Lære å lage mat de beste bakt svinekjøtt hakker som er milde og fuktige. Med litt tørr og minimalt med tid, de er saftige og gode. Det blir ikke bedre eller enklere enn dette.
Innledning og Min Vurdering
Enkel, fuktig og velsmakende er alle gode ord. I matlaging, jeg elsker disse ord, og her er de alle på ett sted med disse flotte bakt svinekjøtt hakker.,
Vi alle elsker en god svinefilet chop, og de gjør en utmerket weeknight middag. Så la oss gjøre dem så godt og så enkelt som mulig.
Min Vurdering:
En solid høy 4. Og en lav fem hvis du saltlake.
🐖Svinekjøtt Hakker
Hva er en svinefilet chop?
La oss snakke om svinekjøtt og svinekjøtt hakker. Første, svinekjøtt er ikke gradert som biff. Det er ingen prime, utvalg, etc. med mindre de er gjort opp som et markedsførings-gimmick. Det er flere navn på samme kuttet bare for markedsføring.
En svinefilet chop er fra loin av hog., Hvis det er et bein, det er vanligvis det samme bein, som du vil finne i baby back ribs.
jeg har listet opp fem koteletter i diagrammet, men bare de tre midterste skal anses som «ekte» koteletter og vil lage mat det samme. De to andre «koteletter» ikke lage det samme, og, for meg, bør unngås.
Ben eller ben-i?
Det spiller ingen rolle for meg. Noen mennesker føler bein-i vil bli mer flavorful, men hvis det er sant, det er minimalt. Benet kan bremse matlaging en liten mengde.
Vår favoritt hogge er et senter kuttet benfritt, som jeg pleier å kutte meg selv fra en hel svinekam., Jeg kjøper en hel svinekam og skjær den så tykk som jeg ønsker enkelt, fryser stor og flott for andre ting som min Meksikanske strimlet svinekjøtt. Jeg liker å klippe meg ca 1 cm tykk til å lage mat også, men fortsatt er fuktig.
♨️Matlaging
Pan
Støpejern fungere bra. Jeg bruker vanligvis en 10 – tommers støpejern skillet hvis jeg er matlaging to eller 12-tommers for 4.
foretrukket pan er sikker på stovetop og kan gå direkte til ovnen. De fleste skillets kan gjøre dette, men ikke alle. Hvis du er usikker på om du pan er trygt brukes på denne måten, så varm opp en ovn-safe pannen i ovnen., Deretter svi i komfyrtopp pan og overføre til ovnen pan etter intens.
velg Din Hogge
Dette er bra for ¾ til 1 ½ tommers svinekjøtt hakker. Jeg bruker vanligvis et senter kuttet i 1-tommers benfritt hogge jeg kuttet meg selv.
Den Sviende
Den sviende skaper en Maillard reaksjon, som er det vitenskapelige navnet for bruning du vil se. Det legger massevis av smaker å forbedre det endelige resultatet. Det er denne bedrøvelige som vil få deg enestående smaken du ønsker.
Det første er våt kjøtt ikke svi godt. Tørk koteletter før sviende.,
Vanligvis, svi for ca 3-4 minutter på hver side. Det vil variere litt du temperaturen i pannen og kjøtt. Få kjøttet til nesten den endelige fargen du ønsker.
Også, jeg liker å snu kjøttet et siste tid akkurat som kjøtt går inn i ovnen. Dette setter den kaldeste siden av kjøttet på den varme pannen de siste matlaging.
Saus Alternativ
Du kan enkelt lage sausen i pannen etter å ha ferdig mat. Se Stekt Svinekjøtt Koteletter med Saus og Hvordan Å Lage Saus Hjemme.
🌡️⏰Temperatur og Tid
jeg liker å svi over middels høy varme., Jeg foretrekker en høyere ovn temperatur, og oppskriften krever for 400° konvektorer eller 425° konvensjonelle. Du kan bruke lavere temperaturer, men det vil ta litt lengre tid, og kan tørke litt.
Den sviende tid er vanligvis ca 3-4 minutter på hver side. Tiden i ovnen avhenger av tykkelsen, mengden av sviende, og den eksakte ovn temperatur. Også, en bein-i hogge kan ta noen minutter lenger.
1-tommers tykke koteletter jeg foreslår at du tar 8-10 minutter å komme seg til 145°-150° interne temperaturen.
Hvis du gjør ¾ tomme tykk, vil det være i 5-7 minutters rekkevidde., Og hvis du ikke svi, vil det ta et par minutter før du når din endelige interne temperaturen.
Og den vanlige påminnelse – aldri koker av tiden alene. Du er matlaging til en endelig interne temperaturen og ikke av klokken. Tiden estimatene er gitt for din planlegging.
Siste Interne Temperaturen
For mange år, på grunn av frykt for trichinosis, som var en parasitt som finnes i kokt svinekjøtt, svinekjøtt ble kokt til 170° sunn visdom. Men, med moderne dyrkingsmetoder, som ikke er en risiko i USA i flere tiår.,
FDA gikk til en anbefaling av 160° for en rekke år. Så i 2012 gikk til gjeldende anbefaling av 145 med en 3-minutters hvile.
