lotus er absolutt en av de mest meningsfulle og symbolsk planter i verden. Det er den mest hellige blomst for Buddhister og beundret over hele Asia, og «water lilly» er også populære i en hage i Vest. Siden den vakre lotus blomster spretter opp fra gjørmete og utfordrende omgivelser, lotus ble et symbol på håp og transcendens. Lotus er også et tegn på rikdom, kunnskap, renhet og ting oppnådd gjennom motgang og utfordring.,
Det vi på Godt Røtter bryr seg mest om, er roten til lotus selvfølgelig…
lotus rot er innebygd i leire eller silt på bunnen av dammen. Lotus rot er en «rhizome», som betyr rot vokser horisontalt som en linje av sammenhengende rot stubber koblet av «noder.»Så når du ser rå lotus rot i mat butikken, kan du faktisk ser en rot stub (internode) av mange sammenkoblede internodes som fôr lotus blomst. For friskhet og transportformål, får vi vår lotus rot som er koblet internodes.,
Så det første trinnet i vår forberedelse prosessen til Gode Røtter skille internodes ved å kutte gjennom hver node så internodes/stubber kan være skiver. Kutting er en svært viktig prosess i seg selv med bladet, chip tykkelse og skjær temperatur som viktige variabler for å få høyre siden resten av matlaging prosesser er stilt rundt en bestemt skiver chip parametere.
lotus rot i naturen har en rekke fantastiske evner., Roten har evnen til å trekke ut og filter næringsstoffer, men dens evne til å lagre stivelse, proteiner og andre næringsstoffer er noe unikt til lotus rot og andre «tuber» grønnsaker (f.eks. potet). Lotus røtter har ekstremt høyt vanninnhold og meget høyt innhold av stivelse som godt. Så mye av prosessen vår er fokusert på å trekke ut vann fra skiver og konvertering av lotus som stivelse til sødme.
Vi har utviklet en prosess for å fjerne vann fra roten, slik at stivelse komprimere inn i hverandre for å danne sukker og en mild, søt smak., Vannet må fjernes til et kritisk punkt for å komprimere stivelse, erstatning vår sunn kli olje for noen av de fordrevne vann, og gjør alt dette uten å fullstendig tørke chip. Disse prosessene er en balansegang og få disse prosessen feil kan forlate deg enten med brent & sprø chips eller forlate deg med hule farget & tastless chips., På Gode Røtter, vi oppnå en velsmakende, attraktivt og holdbart chip gjennom en rekke kontrollert oppvarming og kjøling prosessen bevisst testet og vist seg å oppnå en gull farge, fibrøs tygge, og holdbare chip som ikke smuldrer opp og krøller seg.
lotus rot er kjemi er delikat og endres noe over året, noe som gjør det tradisjonelt er vanskelig å administrere i ditt kjøkken. Selv lagring av roten kan presentere utfordringer som er gitt høy vannstand innhold av vegetabilske., På Gode Røtter vi har gitt dette svært unike vegetabilsk vår oppmerksomhet og entusiasme, men vi har også «scienced» pokker ut av det å komme opp med prosesser som jobber konsekvent i stor skala! Vi har gjort mye forskning & eksperimentering og fortsetter å finjustere oppskriften vår, slik at våre chip appellerer til sansene. For din munn, går vi for det unike smak og fibrøs tygge. For dine øyne, strever vi for at golden chip farge og streber etter å minimere krøller. For du kontakt, vi ønsker å unngå «crumblage» og presentere en sprø blunk., Være trygg på at vi legger mye kjærlighet og energi til de chips – og vi gjør det på grunn av alle dine fantastiske støtten!