Nigerianske jollof ris, eller «part jollof» er en pott, tomat og pepper tilført ris med et lag av sprø ris i bunnen. Min oppskrift er veganer, fullpakket med smak, og Nigeriansk-partner godkjent!,
innlegget inneholder nyttige tips og triks for å sørge for at du lykkes i første forsøk. Men hvis du er i et rush, vennligst bruk linken over for å hoppe til oppskrift-kort på slutten!,
gå til:
- 💭 Hvorfor du vil elske denne oppskriften
- ⭐ Opprinnelse Historie
- 📋 Ingredienser & Tips
- ♨️ å Gjøre Nigeriansk jollof ris
- 🧾 Feilsøking
- 🍴 Servering og oppbevaring forslag
- 📖 Oppskrift
- 💬 Kommentarer
💭 Hvorfor du vil elske denne oppskriften
Min partner er en Nigeriansk rovdyr, født og oppvokst i Lagos og vurderer noen parabolen uten kjøtt en krenkelse av hans eksistens. Som en pliktoppfyllende Nigerianske ektefelle og livslang vegetarianer, jeg ønsket å finne en oppskrift for en Nigeriansk parabolen vi begge kunne nyte., Heldigvis, jeg trengte ikke å se for langt.
- Vegetarisk, gluten-fri, klar i 30 minutter. Denne oppskriften kommer sammen i knapt noe tid, og det er så deilig, næringsrik og helt vegansk
- Gode for make-foran måltider. Jeg har vanligvis en enorme batch og vi har en tendens til å spise det med ulike karriretter og strømnettet gjennom uken. Det er også fryser utmerket.
- Super enkel å lage innbytter. Hvis du ikke har en blender? Ingen problem, bare bruk hermetisk marinara saus og legg til noen habanero saus til det (blasfemisk, men du må få med noen ganger) ikke ønsker det krydret?, Bare ta ut habanero. Fungerer hver gang
⭐ Opprinnelse Historie
Dette er en opprinnelse historien nær til mitt hjerte, fordi det virkelig snakker om forbindelse mellom Vest-Afrikansk mat og moderne-dag Sørlige «røde» mat. Det oppsto i moderne dag Senegal, fra Wollof folk. Som en portugisisk trading innlegg ble satt opp på Senegal Delta, tomater gjort sin vei til Vest-Afrika.
Det er ofte antatt at mangel på bygg led en lokal kokk til å bruke ris og moderne-dag jollof ris ble født (kalt Benachin, aka, en pot)., En skole tyder på at påvirkning av jollof ris har vært følt i den Amerikanske Sør, der Vest-Afrikanske slaver fra rice-voksende områder introduserte «rød ris» – konseptet. Moderne-dag retter som jambalaya og gumbo er antatt å utlede noen innflytelse fra jollof ris!
Forskjellen mellom Nigerianske og Ghanesiske jollof ris
Det er massevis av debatten om hvor jollof oppsto, og som jollof ris er den beste (sparking online wars). Men jeg vil si – jollof ris, for meg, er en rett som hver husstand har sin egen oppskrift for., Det er som en Thanksgiving tyrkia, eller cornbread. Og min jollof ris er basert på min svigerinne er oppskriften (aka, det er the real deal).
når Det er sagt, det er et par viktige forskjeller mellom Nigerianske og Ghanesiske jollof.
- Nigerianske jollof bruker langfibret, parboiled ris (som oftest konsumert). Ghanesiske jollof bruker mykere, ikke-parboiled ris (vanligvis noe som jasmin ris)
- Ghanesiske jollof også har et bredere utvalg av krydder (jeg har spist noen med nellik, for eksempel) – men den Nigerianske versjon holder det enklere (vanligvis bare buljong).,
📋 Ingredienser & Tips
Det er to komponenter til den Nigerianske jollof ris.
- For base saus, jeg bruker rød paprika, Roma tomater, gule løk, og habanero.
- For krydder, jeg bruker vegetarisk buljong (erstatning karri pulver i en knipe), bay blader og timian med basmati ris og grønnsaker lager
Hva er den beste risen for jollof? Dette er en rasende debatt! De vanligste alternativene er lang-korn, ris, basmati , og Thai jasmine., Jeg har lagt merke til en trend mot bulgur som et sunt alternativ. Tradisjonelle lang korn ris har en tendens til å holde konsistens er den beste, men jeg foretrekker basmati fordi det kokker litt mykere. For ovnen, Thai jasmine fungerer best (World Jollof Dag enig!)