Smak og fuktighet klok, 145° er riktig. Det vil være en liten rosa venstre i svinekjøtt på 145°, og hvis du er som min kone, som ønsker ingen rosa, vil du være mer komfortabel på 150 eller selv 155°. Vennligst ikke gå over 155 for dette kuttet, eller det vil begynne å tørke.
🥣Skal jeg Saltlake?
Ja, hvis du har tid. Men ferskt svinekjøtt hakker kokt raskt vil generelt være fuktig og mildt uansett., Jeg føler meg som en svinefilet chop som har vært fryst er litt tørrere, og jeg liker å saltlake de hakker.
Hoppe over saltlake hvis du vil, og jeg tror du vil bare ha en liten effekt hvis du er forsiktig og ikke vil overkoker men gjør det hvis du har tid.
📖Svinefilet Chop Oppskrifter
Stekt Svinekjøtt Koteletter med Saus
Panerte Svinekjøtt Hakker
Hvordan Grill Svinekjøtt Hakker på en gassgrill
Panorer Brennemerket Ovn Stekt Tykk Kuttet Svinekjøtt Hakker
🖊️Instruksjoner
Bruk svinekjøtt hogge av ditt valg., Hvis det er et fett rim over ½ cm tykt, og deretter klippe det ned. Deretter hakk fett gjennom å hindre kopping.
Hvis brining, bland saltlake i 1-liter, fryser pose, legg posen i en bolle, og senk koteletter og oppbevares i kjøleskap i 1-2 timer. Deretter lett skyll og tørk.
Forvarm ovnen til 400° konvektorer eller 425° vanlig ovn. Tørk koteletter med et papirhåndkle. Salt (bare hvis ikke brined) og pepper etter smak.
varm olje i en ovn-safe panne over middels høy varme til glitrende., Brun på begge sider av koteletter til punktet kan du ringe ferdig—ca 3 minutter på hver side. Snur en siste gang og sett den i ovnen til den interne temp av ditt valg. Jeg gjorde 150° grader, og det tok 10 minutter.
ønsker du flere oppskrifter fra 101 Matlaging for To? Registrer deg for nyhetsbrev og få alle innlegg levert direkte til din innboks!,
📖 Oppskrift
– >
Panorer Brennemerket Ovn Stekt Svinekjøtt Hakker
- ▢ 2 pork chops
- ▢ 1 teaspoon vegetable oil
- ▢ salt
- ▢ pepper
Optional Brine
- ▢ 3 cups water – cold
- ▢ 3 tablespoons table salt
- ▢ 2 tablespoons brown sugar
Instructions
-
Use the pork chop of your choice., Hvis det er et fett rim over ½ tommers deretter klippe det ned. Deretter hakk fett gjennom å hindre kopping.
-
Hvis brining, bland saltlake i 1 gallon fryser pose (vann, salt og brunt sukker) plasser posen i en bolle, senk koteletter og oppbevares i kjøleskap i 1-2 timer. Deretter lett skyll og tørk.
-
Forvarm ovnen til 400° konvektorer eller 425° vanlig ovn. Tørk koteletter med et papirhåndkle. Salt (bare hvis ikke brined) og pepper etter smak.,
-
varm olje i over safe panne over middels høy varme til glitrende.
-
Brun på begge sider av koteletter til punktet kan du ringe gjort. Ca 3-4 minutter på hver side.
-
Snu en siste gang og sett den i ovnen til interne temp av ditt valg. Jeg gjorde 150, og det tok 10 minutter.
-
Hvile i 5 minutter før du skjærer.,
Oppskrift Notater
Pro Tips
- Dette er for ¾ til 1 ½ cm tykke svinekjøtt hakker. Bein-eller benfritt enten vil være bra. Bein-i vil ta noen flere minutter i ovnen.
- Brining er et alternativ, men det vil fortsatt være god uten. Hvis du saltlake, skyll den av og ikke tilsett mer salt.
- Sviende går mye bedre hvis du tørk koteletter før sviende.
- Når du svi, få til om den siste browning du vil. Også, kan du gjøre en siste flip bare være å sette i ovnen.
- Bruk komfyrtopp å ovn-safe pan., Hvis du ikke har det, kan du varm opp en ovn-safe pan og overføre brennemerket koteletter til det.
- Husk, du er matlaging til en endelig interne temperatur og ALDRI en gang. Det er for mange variabler og tid estimatene er gitt for å hjelpe måltidet planlegging.
- 145° er minimum temperatur og bør ha en 5-minutters hvile etter steking.
- For saus, se Stekt Svinekjøtt Koteletter med Saus og Hvordan Å Lage Saus Hjemme.
Ernæring
Editor ‘ s note: Opprinnelig publisert 6 April, 2011. Oppdatert med utvidet valg, oppdaterte bilder og en innholdsfortegnelse for å hjelpe navigasjon.
- 4.5 K
- 192
- 1.1 K