- Int
- Tweet
- Pin
til Slutt noen Migas!
Dette kan lett bli din standard frokost parabolen for lat helg morgenen, så bør du vurdere deg selv advart! De er vanedannende og når du har hatt en hjemmelaget versjon vil du være lurer på hvorfor egg n’ bacon i Usa er tjent opp så…kjedelig?
Grønn sauser arbeide underverk på egg, så vi er bombingen disse Migas med en nylagd Salsa Verde., Det er verdt å gi Salsa Verde et forsøk hvis du er ny til det — det gir liv til parabolen og du kan enkelt gjøre det på side mens Migas matlaging.
Hvordan Å Lage Migas
ikke fortell partneren din at Migas kom som en praktisk måte å bruke tortillas som er forbi sin beste alder. Fortell dem Migas er en autentisk rett fra en annen tidsalder, og de er i ferd med å dra tilbake i tid for noen gode spiser.
Så ja, holde alle dine aldring tortillas rundt, fordi du kan alltid bringe dem tilbake til livet i en batch av Migas.,
Vi er å legge bacon til disse Migas (bacon!- er), men du kan vurdere dette valgfritt om du vil ha en vegetarisk versjon. I det siste, jeg har vært i bruk ovnen til å lage bacon, så vi traff to fugler ved matlaging bacon og steking den tomatillos på samme tid.
bacon trenger 20 minutter i en 400F ovn til fullt ut å lage mat. Tomatillos vanligvis trenger ca 15 minutter å steke, men det er ingen biggie hvis du lar dem i det litt lengre tid. Hvis du vil, kan du linje stekeplate med pergament papir for enkel rengjøring.,
Merk: ved å kutte ut den stammer av tomatillos er en gammel vane fra Mexico, men dette er valgfritt. Hvis du ikke kutte dem ut for å være sikker, hell noen leftover juice i blenderen når det gjelder tid til å gjøre Salsa Verde.
Mens det er mat du har fått tid til å forberede andre ingredienser.
Så i det ovenstående bilde vi bruker:
1/4 liten løk
1/2 jalapeno
1 fedd hvitløk
Du vil også trenge 3-4 mais tortillas:
Skjær dem i 1/4″ strimler., (Butikk-kjøpte tortillas er perfekt for denne oppskriften, men hvis du er nysgjerrig her er hvordan du lager din egen mais tortillas.)
varm opp 2 Ss olje og 1 Ss av smøret i en stekepanne over middels høy varme. Legg tortilla strimler og kok til brunet, ca. 5-7 minutter.
Legg løk og jalapeno og stek i et par minutter til de er møre. Hvis det virker som det er ikke noe olje leftover føl deg fri til å fjerne noen plass og legge til en glug av olje.,
Tilsett hakket hvitløk og stek i 30 sekunder eller så, skru ned varmen til middels-lav.
Visp sammen seks eggene og legg dem i pannen sammen med 1/2 ts salt og litt fersk sprukket sort pepper.
La eggene koke på middels-svak varme under omrøring regelmessig.
i Mellomtiden, bacon bør gjøres., Her er hva våre ark pan så ut etter 20 minutter:
Legg til tomatillos til en blender sammen med:
1/2 løk
2 gull
10-12 sprigs koriander
1 fedd hvitløk
Kombinere godt og ta en smak.
Merk at jeg legger til 2 gull til Salsa Verde og dette skaper en zippy, konsentrert versjon av vår tradisjonelle Salsa Verde. I stedet for dousing den Migas i gobs av saus, dette vil la deg legge til grønn saus smak i bare et par skjeer. (Her er en titt på instruksjonene for våre vanlige Salsa Verde.,)
Hogge opp bacon og legg det til i panorere mot høyre når eggene er på randen av å være ferdig. Vi vil også legge til 1/2 kopp strimlet ost.
Kombinere godt og gi en siste smak til krydder. Hvis du ikke bruker bacon du må kanskje legge til litt mer salt.
Disse er best tjent med en gang, slik pynt dem med fersk hakket koriander og chow ned!
ikke glem å legge til et par skjeer av din leppe-smekke Salsa Verde.
Migas!,
Det er noe utrolig tilfredsstillende om egg og semi-crispy tortillas alt pakket inn i en bit. Og selvfølgelig, vel…bacon!
Gi disse Migas en prøve hvis din frokost rutine er å få en litt utdatert. De er en stor tallerken for å legge til kjøkkenet ditt repertoar og de vil umiddelbart lyse opp din morgen. Pluss at det er en god sjanse for at du allerede har alt for hånden for å lage dem.
bruk gjerne kommentarfeltet nedenfor hvis du har noen spørsmål.
Buen Provecho.,
– >
Migas
For the Salsa Verde:
- 4-5 tomatillos
- 1/2 onion
- 1 garlic clove
- 10-12 sprigs cilantro
- 2 jalapenos
Instructions
-
Start by rinsing and de-stemming the tomatillos., Legg dem på en stekeplate sammen med 4 skiver bacon. Lage mat i en 400F ovnen i 20 minutter. Jeg linje stekeplate med pergament papir for enkel rengjøring.
-
finhakk 1/4 løk, 1/2 jalapeno, og ett fedd hvitløk.
-
Kutt mais tortillas i tynne strimler ca 1/4″ bred.
-
varm opp en stekepanne over middels høy varme. Tilsett 2 spiseskjeer med olje og én spiseskje smør., Når oljen er varm legger tortillas strimler og kok til de er sprø og brun røre jevnlig, ca. 5-7 minutter. Jeg pleier å legge en klype salt her også.
-
Legg løk og jalapeno i pannen og stek til de er møre. (Du kan legge til et glug av olje til å steke løk og jalapeno hvis du trenger det.) Tilsett hakket hvitløk og stek kort, 30 sekunder eller så. Skru varmen ned til middels-lav.,
-
Visp sammen 6 egg og legg dem i pannen sammen med 1/2 ts salt og litt fersk sprukket sort pepper. Rør jevnlig så eggene koke over middels lav varme.
-
i Mellomtiden, legg den stekte tomatillos til en blender sammen med 1/2 løk, 2 gull, 10-12 sprigs koriander, og ett fedd hvitløk. Kombinere godt og ta en smak. Jeg sjelden tilsett salt til dette Salsa Verde, men du kan legge til en knipe hvis du tror det er behov for det., Merk: 2 gull skaper noen virkelige zip så føl deg fri til å ringe tilbake på gull hvis du ønsker en mildere versjon.
-
Når eggene er omtrent ferdig, legg de kokte, hakket bacon og 1/2 kopp strimlet ost. Kombinere godt og ta en siste smak til krydder. (Merk: hvis du ikke bruker bacon du må kanskje legge til en klype salt.,)
-
Pynt med hakket koriander og server straks ved en bolle med dine nystekte Salsa Verde, slik at folk kan legge til et par skjeer på en gang.