkelt kan pakke opp de bønner for langsiktig lagring og er definitivt verdt 8 eller 9 minutter det tar å se på.

(Beklager, video er ikke lenger tilgjengelig)

Det er en moralsk denne historien: Spis mer bønner.

Bønner er en stor smaking. De er en billig kilde til fiber, har gode karbohydrater, og gir høy kvalitet protein og pluss mange andre viktige næringsstoffer. Og, de lager godt hvis det er riktig pakket og holdt i et relativt kjølig miljø.

Her er en av mine favoritt bean oppskrifter – prøvd og sann en zillion ganger over., Den eneste endringen? Jeg vil nå bruke min hjemmelaget tørkede bønner!

Overlevelse Kvinne Chili

¾ pund Bakken runde eller andre hakket kjøtt
2 kopper vann
1 ½ kopper hele kjernen mais, hermetisk eller frossen
1 kopp salsa
2 Tbl Chili Pulver
2 ½ ts Spisskummen, bakken
1 ½ ts Tørket Oregano
2 kopper Kokt bønner
1 kan Ikke salt lagt terninger tomater, undrained

Cook bakken rundt i en stor nederlandsk ovn belagt med matlaging spray over middels høy varme i 4 minutter, eller til kjøttet er brunet, stirring innimellom.,

Rør inn vann og resten av ingrediensene og kok opp.

Reduser varmen, og la det småkoke i 25 minutter, stirring innimellom.

Merk: Denne oppskriften er svært variabel og et godt utgangspunkt for en stor gryte med chili. Her på Casa de Haro, vi firedobler proporsjoner og legge til en rekke forskjellige bønner. Ja, vi liker det spicy men YMMV.

Nyt ditt neste eventyr, hvor det tar deg!
Gaye