- Int
- Pin
Modellering sjokolade er laget av smeltet sjokolade og sirup for å gjøre en fleksibel, formbart, deilig leire
Hvordan å lage fool-proof modellering sjokolade! Enten det er candy smelter, hvit sjokolade, mørk sjokolade, eller du ønsker å bruke glukose i stedet for mais sirup., Vi har alle prosenter, oppskrifter, tips og teknikker for suksess hver gang.
Modellering sjokolade er hva du ønsker play-doh smakte som når du er der et barn. Det er godt å spise, kan du farge hvit modellering sjokolade med vanlig mat farger eller du kan bruke mørk sjokolade å gjøre mørkere farger som svart.
Når jeg først hørte om modellering sjokolade jeg var super nervøs for å gi det et forsøk. For noen grunn sjokolade virkelig skremmer meg! Men når jeg gjorde det, jeg lurte på hvorfor det tok meg så lang tid å gi det et forsøk.,
Hva er modellering sjokolade brukt til?
Modellering sjokolade er super allsidig og brukes til en rekke ting i kaken dekorere bransjen. Jeg personlig bruker den mye for sculpting realistiske ansikter fordi det fungerer veldig mye som leire. Du kan bygge det opp, jevner ut i sømmene, og det har detaljer virkelig godt. Etter ansiktet er avrundet da kan jeg legge ansiktet til en bust kake.
Modellering sjokolade er også veldig flott å modellere figurer med, lage sjokolade blomster, buer eller ganske mye noen type dekorasjon. Noen mennesker selv skal bruke det til-panelet kaker.,
Her er en liten video jeg lagde for et par år tilbake for å bruke modellering sjokolade over en sjokolade skull mold til å lage en realistisk ansikt.
Modellering sjokolade oppskrift
Dette er modellering sjokolade oppskrift jeg har vært med i flere år. Det er veldig pålitelig og lett å lage på grunn av candy smelter. Candy smelter er i utgangspunktet fool-proof sjokolade. Du trenger ikke å temperament dem, og de er enkle å jobbe med.
jeg smelte ned min candy smelter i mikrobølgeovn. Jeg starter med 1 minutt og deretter gå i 30 sekunders intervaller som rører seg i mellom., Hvit sjokolade smelter VELDIG lett så vær forsiktig med å smelte i korte støt eller du vil brenne det, og det er ingen som kommer tilbake fra det.
Etter min candy smelter er smeltet, jeg varme opp min mais sirup i 15 sekunder. Bare for å gjøre det litt enklere å helle ut av beholderen. Dette gjør det også lettere å innlemme i sjokolade fordi hvis mais sirup er virkelig kaldt, vil det gjøre sjokolade det berører virkelig stivne raskere enn resten av sjokolade, slik at du får klumper.,
Hvordan for å få glatte modellering sjokolade
hemmeligheten til å gjøre perfekt modellering sjokolade er ikke over-rør. Du ønsker å blande til alle dine mais sirup er innarbeidet, og det er ingen våte striper, men stopper så snart det begynner å ta opp og se ut som myke tjene iskrem. Hvis du fortsetter å røre forventer at det skal bli vanskeligere, det motsatte vil skje. Du vil legge merke til med litt olje vil begynne å sive ut og separat. Dette er kakao-smør.,
Den beste tingen å gjøre i dette tilfellet er å slutte med å blande, la ting kjøle seg ned og sakte innlemme det hele sammen igjen. Du kan bli nødt til å fysisk smoosh noen biter av kakao smør i slutten for å få det glatt.
Når sjokoladen er på iskrem scenen, gå videre og slå det på litt plastfolie og la den «halv set». Dette er hemmeligheten til å få den perfekte modellering sjokolade hver gang. Jeg slår min blandingen ned så det setter ganske jevnt. Du kan sette den i kjøleskapet for å gjøre det satt raskere eller la det sitte på benken.,
Når det er for det meste bekreftet opp, men likevel fleksibel, deretter kan du kna den til den er glatt. Jeg pleier å la det stå enda lenger til firmaet opp før du bruker.
