Panorer Brennemerket Laks er den ultimate måten å nyte laks akkurat som de gjør det på restaurant, med en golden sprø hud og en fuktig interiør. Det er veldig enkelt å gjøre hjemme!
En fuktig, saftig stykke laks med en robust sprø hud er som glasur på kaken. Det er virkelig den perfekte kontrast til en stor feit bit av anbud laks.
første gang jeg prøvde laks som dette var på en restaurant for mange år siden, og jeg husker at jeg tenkte, er det greit å spise på huden?, Jeg vokste opp med å spise laks, men vi har alltid innsamlet fisk fra hud, så kastet huden i søpla.
Men i det øyeblikket jeg gravd i og knaste ned på de mest fantastiske sprø delt av savoriness, jeg ble hektet for alltid.
jeg skal vise deg hvordan å få super sprø hud med perfekt stekt laks i ditt eget kjøkken, og det er virkelig så mye lettere enn du kunne forestille deg. Huden er robust crunchy, selv crispier enn en potato chip!,
Min raskeste og enkleste laks oppskriften er denne Bakt Laks, men dette sprøstekt laks tar bare litt mer innsats og du kommer til å nyte huden.
Hvordan å Lage Pan Brennemerket Laks:
Først må vi sørge for at huden er klar for tørr og fjerner skjellene.
Ofte fiskebutikk vil de-skala fisken før filet (min gjør), men de ofte går glipp av flekker.,
Vi spiser laks hver uke, så jeg kjøpte en dedikert fisk scaler, men du kan også bruke en skarp kokkens kniv til å skrape av skalaer…bare pass på at de vil fly over alt, så ha på deg et forkle.
Etter et par skraper, voila, ikke mer vekter. Du kan si de er borte fordi huden har en netting mønster til det:
Hvis nødvendig, gir laksen en rask skyll å fjerne flakene, eller bare børste dem av.
Uansett om du skylle fisken, tørr laks veldig godt med tørkepapir., Vann er fienden av en god skarp svi.
Nå er når du ønsker å starte forvarming en stekepanne for tørr laksen.
Hva slags skillet bør du bruke for tørr laks?
For å best svi, anbefaler jeg et ubestrøket pan. Noen mennesker liker å bruke nonstick panner for tørr fisk, men jeg vet ikke. Du bare ikke få det samme svi.
Hvis pannen er varm nok, fisken vil ikke stikke uansett. Jeg bokstavelig talt kan plukke fisk, filet opp med et par tang fordi det er så fn-fast til pan.,
Også plukke en panne som er ganske nær i størrelse stykke fisk, så varm opp til ca 3-5 minutter (3 minutter for gass ovner, 5 for elektrisk).
Når pannen er oppvarmet og du er klar til å lage mat, dab en siste gang for alle fuktighet på huden:
Så, krydre fisken huden med en god klype salt (ingen pepper på huden, vil den brenne):
Du vil gjøre dette rett før sviende, ellers saltet vil trekke fuktighet ut av fiskeskinn og det vil bli våt igjen.,
Legg til olje for å dekke bunnen av stekepanne, og legg merke til at det bør være glitrende, men ikke røyke voldsomt. Hvis det er røyking som en gal, skru varmen litt ned.
Ta din del av fisk og test det ved å trykke på slutten av det å pannen. Hvis det gjør at hvesende sizzling støy, som betyr at pannen er tilstrekkelig varmt.
Gå videre og legg fisken ned i pannen på skinnsiden, alltid bort fra deg, slik at oljen ikke sprut.
(Og hvis fisken ikke sizzle, din pan er ikke varmt nok, så varmen lenger).,
Her er hemmeligheten: La laksen lage mat for 90% av tiden på skinnsiden.
Dette grundig potetgull huden, og resulterer i en mykere matlaging for kjøtt av laks.
Hvor Lang tid å Svi Laks: laks jeg får er vanligvis omtrent en tomme tykk, så jeg koker den i 5 minutter på skinnsiden, til den er gylden brun og sprø. Tiden vil variere avhengig av tykkelsen, så bruk et termometer.,
Når fisken er kokt meste av veien, jeg snu den over for å gi det en kort «kiss» på den andre siden, matlaging for ca 15-30 sekunder:
Hvis pannen var det varmt nok når du legger fisken, du bør ikke ha noen problem å få laks av skillet, men jeg liker å bruke denne turner for å komme under det og holde laks som holdes sammen i et vakkert stykke.,
Når du fjerner laks fra skillet, plate den med skinnsiden opp, slik at huden beholder sin crispiness og holder deg fra å bli våt:
jeg ønsket å vise dere innsiden, som er fuktig og glinsende:
jeg liker laks på medium, så om 125F, men hvis du ønsker det fullt kokt, 140F er tilstrekkelig.
Brennemerket Kamskjell er en av mine favoritt seafoods å gjøre hjemme, så det er sprøtt lett og mye billigere enn restaurant.,
Laks, Salat og Røkt Laks Deviled Egg er også stor laks retter som jeg anbefaler. Nyt!
Hvordan du skal varme rester laks: Den beste måten å oppvarmer er å skarpe huden i stekepanne mye som hvordan du kokte det, hud-side ned, så gi det en flip på slutten for å varme toppen.
Kan du panorere yngel av laks fra frossen? Nei, alltid tine først. Du kan tine raskt i kaldt vann, noe som tar ca 15 minutter.,
– >
Panorer Brennemerket Laks med Sprø Hud
reviews
Leave a Review »
Ingredients
- 2 salmon fillets skin-on and descaled
- avocado oil* for searing
- salt
Instructions
-
Preheat a skillet over medium heat for 3-5 minutes (3 minutes for gas stoves, 5 for electric).,
-
Legg til nok olje til å dekke bunnen av pannen, ca 1-2 tbsp. Oljen bør skimmer.
-
Sesongen huden av fisk raust med salt, deretter teste stykke fisk ved å berøre svært enden til den pan. Hvis det gjør en hvesende sizzling støy, som betyr at pannen er tilstrekkelig varmt. Gå videre og legge fisken ned i pannen, alltid bort fra deg, slik at oljen ikke sprut.,
-
La laksen lage mat for 90% av tiden på skinnsiden. Laksen jeg får er vanligvis omtrent en tomme tykk, så jeg koker den i 5 minutter på skinnsiden.
-
Sesongen toppen av fisken med salt, deretter snu det over til å lage mat i 15-30 sekunder på den andre siden.
-
Servere og nyte!
Notater
Ernæring
Ernæring er estimert ved hjelp av en food database og er bare ment å bli brukt som en retningslinje for informasjonsformål.,
Innlegget er oppdatert med nye bilder, skrive, og flere tips i August 2018. Opprinnelig publisert i August 2012. Dette innlegget inneholder en affiliate link.