Hvordan kan du øke eller redusere mengden av pepper? Pepper saus er hjertet av enhver jollof ris oppskrift. For å intensivere smaker, kan du parboil saus (dvs. la det småkoke på lav varme i ca 30 minutter) for å få en mer konsentrert smak., Dette er basen som vi bruker for å gjøre et utvalg av retter (som veganer rød pepper alfredo eller min veganske Nigerianske efo riro).
for Å redusere pepper smak, lek med blanding av tomater og paprika eller eliminere habanero paprika helt. Hver person er spice paletten er forskjellige. Hvis du har lite krydder toleranse, spille det trygt første gang og deretter øke paprika neste gang, versus den andre veien rundt.
♨️ å Gjøre Nigeriansk jollof ris
Først, gjøre base saus. Det er to måter å gjøre dette på.,
Blanding rød paprika, tomater, løk og habanero paprika for å gjøre basen saus. Jeg bruker vanligvis denne sausen rett til å gjøre jollof. Hvis du har tid og lyst til å intensivere smak, kan du parboil base for å fordampe overflødig vann. Dette er min Afrikanske pepper saus. Jeg pleier å lage denne i en stor gruppe og ha den på hånden nesten hele tiden. Hvis du gå denne ruten: bruk rundt 200 ml (80% av en kopp) per 2 kopper basmati ris.,
Begynn med sautéing noen løk og bay blader, så legg base saus til stek det.
Bruk en dyp og bred panne med et tettsittende lokk. Legge om ⅓ kopp vegetabilsk olje (dette ser ut som mye, men du kommer til å i utgangspunktet yngel av sausen). Legg til fint skivet løk og stek i 1-2 minutter. Legg deretter bay blader og timian og stek i et minutt.
Nå, tilsett tomat base, buljong og tomatpuré og stek saus.,
I dette trinnet kan du også legge til karri pulver hvis du ønsker det. Men nøkkelen er å få base saus pent stekt med løk og krydder. Jeg koker dette dekket for 1 til 2 minutter for å få den rå smak ut av pepper saus.
Mens sausen er matlaging, skyll din ris grundig.
Ikke skylle risen riktig er en av de største feilene som fører til mushy jollof! Så, skyll risen under kaldt vann veldig bra (vanligvis 3 ganger før vannet går klar).,
Legg til grønnsaksbuljong og kok opp.
Nå, tilsett grønnsaksbuljong (hvis du bruker 2 kopper ris, bruk 1 og ¾ kopp buljong) til pepper saus. Lokk lokket og øk varmen til middels høy og kok opp. Vanligvis, dette tar ca 3 til 4 minutter.
Så, legg til i potten, og lage mat dekket for om lag 12 til 14 minutter.
Når risen er skylt, legg dette til potten og gi den en god røre slik at det er jevnt fordelt., Dekselet med tettsittende lokk og kok dekket for minst 12 minutter.
Sjekk i 12-minutters merk for å se hvordan fluffy din ris er, og gi det en god blanding igjen. Lage mat for en annen 2 til 3 minutter, til risen er helt kokt. Flytt den av varmen, åpne lokket og la den lufte steam for et par minutter. Serveres varm!,
🧾 Feilsøking
Denne Nigeriansk jollof ris er bygget på my sister-in-law ‘ s oppskrift, og har tatt meg nesten et år, og flere forsøk på å perfeksjonere. Men heldigvis, var jeg i stand til å feilsøke vanlige problemer, så forhåpentligvis vil du ikke må.
Det er to vanlige problemer – ris-brenner, eller det blir for mushy. Her er tips for å unngå eller innsamling parabolen hvis det skjer.
Hvis din ris begynner å brenne når du ser på de 10 minutters merke (dvs. det er ingen vann som er igjen, men det er rått og ikke kokt ennå) – og deretter legge til en bit av kokende varmt vann, dekk gryten med aluminiumsfolie, skru varmen til høy for en liten, og så ta av varmen. Den gjenværende varmen vil koke ris uten å brenne det videre. Jeg ville si, om bruk ⅓ kopp vann for hver 2 kopper ris. La den stå tildekket i 10 til 15 minutter og sjekk igjen.
«Party» jollof ris har en røyksmak, og er svidd i bunnen, slik at du får sprø ris. Dette er normalt (og inkludert i fremgangsmåten i oppskriften). Hvis du ikke vil at det skal skje, foreslår jeg en ekstra spiseskje olje og litt vann når du lager. Mer væske, mindre sjanse for brann.
sørg for å skylle risen først, og fjerne overflødig stivelse. Når du steam lage mat som du gjør med denne retten, den ekstra stivelse kan vil overkoker og få ris mushy., Hvis risen er allerede mushy eller klissete, ta den av varmen ASAP. Dette stopper matlaging. Deretter, fjerne overflødig vann, og overføre ris til en flat tallerken (f.eks. stekeplate). Spre den ut og la den avkjøles (~30 minutter ved romtemperatur). Til slutt, bruk et papir håndkle til tørk overflødig vann, og pop bakeplate i ovnen på 350F i 10 minutter. Mushy jollof ris, berget.