Noe å huske. Når sjokoladen er HELT stille det vil være VANSKELIG. Vil du tenke at det er helt knust, og du rotet det opp. Du ikke! Modellering sjokolade er alltid veldig vanskelig når det er blitt sittende i over 24 timer. Bare sett den i mikrobølgeovn i ca 10 sekunder for å myke den opp og kna den til den er smidig igjen.,
Hva er forholdet mellom sjokolade til sirup for modellering sjokolade
For denne oppskriften jeg bruker omtrent 4:1-forhold som er fire ganger så mye sjokolade som sirup. Dette resulterer i en ganske solid modellering sjokolade som jeg foretrekker for de fleste prosjekter. Du er nødt til å justere forholdet avhengig av hvilken type sjokolade du bruker.
Candy Smelter – 4:1 – 16 oz sjokolade – 3.,5 oz mais sirup
Hvit sjokolade – 4:1 – 16 oz sjokolade – 4 oz mais sirup
Mørk sjokolade – 2:1 – 16 oz sjokolade – 8 oz mais sirup
prosessen for å gjøre modellering sjokolade er det samme
Hvordan å farge modellering sjokolade?
enten du Tror det eller ikke er det ingen spesiell mat coloring nødvendig for å farge modellering sjokolade. Modellering sjokolade allerede har væske i det (sirup) så legger mer vil ikke skade. Jeg liker å bruke håndverkeren aksenter konditorfarge fordi det er svært konsentrert, eller du kan bruke vanlig gel mat farger som americolor.,
de Fleste av mine modellering sjokolade ender opp huden farget. For å gjøre huden farge jeg liker elfenben mat farge fra americolor. Noen ganger kan jeg legge inn noen varme brun-hvis jeg vil at huden å bli litt mørkere. Selvfølgelig fargekombinasjonen er det opp til dine preferanser.
For virkelig mørke farger som svart, ville jeg anbefaler at du starter med mørk sjokolade, så du trenger ikke å legge mye av farge for å få det mørkt. Jeg har alltid la min sjokolade hvile etter å legge til farge fordi det er alltid veldig myk.
Hvordan du bruker modellering sjokolade?,
Så mange mennesker sliter med modellering sjokolade på første fordi de ønsker å bruke det som du vil bruke fondant. Det er ikke det samme. Det er svært følsomme for varmen av din hånd. Jeg vil se elevene i klassen min klippe dempe sjokolade i hendene mens de tenker på der hvor å sette det og før du vet ordet av det, har du fått grøt.
For de fleste av mine bust kaker, jeg bruker modellering sjokolade over en solid sjokolade skull formen til å gjøre ansiktet som anatomisk korrekt som mulig., Sjokolade fungerer mye som leire og gir meg muligheten til å få virkelig realistiske resultater som i min blekksprut contessa timelapse. Sjekk ut min tutorial på hvordan å forme et ansikt på en sjokolade skallen.
Modellering sjokolade er ment å være plass til en kake og glattet med et verktøy eller modellert raskt på toppen av tabellen. Mike McCarey sier i sin craftsy klasser, la bordet inne sjokolade for deg. Kloke ord fordi hvis du prøver å holde sjokolade, du kommer til å ende opp med rot.,
jeg foretrekker å bruke denne gul leire verktøyet, fondly som heter min magiske verktøyet, for å jevne ut sjokolade. Holder fingrene fra å bli rotete og mine hender fra å lage sjokolade er for varmt.
Hva forskjellen mellom modellering sjokolade og fondant?
Ett spørsmål jeg får mye er kan du bruke modellering sjokolade slik at du kan bruke fondant. Svaret er ganske. Du kan definitivt gjøre små detaljer og aksenter ut av modellering mye sjokolade liker måten du bruke fondant, men det har ikke den strekningen som fondant gjør., Så hvis du ønsker å dekke kaken i modellering sjokolade du har til panelet det.
Er modellering sjokolade spiselig?