🍴 Tre tips for perfekt jollof ris
- Vasker ris første! Ekstra stivelse kan slå ris super mushy hvis du ikke er forsiktig med det., Vanligvis, jeg måle risen i en bolle, og fyll den med KALDT vann, og bruk hendene til å vaske ris. Jeg vanligvis vaske det to ganger før jeg koker det.
- Bruk 1:1 av vann til ris-forhold, og kok på middels varme. Jollof ris bruker steam infusjon å lage mat – ikke kokende. Du vil ikke vil overkoker ris! Noen mennesker bruker aluminiumsfolie i tillegg til et tettsittende lokk, men dette er valgfritt.
- Sjekk din ris halvveis gjennom cook tid. Jeg vanligvis sjekk min jollof ris halvveis gjennom og gi ris en god røre, før du lukker lokket igjen., Dette gjør at du ikke brenner noen av bunnen ris. Myke, deilige jollof.
🍴 Servering og oppbevaring forslag
Lagre jollof ris er veldig enkelt. Bare vent til den kjøles ned helt, kaste den i en lufttett beholder og sett den i kjøleskapet. Det vil holde seg godt i minst 3-4 dager. Du kan bare mikrobølgeovn den delen av ris du ønsker å spise når du ønsker å spise det.
Frysing er også super enkelt. Kontroller først at ris er helt avkjølt, og deretter sette det i en lufttett beholder., Når du er klar til å spise, sørg for at du tine ris først, for så å spre seg på en stekeplate, og kaste den i ovnen i 15 minutter på 350F når det kommer til romtemperatur).
Hvis du likte denne jollof ris oppskrift, sjansene er at du vil elske disse andre oppskrifter for
📖 Oppskrift
– >
Nigerianske Jollof
▢ 2 Roma tomatoes quartered
For the jollof rice
- ▢ ⅓ cup vegetable oil
- ▢ ½ onion diced
- ▢ 2-3 bay leaves
- ▢ 1 tbsp tomato paste for the color – you can make do without
- ▢ 2 bouillon cubes make sure to buy a vegan version!,
- ▢ ½ ts timian erstatning timian pulver som er nødvendig
- ▢ 1 ts salt legge mer til smak som trengs
- ▢ 2 kopper basmati ris vask og avløp for å bli kvitt overflødig stivelse
- ▢ 1 ¾ kopper buljongen
Instruksjoner
Pepper Saus
-
Blanding tomater, paprika, løk og habanero paprika i en blender til du får en glatt puré. Dette er grunnlaget for Jollof ris.,
Jollof Ris
-
I en dyp gryte, varm vegetabilsk olje over middels varme. Legg terninger løk og bay blader til å oppvarmet olje og stek i 2-3 minutter
-
Når løken er gjennomsiktig, tilsett pepper saus, timian, buljong og tomatpuré for farge. Stek i 3-4 minutter, til den rå lukten av pepper saus forsvinner.
-
Legg til buljongen, lokk, og kok (dekket)., Legg vasket og drenert ris, bland med sausen, og senk varmen til lav-medium.
-
Nå, dekke potten (enten med folie første eller bare et tettsittende lokk) og la det småkoke i 10 minutter. På 10 min mark, rør risen slik at den ikke pinne. Sjekk for å se hvordan risen er kokt. Lage mat for en annen 2 til 4 minutter å fullføre matlaging ris.,
-
Hvis du vil ha den nederste til å bli sprø, kan du skru opp varmen til middels høy for 1 minutt
-
Ta gryten av varmen, og hisse opp den sprø ris i bunnen til toppen. Legg et par skiver av løk og serveres varm!
Notater
- Vanligvis, Nigerians bruk langfibret ris (og ikke aromatisk ris som basmati) for å gjøre jollof., Men, jeg har funnet ut at basmati ris fungerer som en god erstatning, siden det er ment for «infusjon» matlaging (dvs. når du koker risen i en smakfull saus eller suppe som i dette tilfellet). Pluss, jeg kunne ikke motstå å legge en bit av min egen kulturarv inn i miksen her!
- Det er lett å justere denne oppskriften til din smak – hvis du vil ha mer krydret, legg til en annen habanero pepper, hvis du ønsker det mindre krydret, unngå det helt., Hver person er spice paletten er forskjellige, men hvis spice toleranse er lavere, vil jeg foreslå å spille safe første gang, og deretter øke paprika, versus den andre veien rundt.,
Nutrition
The information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.
Merk: Denne oppskriften er opprinnelig publisert i 2019, og oppdatert 27. September 2020 til å omfatte mer behandle bilder for å hjelpe deg å gjøre det riktig første gang.