Ok, dette er bare en merkelig spørsmål. Selvfølgelig det er spiselig! Og det er ganske deilig! Mye mer deilig enn fondant hvis du spør meg.
Modellering sjokolade er et flott alternativ for folk som ikke liker fondant.
Kan du gjøre modellering sjokolade med glukose?,
jeg har hørt at du kan gjøre modellering sjokolade med glukose samme beløp som mais sirup, men du kan finne at sjokoladen er for smuldrete fordi det er ikke akkurat det samme. Hvis du finner ut at din modellering sjokolade er innstillingen for fort eller er for fast, deretter opp din oppskrift av en unse til du får riktig konsistens. Du kan alltid re-smelte det, legg til i min sirup og la det stå igjen. Du trenger ikke å kaste bort din eksperimenter.
der Hvor å kjøpe modellering sjokolade
Ok så sannhet bli fortalt, jeg har ikke laget min egen modellering sjokolade i år!, Ikke siden min venn Nathalie oppfunnet denne fantastiske modellering sjokolade kalt Varme Hender. Du kanskje har gjettet, er det spesielt utviklet for å motstå de varme hendene. Hun er basert i San Diego CA, slik at hun vet hot!
Når jeg brukte denne fantastiske sjokolade i en av mine klasser var jeg hekta! Jeg har nå utelukkende bruke Varme Hender fordi det er så glatt, super fast og flott for sculpting og hvis du har varme hender (som meg) enda bedre. Hvis du er medlem av mine online skole Sukker Geek Showet, og deretter kan du få en eksklusiv rabatt i tillegg.,
Hvordan for å fikse smuldrete modellering sjokolade
Ok, så jeg har fått mange spørsmål om modellering sjokoladen blir tørr og hard dag etter at du gjør det. Modellering sjokolade er VANSKELIG når den setter. Det er en av de gode tingene om det! Så hvis du har forlatt din modellering sjokolade til tørk over natten, det er nok veldig hardt neste dag. Samme om du kjøper modellering sjokolade.
Du alltid har kna din modellering sjokolade før du bruker det. Kna ca 1 kopp av gangen. Det er enklere på den måten. Jeg satte meg i kjøleskap for ikke mer enn 10 sekunder bare for å varme det litt., Spesielt på en varm dag. Ved første, er det veldig smuldrete og tørr. Bare fortsett å knuse det sammen med hendene, arbeid ut eventuelle klumper med fingrene.
jeg vil bokstavelig talt knuse modellering sjokolade i bordet med hånden min for å trene klumper og få det glatt. Etter et par minutter, vil det være glatt igjen.
Ønsker å se hvordan du gjør modellering sjokolade? Sjekk ut denne svært gammel video fra evighet siden, men fortsatt gjør en god jobb for å vise fremgangsmåten for å lage perfekte, fail-proof modellering sjokolade. Beklager om det merkelig musikk., Jeg var fortsatt læring lol.
– >
Modellering Sjokolade
Modellering Sjokolade (fra ekte sjokolade)
- ▢ 6 oz (170 g) mais sirup
- ▢ 16 oz (454 g) sjokolade (alle slag)
Instruksjoner
-
Smelte candy smelter i en plast eller mikrobølgeovn, safe bolle i kjøleskap og komfyr-top-saus pan.,
-
Varm sirup og tilsett konditorfarge. Husk at det endelige produktet vil bli lysere enn fargen på mais sirup. Du kan også legge til farge senere hvis du vil.
-
Brett blandingen sammen med en slikkepott til blandingen begynner å gripe og ligner myk tjene iskrem.,
-
It is important to not over-mix or your modeling chocolate will get oily.
-
Wrap in plastic and let set until chocolate is firm but still pliable. Usually a couple of hours depending on how hot it is in your room.,
-
Unwrap chocolate and knead until smooth, smashing any hard lumps with your fingers.
-
Re-wrap chocolate and place back in plastic wrap to set up until hard.,
Notater
ikke over-varme eller vil det bli for myk, og du må vente for at den skal stivne opp igjen før du kan bruke det.,
Nutrition
